700 м2 градина за лето на отворено во Мадрид.
Ова лето повеќе од кога било сакаме тераси, сакаме вечери под ѕвездите, оброци на отворено, со безбедносно растојание, па дури и со маска, но сакаме воздух, да дишеме, да продолжиме да уживаме, да се здружиме со пријатели, семејство. Ова лето, повеќе од кога било, отворање на нови тераси во Мадрид Тоа е најдобрата вест и еве една добра, многу добра, многу голема: Градината на душата ги отвора вратите овој јуни, голема градина во срцето на Артуро Сорија.
Заземајќи го просторот што Тајландската градина го исполнуваше со години, Хесус Гонзалес Еспатеро и готвачот Борха Сегура тие ја носат „истата филозофија на квалитетен производ и шпанска кујна“ со која оставија свој белег во нивниот ресторан на Calle José Abascal, Душата на Шпанија.
„Иста филозофија, но внесување повеќе елементи“, Исус прецизираше неколку дена пред отворањето. „Преземаме важен чекор и во локалниот капацитет и во кујната и направивме фурна на дрва за месо и риба на скара“.
Областа на високи маси за нешто понеформално.
Жезус го потпиша локалниот договор во февруари, адаптациите се завршени во ова време на затворање и отворањето на El Jardín de Alma не може да дојде во подобро време: колку повеќе има желба и потреба за тераси во Мадрид. Ова, особено, ќе биде еден од најголемите во главниот град. „Тоа е стара вила, на која и дадовме слика на стара баскаска куќа, и сè што го опкружува е градина: Имаме парцела од 1.000 м2, од кои 300 локални“, сметка. Останатото е отворено.
Имено, Jardín de Alma е автентичен овоштарник во Мадрид. Оаза во која дури со капацитет од 50% како што налага Фаза 1 во моментов, има капацитет за околу 50-60 луѓе чувајќи повеќе од два и пол метри безбедност меѓу масите.
Забен камен од лосос со хумус од модар патлиџан и темпура од морска салата.
"Е многу разновиден простор – додава Гонзалес Еспартеро, размислувајќи за блиската иднина – и за семејни и компаниски настани, прослави, би можеле да организираме дури и свадби со 100-150 гости“.
Во моментов тие семејни настани веќе можат да се одржат на тераса за време на ручек или вечера или, исто така, во петок и сабота попладне, деновите што не ги затвораат цел ден за да можат да уживаат и во нивното ново мени и во коктел или неколку пива попладне. Сајтот, всушност, „Многу се размислува за семејствата“, обезбедува, и неколку аниматори да ги земат децата и дека родителите можат да бидат спокојни.
ОД ПРОДАВНИЦА ДО МАСА
Исус започна со својот белег Душата на Шпанија (чие име е почит на неговата ќерка) избирање и продавање на најдобрите гурмански производи на територијата: „вино, масло, сол и шунка“. Тоа искуство и тоа знаење беа донесени на маса во Алма од Шпанија, отворена во 2018 година, од готвачот Борја Сегура, кого го запозна кога работеше во Cosme. И сега двајцата продолжуваат заедно со проширување на предлогот, кујната и масите во овој нов проект во кој одржуваат класици од менито Хозе Абаскал, како на пр. топлата супа од Идијазабал дека во Ел Жардин ќе се служи во чаша, или Торта со сирење Борја Сегура.
Многу ни е удобно...
И покрај фурната на дрва, каде што ќе се подготват импресивен томахавк или стара крава плескавица, што ќе се служи само на тераса, менито во El Jardín de Alma има повеќе изненадувања: како на пр. домашните њоки што ги прави Сегура, на раковини печени на скара со винегрет од цитрус, татаки од калено лосос, цевиче ослиќ на ракчиња, карпачо на пржена калуѓерка, терин од цитрус со компир и крем од јаболка… Ќе има различни менија на терасата и барот и во трпезаријата. Многу амбиции и отворен ум да се прилагодиме на овој момент и на клиентите од новото соседство.
Стара крава плескавица на скара, само за тераса.
ЗОШТО ОДИМЕ
Градина, овоштарник, оаза... што сакате, но многу надворешен простор. Она што ви треба и сакате повеќе од кога било.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Неделни менија за одземање или подигање локално: Ако не сакате или не можете да останете на тераса, во моментов ви даваат и опција да побарате мени за јадење дома или каде што сакате.
Торта со сирење Борја Сегура.
Адреса: Calle Arturo Soria, 207 Види карта
Телефон: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Распоред: Вторник до четврток од 13 до 17 часот и од 20 до 12 часот петок и сабота од 13 до 12 часот недела од 13 до 17 часот. Затворено во понеделник.
Половина цена: Во соба, 35 €. На шанк и тераса 20 €. Групни менија помеѓу 35 и 60 евра.