Гастрономскиот ресторан што не би очекувале да го најдете во Сиера де Мадрид ве очекува во Валдемориљо
се упатуваме кон Валдеморило , еден од **оние градови во Сиера де Мадрид ** (изненадувачки, тој требаше да биде домаќин на манастирот Ел Ескориал). Последното нешто што очекуваме да го најдеме овде е место како Куќата на Маноло Франко : Ресторан толку шик што се чини дека е изгубен на некоја раскрсница додека не заврши во овој карпест агол на заедницата.
Кој решил да се изгуби (и тоа да го направи многу намерно), бил Маноло Франко , син на основачот на традиционална куќа за јадење дека ова место било повеќе од 50 години.
Прибор за јадење од Куќата на Маноло Франко
Пред само неколку месеци ја стави на мирување кариерата како спортски новинар (можеби ви звучи познато затоа што со години емитува Формула 1 и други моторни спортови) за да застанете зад воланот на семејниот бизнис и претворете го во рестораните Ферари на Вадеморило.
По сеопфатна реформа (и неговата соодветна обука во Le Cordon Bleu) Помина од селска кафеана до гастрономски ресторан за кој зборуваат сите соседи.
Совршени придружни за оброк во La Casa de Manolo Franco
САМО РЕСТОРАН И, И, ГАСТРОНОМСКИ
Ние сме во Сиера и тоа, на пладне (повеќе во зима), е синоним за мирис на камин, дрва, печени . Типичното. Како типично е гранит камен на фасадите на сите куќи во Валдеморило.
Маноло е од 1900 година , дефинитивен поим што нè наведува да мислиме дека ова е место каде традицијата доминира. Засега ништо невообичаено. Но, откако ќе влезете во просториите, започнува конфузијата, игра која ќе нè однесе до trompe l'oeil на десертот.
Излегува дека Маноло одлучил да го монтира првиот (и единствен до денес) локален гастрономски ресторан.
Каминот на Ла Каса де Маноло Франко
На внатрешно ниво, на контраст со околните гостилници е веќе завршена: нијанси на розова, кадифе и маси на полиран мермер во комбинација со друго рустикално дрво.
Кујната Исто така е различно, управуван од тим обучен во некои од најдобрите кујни и места во земјата (од Azurmendi до DiverXO). Y писмото , Се разбира, немаше да биде помалку.
Таа е поделена на три опции: јадења и порции за споделување, Мени за скара Josper (да пробаш јаглен освен типичните) и гастрономското мени , на голема куќа залог во кои се издвојуваат производот и локалните состојки.
Вкусни месни закуски во La Casa de Manolo Franco
Изборот на една или друга опција зависи од моментот, друштвото или желбата на секој од нив, иако е добро да се знае дека во сите три можете да пробате дел од ѕвездени јадења на куќата како познатите омлет од компир кој го правел татко му (со јајца од неговите кокошки и компири од неговата градина), сега придружени со реконструираната верзија „како што би направиле нејзините внуки“, или на чуро од неговите чичковци Пичи и Рикардо , кој овде се служи како тромп.
И има повеќе: Ориз Валдеморило (со арома на мајчина душица и вкус на зајак, чиста монтирана на чинија) треска со домат инспириран од она што го правеше неговата мајка, говедска опашка со мед од лаванда од Валдеморило, Крокетите на баба Пепа …
Месо, се разбира, во Ла Каса де Маноло Франко
Помеѓу поризични предлози , А море и планини со наут од Валдеморило и карабинеро , А Ужина на база на колачиња Орео полнети со мортеруел или, или а шолја топло капучино со мус од сирење D.O Madrid и тиква.
Помеѓу десерти , неговата верзија на торта со крем сирење , А тенок тарт од јаболка (опсесија на Маноло која се јавува за време на неговите патувања), на пржено млеко како што го правеше нејзината тетка Маријан , или на чоколаден сапун , уште еден негов забавен (и успешен) trompe l'oeil.
Веќе ви кажавме дека оваа страница е сериозна и дека Ла Каса де Маноло Франко се обиде да биде многу повеќе од убаво лице во Сиера де Мадрид, и најдобрата почит на семејното кулинарско наследство.
Чизкејк од La Casa de Manolo Franco
Гастрономскиот ресторан на Валдеморило
Адреса: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Мадрид) Видете ја мапата
Телефон: 626 61 57 39
Распоред: Од среда до сабота, од 13:30 до 16:00 часот и од 20:30 до 23:00 часот; а во недела од 13:30 до 16 часот.
Половина цена: 40 евра