Во Еквадор ќе јадете chochos ceviche. Да, добро прочитавте!
Го кажавме тоа и претходно и ќе го повториме: Еквадор е **најдобро чуваната тајна во Јужна Америка**. Оваа дискреција му донесе а ореол на мистерија што ќе го изненади секој патник кој ќе влезе во нејзините граници, каде ќе најде природни убавини, антички култури, незаборавни градови и да, а уникатна кујна.
Во склад со остатокот од земјата, еквадорската гастрономија е исто така а тајна за откривање. Можеби и недостасува гламур на своите соседи, но по вкус и имагинација не заостанува зад ниту еден од нив.
Скокање помеѓу Пацификот и Андите, типични јадења се движат од деликатеси од морска храна а утешни чорби , од неочекувани состојки до реинвенции на кулинарски класици.
Нема да сакате да престанете да јадете лапингахо
На лапингахос со канелазо Еве еден вовед во еквадорска маса . Уживајте.
ОСНОВИ: КАДЕ ДА ПОЧНЕ
За да ви го отвори апетитот, еве еден од најомилени јадења (од посетители и соседи) од Еквадор. На лапингахос , фиксирани во сите менија во земјава, се некои палачинки од компири, послужени со чоризо, јајце, авокадо и салата. со потекло од Андите, Ќе ги најдете низ целата земја, на голема радост и уживање (сериозно, нема да можете да престанете да ги јадете ) .
Но, ако постои вистински крал на националната кујна, тоа е сувиот Исток манџа може да има како центар кој било животински протеини: пилешкото и говедското месо се некои од неговите најчести сорти. Но, ако прашате било кој Еквадорец, ќе ви каже дека нема таков Козата (дете) .
Тајната на оваа чорба е во маринирани , што претходно беше направено со девојче (пченкарен пијалок веќе тешко се наоѓа во кујните) и сега обично е со пиво, а во која козата се готви за неколку часови.
месото останува сочни, во својата точка, подготвена да биде придружена од кромид, ориз, хлебните и авокадо, и те покани да си ја дадеш прејадноста на твојот живот.
Сувата, подобра коза
И од кралот до чинија мистериозна . Потеклото на супата 31 тие се малку неизвесни. Некои велат дека се нарекува така затоа што тоа било типична храна за збогум на годината, а се земаше секој 31 декември. Други велат дека потеклото на името доаѓа од последен ден од секој месец , во која Еквадорците си ја собираат платата и, за да слават, одат на ова супа, утешна и вкусна.
Без оглед на причината, чорбата 31 е класика. Направено од месо, кромид, компир и многу трпение (сè треба да се готви скоро десет часа така што е во својата точка), на ова јадење му се припишуваат секакви квалитети, од ублажување на настинка до лекување на скршено срце.
Друго помалку мистично вино, но подеднакво ценето, е локро. Врз основа компир и сирење , е густ, топол и сочен, особено се служи (како што е традиција) со рендано сирење и авокадо.
АВАНТУРИСКИТЕ: ИГРАЈ ГО ХРАБРИОТ
Дали барате силни (гастрономски) емоции? И Еквадор ве става на чинија непознати јадења преку Атлантикот (а понекогаш и надвор од Андите).
Локрото, многу сочно
Започнуваме со редовен гостин на менијата низ регионот на Андите: заморчето или морско свинче. Да, таа мала бубачка си имал домашно милениче кога си бил мал, овде (и внатре Перу, Колумбија и Боливија ) се јаде. Ќе ви се допадне на скара - послужено ражен -, на кој начин го готват на улични тезги (тоа е а типична ноќна закуска , совршен на таа матна патека помеѓу барот и домот).
Исто така се пече и се служи со ориз, грав и пржени компири или дури и во Грутки, додека го подготвуваат на некое место на брза храна (за најстрашните) . Заморчето, варено на илјада начини, е основен дел од Еквадорска гастрономија.
Залак заморче...?
Уште една гастрономска ѕвезда која ќе ја најдете насекаде, особено во Кито и околината, е гуатита. Оваа чорба, направена од месо и компири маринирани во сос од кикирики, Тој е еден од омилените на Кито и ќе ги видите како даваат добар приказ за испарена чинија речиси секојдневно.
На прв поглед, се чини дека нема ништо посебно (освен миризбата, толку луто и апетитивно што речиси ќе помислите дека сте арома ), додека не ви кажавме дека месото не е ништо помалку од пржено кравјо стомаче. Наш совет? Не размислувајте премногу и придружете се: Тоа е вкусно.
Откако ќе го пробате, одете на кој било пазар во Еквадор (или дури и на улица), и ќе видите многу продавачи на закуски – кикиритки, надуена пченка, чипс…- и, меѓу нив, нешто со сомнително име: пички.
Гуатита, речиси секојдневно јадење во исхраната во Кито
Во зависност од тоа од каде сте, гледањето на таков отпечатен збор може да предизвика некој друг израз на изненадување; Ако сте од северната половина на Шпанија, на шок никој нема да ти го одземе. Во овој случај, сепак, името е поконтроверзно од содржината: во Еквадор, чохо се сушен и посолен грав , кои се јадат за грицкање како и секое друго сушено овошје. И не размислувај повеќе за тоа.
ТЕЧНОСТА: ШТО ДА ПИЕМЕ ВО ЕКВАДОР
И додека јадете, пиете. Во Еквадор, писмото на пијалоци ги вклучува и двете Овошен сок типичен како наранџила или дрво домат (и двете високи плодови, кои мала сличност со портокал или домат што ги знаеме во Шпанија), како што се алкохолните пијалоци како што се циметот, кој е редовен гостин на многу среќни еквадорски ноќи.
Но, да се придружува храната, неоспорен скапоцен камен е чичата. Овој пијалок, резултат на ферментира овошје или жито, е многу типична во регионот, иако со одредени разлики: во Перу, типичната чича е виолетова пченка ; Во Еквадор, чича е скоро секогаш Ананас.
Направено од кора и јадро од ананас, со вода и панели (цврста карамела), овој пијалок ќе ги придружува повеќето од вашите оброци.
Чича може да биде ананас или пченка
Друга класична содржина на еквадорските садови е процеден овес (понекогаш се нарекува овесна каша, Всушност) . Овој пијалок, врз основа на овесна каша, наранџила, цимет и панела, Се јаде и топло и ладно и обично се служи за појадок (иако ќе го гледате во сите часови)
И за нешто со поголемо влечење, кралот на еквадорските локали влегува низ големата врата: циметот. Исток сеприсутен дух (ќе видите како Еквадорците носат и продаваат хартиени чаши со него практично насекаде , особено во Кито и областите на сиера) е a Национална горда, и веројатно не поминува ниту еден ден, а тоа некаде да не ви биде понудено. служи жешко, е направен од ракија, цимет и шеќер, и тоа ќе биде едно од вашите најубави спомени (или не спомени...) од Еквадор.