Чапати, основата на СЕ
Запишете ги овие имиња. Нјамахома. Пилау. Качумбари. Матумбо . Y чапати . Многу чапати. Зошто рамен, пад таи, јакисоба, поке или некој од азиските деликатеси кои ја исполнуваат нашата исхрана денес звучеа егзотично? Па, отворете пат за вашите кулинарски агенди, азиската улична храна е мртва. Да живее африканската улична храна!
Вистина е дека ниту во **Кампала ниту во Најроби ** (уште помалку во Могадишу) нема Јас имам 38 , митската Мека на улична храна во Бангкок , ниту пак недопрените јатаи се размножуваат како во Јапонија . Сите во овој дел на Африка е повеќе импровизирана : преполни, неостварливи раце, за да го зграпчите најдоброто парче месо што го завршува готвењето на скара изградена со остатоци од капија.
Но, резултатот воопшто не намалува: овој агол на светот има вкус малку како Европа, малку како Индија и многу како таа древна Африка што во еднакви делови фасцинира и плаши.
ги одразуваат сите кулинарска разновидност понудени од областа ќе биде потфат колку смел, толку и титански. За да се направи тоа би биле потребни сто животи. Но, барем можеме пробајте го со мала четка:
КОЛБАСОТ КЕНИЈ
Месо, кромид, лук, ѓумбир и малку топло чили полнети во козјо или кравјо црево. Неколку минути на скара и voilà, подготвени да ги излижеме прстите! Мутурата, еден вид колбас - или црн пудинг - тоа е најпопуларното јадење во Кибера, во најголемиот сиромашен кварт во земјата.
Никој не знае точно колку луѓе живеат овде, има и такви кои велат дека може да биде милион луѓе, но она што е сигурно е дека мутурата е штетник за соседството. Од 20 шилинзи (0,15 евра) можете да јадете а . За уште 20 можете да добиете чинија угали, тесто од пченкарно брашно кое го придружува речиси секое јадење во Кенија .
ПИЛАУ, ИНДИСКО ВЛИЈАНИЕ
Толку векови комерцијално движење на двете страни на Индискиот Океан ја исполнија африканската и индиската гастрономија со взаемни влијанија. Оризот Пилау е несомнено неговиот најголем показател : нема забава во крајбрежниот регион на момбаса во која добра чинија пилау не се служи придружена со пилешко, живина или риба.
Иако не го нудат сите улични тезги, доволно е да се прошетаме неколку пати за да најдеме место каде ни го послужува овој деликатес од зачинет ориз кој за миг не носи до брегот на реката Ганг.
Пилау ориз, индиско влијание во африканската кујна
ЗА ЉУБИТЕЛИ НА САЛАТИ: КАЧУМБАРИ
Затоа што нема сè да биде месо во Африка. За љубителите на салати регионот на големите езера Тие исто така имаат своја специјалност: качумбари, јадење на база на домати, кромид и чили од кои има толку комбинации колку што има луѓе. Има и такви кои додаваат краставица, авокадо или цилинтро. По вкус на потрошувачот.
нарачајте го качумбари Заедно со чинија пилау е една од најдобрите мешавини што може да се направат.
качумбари
МАТУМБО, ВКУСОТ НА КЕНИЈА
За оние кои се осмелуваат со најсилни вкусови, ваш избор е матумбо, јадење на база на црева и желудник во комбинација со супа од домати. Ако некој Кениец ве види како го јадете, не може да биде погорд . И тоа ќе ве извести.
Матумбо може да се јаде пржено или во чорба, обично придружено со угали или качумбари салата или сезонски зеленчук.
ДО СКАРА, ЊАМА ЧОМА
Исто како Аргентинците со скара или Американците со хамбургери, во Кенија семејствата исто така се собираат околу скарата секоја недела за да прослават. Nyama Choma, „месо на скара“ во свахили, тоа е повеќе од оброк. Тоа е начин на поврзување Кенија, Танзанија и голем дел од Источна Африка.
Иако обично се работи за козјо месо, можеме да најдеме и говедско и пилешко. Има многу варијанти (и цени), најприфатливи е да се пробаат некои од „раженчињата“ на њама чома кои се нудат на улица, особено во близина на некои маркети. Ќе има време да ги пробате најпрефинетите верзии што ги нудат рестораните.
Nyama Choma BBQ
РОЛЕКС, ГОРДОСТА НА УГАНДА
Ако постои амблем на улична храна во овој регион на светот, тоа е чапати , локална разновидност на традиционален индиски леб. Нема пазар, раскрсница или маало во кое некој не подготвува серија „чапос“. Има кафеави, бели, со моркови во тестото...ако тоа е се, има гастрономски фестивали посветени на чапати.
Но, колку и да ги боде Кенијците, најдобрата верзија на чапати се прави во Уганда: ролексот , завиткана верзија на чапатис со јајца и зеленчук што ги освои непцата на цела Уганда. Што ви недостасува најмногу во вашата земја? Еднаш прашав еден војник од Уганда распореден во Сомалија, „Песните на ХХХ. И ролексот“, без двоумење одговори тој.
Познатиот ролекс се подготвува со чапати
И ЗА ДЕСЕРТ МАХАМРИ
За оние од вас кои се уште се гладни, ни останува уште една последна тајна: махамри, еден вид пржени крофни со кокосово млеко и кардамон . Повеќе од десерт, тој е еден традиционален појадок во крајбрежниот регион на земјата (во Најроби се познати како мандази, но оригиналните се од брегот), но вистината е дека никогаш не е лошо време да ги потонете забите во едно.