Тако, тако и повеќе вкусни тако
Ни остана еклектична и многу шарена листа погодна за сите вкусови и џебови . И обрнете внимание, бидејќи има име што се повторува, незапирлив протагонист на годината во ** Барселона .** Одговорот, малку подолу во овој ист текст.
На омилени на Моника Ескудеро им се поклонуваат на Перу и Мексико. Прво, Тигарско млеко _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, е „новиот предлог од перуанскиот готвач Ники Рамос -Овој пат со двајца партнери, Алексис Мастрокалос и Хозе Мануел Бишофсхаузен - која е користа Перуанска кујна со примеси на локална фузија“, ни вели тој. “ вкусни цевичи , тигарско млеко на височина - Ѓаволот, со лута пиперка, бела риба и школки ми е омилен -, грицки како диви компири, yucatas a la huancaína или вкусно пилешко или свинско тамале.
И тој продолжува: „Ако одите, ако ги пробате нивните сендвичи - се служи на занаетчиски француски леб - ќе зажалите: онаа со свинска кора од Лурин , со дарежливо парче сочно и крцкаво свинско месо, е тука да ви подари стан во Gràcia (населбата во која се наоѓа ресторанот, за да не мора да одите далеку) . Тие имаат еден мени за коктел доста елаборирани што ве поттикнуваат да го продолжите оброкот после оброк повеќе отколку што заслужува вашиот црн дроб, иако помалку отколку што би сакале. Дали Божиќ ве остави напнати и мислите дека не можете да го посетите? Решението за вашите проблеми е мени за ручек : за 14,95 евра можете да изберете помеѓу три стартери - еден од нив е секогаш цевиче на денот- и три богати и силни секунди. Десертите се секогаш домашни ”.
Цевиче од тигарско млеко
Тоа не е строга новина на годината, иако нејзиниот локален Универзитет, но висока потпетица _(Портал Ноу 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ добро ги заслужува ентузијастичките навивања на Моника: „Цврсто верувам дека Тако Алто постои само за да можам да го исполнам мојот сон да може да грицка неколку тако и микелада , без потреба тоа да се совпаѓа со времето за ручек или вечера, без минимални нарачки -или максимални, за среќа- и без друг закон освен вашата глад“.
Што ќе не натера да се заљубиме во Тако Алто? " Не очекувајте ленени покривки за маса -ниту било каков вид- или келнери да ти го земат палтото: ние сме во вистинска такерија во стилот на оние од Мексико , неформален и едноставен предлог каде протагонисти се такосовите, без украси. Моите омилени се Кратко , бела риба изматена со црвена зелка и зачинет мајонез и Тулум , на лигњи со гвакамоле, но на Пират , зачинето телешко со авокадо и топено сирење, она со кохинита пибил -канонски, послужен со мариниран црвен кромид- или на гринго , што го претвора зачинетото месо од пасторот во кесадила, има и мала дупка во моето срце (и стомакот, се разбира)“.
Исто така, додава совршена комбинација на домашни чипсови од тортиља и микелади по добра цена. "Можеш монтирајте ги кесадилите по вкус, и се пржат - од свежа тортиља пченка - чипсот за тортилја што го користат за своите начови. Нивната микелада - од 3,95 евра со мексиканско пиво, непобедлива цена - е кубански стил, со заразна мешавина на сосови што ве тера секогаш - без разлика кога ќе го прочитате ова - да сакате повеќе. Кога сме кај сосовите, не оставајте без да ги пробате петте домашни сосови што ги нудат, од помалку до позачинети: Борача, направена со текила, пиво и сок од портокал и лимон, е апсолутно вкусна. На локален саундтрак Не се јаде, но му дава важна додадена вредност: се е подобро кога свири добра музика ”.
За уште едно основно квалитетна брза храна лакови Лаја Циглер : „Наспроти сите шанси, оваа година не ме плени некоја нова -n-та- егзотична кујна слета овде, ниту пак гастрономија со вклучена пиротехника. Останувам во пицерија . Длабоко сакав Многу (Марија Куби 201) . Зад него стојат двајца луѓе кои знаат за добри производи и добро готвење: готвачот Жорди Вила (Сметам дека е фасцинантно колку е лесно да се оди од неговата висока кујна со ѕвездата на Мишелин, Алкимија, во светкава поп трпезарија каде што работи како пицајоло) и Џеви Рамон на пекарата Тритикум“.
А производот? " Пиците во Мучо се брутални . На менито има четири семејства: класичните, на патентиран , на нови класици и на слободен стил . Или што е исто, некои традиционални, други авторски. Направени се од 100% органски состојки, со врвен квалитет, со долго ферментирано кисело тесто, така што тие се полесни, и со бело, интегрално или семно брашно мелено во занаетчиска камена мелница по вкус. Ќе ја земам маргаритката . Ништо поедноставно, ништо подобро. Патем, пицата не е сè, тирамису е исто така Леле . Нешто како гастрономија-популарно-но-топ . свиркам Многу“.
Катализатор _(Калдерс, 11) _, е избраниот од Брајан Галагер : „Се повеќе сакам да запознавам мали ресторани, места кои имаат душа, проекти со страст. Катализаторот е вака . Ерин Никсон, американски претприемач со седиште во Барселона, соработуваше со Лајла Базам, Филипински готвач и косопственик на ресторанот Hawker45 , да се создаде овој вински бар и ресторан. Се состои од а гастрономско мени на поединечни јадења за избор , секое споено со избор на каталонски вина избрани од самата Ерин. Третманот е многу личен и зад секоја чинија и секоја чаша има приказна . Бажам е позната по својата нежна спој на азиска и западна кујна , додека Никсон носи ентузијазмот и страста на странец да истражува и открива локални вина, многумина од мали, малку познати винарии“.
Мали, со душа и виназос
“ Од Русија до Јапонија. Гутаи _(Мајорка 196) _ се етаблира како едно од трендовските места во секогаш зафатените пан-азиска кујна . Исто така еден од моите“, објаснува тој. Лурд Лопез . „Ана Витошинскаја има еден од највозбудливите нови ресторани во овој дел од земјата На пример . Тие не прават фузија, иако ги менуваат состојките на одредени јадења со многу препознатлива естетика . Моќни супи (мисо, рамен или Том Јум со ракчиња ) и дарежлив дел кифлички: туна со зачинети ракчиња, Калифорнија со тобико, кинески ролат со јагула и сусам или Вулкан ролна со снежна рак и срирача . Иако тоа е Се тркалаат од Русија со љубов , тамаго од снежни ракови, тобико, авокадо и лосос, омилени во куќата. Кулинарско совпаѓање на вкусови од почит и восхит на азиската кујна до вкус на Русин“.
Бар Бабула 1937 г _(Пау Кларис 139) _ е препораката на Луиза Рамос . “ Лав Чечелницдиј веќе си ја пробал среќата во Барселона со Саша бар во Побле сек , но со својата нова авантура Бабула Бар се надмина себеси“, развива тој.
„Вашата понуда е круг, добро направен и вкусен. Демијан Мони , неговиот готвач, го состави искуството што го стекнуваше во кујните на другите земји и успеа да го спои на таков начин што презентира многу интересни јадења за кои користи и многу малку оган, бидејќи е кујна базирана на маринади, кисели краставички, сурови или оцетни, презентирани во вашето писмо, на пример, лосос мариниран 30 часа со чаден лафројаг, малку забен камен, остриги или микуит . Не се занемарливи ниту елаборатите кои поминале низ огнот и ви препорачуваме без оправдување да ги пробате неговите кнедли од ракчиња со супа или тако од патка hoisin . На сиот овој солиден дел мораме да ги додадеме и препознатливите коктели, дизајнирани да се спојат со некои нивни јадења и тоа не е ниту лошо, воопшто не е лошо“.
Добра чаша Кава и рачно исечена ибериска шунка
„Тоа беше за очекување aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ доби Мишелин ѕвезда, предлогот на Артур Мартинез а неговиот тим е задоволство за сетилата“, ни вели тој Оскар Брок за вашиот избор. "Со отворена кујна , неколку сантиметри од ресторанот, што ви овозможува да се восхитувате на кореографијата на кујнскиот тим, Ајрт ве заслепува со мали залаци тоа прелевање креативност Y познавање на производот . Парадата на јадења од менито за дегустација е а одржана забава , без дипови, ни во завршна фаза од **десертите (антологија)**. Едноставни комбинации, со малку состојки, но неверојатно медитирани и усовршени додека не се постигне непобедливо ниво на задоволство и вкус: без крем со норвешки јастог , салморејо од ракчиња, тост со тартар од сипа, чадена патка со репка, кралски кромид, сладолед од рукола и краставици... Ве поканува да се вратите“.
Филип Регол се согласува: „Артур Мартинез ја измисли фразата: „Преферирам промислена едноставност отколку присилна сложеност '. Одлична реченица и одлична кујна“.
Еден од големите фаворити за оваа 2019 година во Барселона
„Мојот омилен ресторан за 2019 година беше без сомнение бербејн _(Минерва 6) _“, одговара тој Марија Астранд . „Тоа е мал простор, кој е изложен без комплекси и на своите клиенти и на љубопитните што одат по улицата. Тоа е ресторан кој ја цени употребата на локални и сезонски состојки , претставен на едноставен, но софистициран начин. Бербена е еден вид вонземјанин, нимфа среде бетонска џунгла. Во Барселона нема ништо слично ”.
Бербена, мал простор за УЖИВАЊЕ
ИМАМЕ „ЕПСКИ ПОБЕДНИК“: НАИРОД, НАЈРОД, НАЈДОБАР РЕСТОРАН 2019 ВО БАРСЕЛОНА
Но, најспоменуваниот и најпофален ресторан за 2019 година несомнено е наирод _(Carrer d'Aribau 141) _. „Прекрасно место за уживање како буржуа со традиционални, но префинети чинии, создадени од Дејвид Руистаразо Русти , А поранешен готвач на Куре кој го направил сукулентот свое знаме“, ни вели Микел Итуријага .
„На омлет од компири со тартуфи, галантинот од патка со кисели краставички или фарчелите од зелка со потполошки и наут се дел од хитовите на овој непретенциозен ресторан, класичен и малку французиран, кој меѓу толку рамен, толку татаки и толку глупости, може да изгледа и модерно“.
Оскар Брок се согласува. : „Кулинарско шоу од кое е невозможно да не излезете заслепени (и заситени) . Давид Руистаразо има подарок и во неговиот ум се готват традиционални рецепти, со француски воздух, некои допири со потпис и а толку моќен вкус , дека ќе бидете принудени да ја чистите чинијата додека не ги избришете украсите на неговите винтиџ садови. Се сеќавам на а капа-и-пота со колосална шкембе . Антолошка патка галантин. Спектакуларен лопен. Рилет од кисели еребици да почне да завива . Сега кога во Барселона има многу кул гастробари со вишок авокадо, Најрод е повеќе од ресторан, се открива како спасител“.
„**Нема излишни детали за (фото)галеријата**“, нагласува Филип Регол: „Само двајца во кујната. Лошо место за инстаграмџиите кои сакаат слатки јадења . Добро место за љубителите на добра храна.