Ајоацеит (или алиоли) е главниот Валенсијански сос
Дојде моментот. Ќе го натоварите автомобилот на знамето, ќе го земете А3 и ќе одите на вашиот долгоочекуван одмор. Каде? **На една од плажите во Мадрид, Валенсијанската заедница. **
Доаѓате овде со години, но секогаш кога ќе седите во ресторан се чувствувате малку чудно. Сè уште не ти е многу јасно зошто царот го нарекуваме обична или што е фигател.
Не очајувајте! Еве еден чистокрвен Валенсијанец кој доаѓа да го открие плато-валенсиски гастрономски преведувач за ова лето вие да ја барате нарачката и да останете најупатените на целата маса. Да почнеме!
Како и во секоја шпанска заедница, така и во заедницата во Валенсија немаше да бидеме поинакви. Затоа многу работи ги нарекуваме со Валенсијански зборови кои ако некој не ви ги објасни, тешко можете да ги разберете.
Совршено ги познавате јадењата како Паела , на Фидеуа и други национални деликатеси како што се хорчата и на Вода од Валенсија. Но, Што ако навлеземе малку подлабоко во суштината на Валенсија?
Гамба амб бледа, побарајте ја придружена со дача кокс!
СИТЕ ЈАС ПЕБРЕ
Дали знаевте дека во Валенсија имаме слатководна лагуна? Сигурно да, се вика лагуната и тука живее главната состојка на ова јадење, Јагула.
И како би можело да биде поинаку, потеклото на ова чорба на база на лук, пиперка, компири и јагули, Тоа произлегува од егзистенцијалната кујна на рибарите од областа, кои соочени со толкаво изобилство на овој производ, решиле да го користат во своите јадења.
Сите и пебре, чорба врз основа на лук, пиперка, компири и јагули
КАСАЛА
„Касалета и мон анем“, вели народната поговорка. Што не значи ништо друго освен „земаме тепсија и одиме“.
Добро, но што е касалата? Е дигестив добиен од дестилација на анасон и околу 40-50º. Ајде, пијалок од радост и друштво.
Најпознати се Тенис од анасон Y Серверо де Кулера. ако додадете сода и вар сируп, ќе најдете уште еден од типичните пијалоци на Валенсија барови, на канаринец.
„Касалета и мон анем“
CLÓCHINAS
Голо око Изгледаат како школки, но не, не се. Различни по вкус, големина и боја (овие се побледи), нашите клокини се вистински деликатес што ни го нуди Средоземното Море.
Тоа е оскудно и сезонско добро, па сега кога одите во Валенсија, искористете ја можноста да ги побарате овие месеци, бидејќи неговата потрошувачка завршува на почетокот на септември.
ДАКСА КОЛА
Ние не сме Мексиканци, туку како да сме. Доколку и вие сте го нашле овој деликатес на менито на рестораните, ќе ви кажеме дека ви претстои типична подготовка на регионот на Ла Сафор (Гандиа), Олива и некои области на Марина Алта.
Тоа е еден вид на тркалезни кокси кои се направени со пченкарно брашно и се полни со црвен пипер, тврдо варено јајце, пржен домат и туна.
Неговото потекло сигурно се враќа во нашето мавританско минато, бидејќи дача би било името на житарката која доаѓа од арапскиот збор за просо „адаза“.
Тие изгледаат како школки, но не: тие се клокини
ESGARRAET
Ќе го најдете и со имиња како титаин – во областа Ел Кабањал –, espencat или escalivada. Тоа е еден од скапоцените камења на Валенсијанската гастрономија и ние го земаме од мезе.
Тоа е свежо јадење направено од печен црвен пипер, лук, маслиново масло и морска ѕвезда, посолен бакалар.
Постојат и други варијанти вклучувајќи печен модар патлиџан (espencat) , на тонина де сора (стомак на туна) во титаин и други кои го заменуваат бакаларот можами.
РУЧЕК
Културата на ручек Добро е распространето низ целата заедница. И не, не мислиме на ручекот што го правите во канцеларијата каде што имате јаболко и ореви.
Ручекот во Валенсија се состои од тоа што ќе се сместите помеѓу градите и грбот сендвич со епски димензии, придружен со маслинки, какаус (кикирики), трамусос (лупин) и чаша вино или трска.
Ако сакате да ручате, заборавете на јадењето.
Esgarraet, исто така познат како titaina, espencat или escalivada
ФИГАТЕЛ
Фига - што? Сигурно сте го прочитале во повеќе од една буква од областите на Сафорот Y Високата морнарица а сте го виделе на полиците на супермаркетите и месарниците.
Можеме да кажеме дека е хамбургер од Валенсија. Не за џабе, Пако Алонзо, креаторот на La Wikipaella и блогот „Paco a la Naranja“, го нарекува „ дедото на хамбургерот“.
За да се направи, се користат не толку благородни делови од свињата, како на пр слаб и црн дроб и се меша со магдонос, каранфилче, сол и црн пипер, а потоа завиткајте го со свинско шкембето.
Идеален начин да го јадете? На парче леб и ако е со алиоли, многу подобро.
Фигател, крстен од Пако Алонсо како „дедо на хамбургерот“
РАККИ АМБ БЛЕДА
Исто така типично за регионот Ла Сафор, ова јадење е задоволство без повеќе тајни добра блитва и слатководни ракчиња, пржени со лук и слатка пиперка.
можете да го земете сами или придружени со дача кокс, што го подигнува неговиот вкус на максимална моќност.
Гамба амб бледа, типичен деликатес од регионот Ла Сафор
ЗАЧИНИ КОМПИРИ
Секогаш кога сте нарачале некои брави во заедницата на Валенсија, сте размислувале: зошто немаат брава сос? Овде се сервираат компирите со алиоли и пиперка, а во некои случаи и со удвои го сосот
ПИЦЕТА
Се среќавате со вашите пријатели од Валенсија за да одите на пикник, но не ви е сосема јасно за што се среќавате. Нашата пикаета не е ништо друго освен ваша „Оди по предјадења“ Неколку јадења овде, други таму, сè за споделување и voilà, имате решена вечера.
ВАЛЕНЦИЈАН ПОТ
Наликува на вашата сакана чорба, но со мали и обилни разлики. Прво, состојките. Во нашата верзија, главните состојки се компир, наут, зелка, пашканат и шарлот (нашето име за морковот), како и пилешко или пилешко месо и сланина.
И тука доаѓа големата разлика, пилотирај ги. Се работи за еден вид џиновски ќофтиња од свинско месо, презла, борови ореви и магдонос, кој се завиткува во лист од зелка и се вари со останатите состојки. Зошто го немате тоа во Мадрид?
Меркадо де Колон и неговата околина: добра опција за јадење во главниот град на Валенсија
САНГ АМБ ЦЕБА
Можеби ви се допаѓа или воопшто не ви се допаѓа, факт е дека **sang amb ceba (крв со вкус на кромид)** е едно од типичните јадења на медитеранскиот басен.
Обично се прави со варена пилешка или свинска крв, на која се додава кромид, ароматични билки и црвен пипер.
Јадењето чинија крв можеби звучи малку огорчено, но еј, не знаете колку е богата и Размислете за придонесот на железото што ќе го дадете во вашата исхрана...
ТОРА
рече за популарната скара , или како да упаднете во месарница и да купите ботифара (крвав колбас), лонганизи, рифови и колбаси, и одете со вашите пријатели, или во куќа или во излетничко место со места за скара, за да го прославите животот и неговите гастрономски подароци.
Дали сте подготвени да ја јадете – сега кога го разбравте – Валенсијанската заедница?
Автентичните брави од Валенсија