Зихуатанехо, Мексико
Зајури Хименез Торес Роден е во семејство на мескалероси. По смртта на нејзиниот дедо, таа го направила својот сон еден ден да продолжи со својата работа и да основа своја компанија „мезкал“. Во 2018 година, таа се здружи со пензионираниот продуцент и музичар (и љубител на мескал) Кит Форси за да ја основа Mano y Corazón, компанија чија цел е „да направи одличен мескал, да ги зајакне жените и да ги зачува нашите традиции“. Денес нè води за рака низ Мексико за да ги откриеме неговите омилени катчиња и вкусови.
Ова интервју е дел од „Светот е локален“ , глобален проект на Condé Nast Traveler во седумте меѓународни изданија, кои им дава глас на 100 луѓе во 100 земји да откриете зошто нивната сопствена територија треба да биде вашата следна дестинација.
Кажете ни нешто за вашата поврзаност со градот и вашата земја и како тоа што го правите се вклопува со неговиот сегашен наратив
Јас страстни за историјата на мескал и сè што има врска со овој дух. Правењето мескал ме поврзува со мојата лична историја и со домородната култура на Мексико. Има малку работи потрадиционални од тоа. Мескал му претходи на доаѓањето на Шпанците и ние го правиме на ист начин веќе стотици години. Мојот дедо, со кого пораснав и кој ми беше повеќе како татко, беше љубител на мезкал и ми раскажуваше приказни за тоа како го поврзува со земјата и историјата на нашата земја. кажа тоа целото наше потекло е содржано во шише.
Можам да поминам денови на поле со семејствата со кои правам мескал. Смешно е, отсекогаш многу ми се допаѓала традицијата да го пијам. Тоа е нешто магично и духовно Покрај тоа што има неверојатен вкус.
Кога отидов на колеџ и живеев во Сиетл Порано си го враќав мескалот во празни шишиња Кока-Кола. Моите пријатели мислеа дека сум луд. Ме прашаа: „Каков е тој мезкал? Ќе ослепиш со ова.“ Сега истите тие пријатели се заинтересирани за него, што секако ме радува (но морам малку да се насмеам).
А кои се вашите омилени места?
Луѓето ги сакаат нашите плажи и имаме многу неверојатни во нив Мирен и во Карибите , но и многу магични градови во внатрешноста. веројатно омилен ми е Пацкуаро , во државата Мичоакан . Тоа е околу три часа возење североисточно од Зихуатанехо, во планините, и е студено. Сакам да одам за пријатен викенд; Мојот сопруг и јас изнајмуваме мала кабина со камин, планинареме, а потоа земеме темаскал, традиционална сауна во кабина. Сум направил многу, но она што го правам таму со локален господин и неговото семејство ми го менува животот.
Друго едно од моите омилени места е оахака . Сите го сакаат градот Оахака, но јас на крајот поминувам повеќе време надвор, во руралните области. Најсреќен сум на полињата со рацете во земја, на пиво со земјоделците. А во Зихутанехо, моите омилени места се Галеб , за рибини тако и маргарити на зајдисонце, и амајлија , за мезкал со одличен поглед.
Зајури Хименез, чиста мексиканска душа.
Кога патувате или сте далеку, што најмногу ви недостига во Мексико?
Без сомнение, храната! Нема ништо како мексиканската храна: зачините, вкусовите, различноста... Толку е вкусна и толку свежа! Тоа е некако изненадувачки, но многу луѓе сè уште мислат на мексиканската храна како бурито и гвакамола. Тоа е многу повеќе од тоа. Секоја држава има различни јадења или ги подготвува различно. И разновидноста е неверојатна.
Каква уметност да се види / музика да се слуша / книга за читање што ја доловува суштината на вашата земја?
имало а нов бран на креативност во последните години . Делумно како одговор на Трамп и на сите ужасни работи што тој ги кажуваше за Мексико и што се обидуваше да направи со ѕидот. Исто така поради Ковид. Се свртевме малку навнатре и оттаму се роди ова нова група уметници, дизајнери и музичари , и луѓето овде навистина ги поддржуваат локалните напори.
Нивото на локалниот талент е навистина високо во моментов и има многу работи, особено во Мексико Сити, кој е многу космополитски и само брз лет далеку од толку многу други места во Мексико. Исто така, постои а обновен интерес за музиката на маријачи . Сакам маријачи, тоа е класично Мексико за мене.
Ако некој пријател го посетува градот само 24 часа, што би му рекол да направи? Каде би предложиле да одите да јадете, да појадувате или да пиете?
Денот дефинитивно треба да започне со појадок во Терасата . Тоа е прекрасно мало локално место веднаш на патеката со неверојатен поглед на заливот и одлични традиционални јадења како удрен (мексиканска верзија на стек и јајца) и свежи сокови. После тоа би предложил прошетка по патеката. Зихуатанехо има нов градоначалник кој прави прекрасни работи и навистина го разубавува градот. Потоа одете на ручек во една од таверните со морска храна, цевиче, по што следи стенд-ап лопатки на облека за плажа . Тоа ќе ве подготви за вечера внатре Галеб , место кое постои околу 50 години. Тоа е едно од моите омилени места каде што веројатно одам двапати неделно на маргарити и вечера зајдисонце. Тие ги имаат најдобрите рибини тако во градот.