Ел Гастромолино: ресторан со четири маси во ветерница Ла Манча
Ажурирано на денот : 09.09.2020. вашата кујна има 9 квадратни метри и нејзината внатрешна трпезарија сама 4 маси , но Луис и Ед покажуваат секојдневно на 16 ресторани дека овде се е можно.
Неговата воденица, на „Витез на зелениот капут“ , беше во функција до последната деценија на 19 век , според евиденцијата на Градскиот совет на Консуегра . Во 2017 година, кога беше продавница на типични производи, невреме го уништи и ги натера неговите сечила да го сменат курсот за да го претворат во ресторан. Сега е еден од тие гастрономски искуства кои заслужуваат бегство во Ла Манча во Толедо.
Во гастромелница , на врвот на Серо Калдерико , со поглед на рамнината Ла Манча, зафатена од и полиња со винова лоза и маслинки , прикажување на нивните гастрономија од Ла Манча на производ и сезона во форма на мени за дегустација, направено со суровини од областа: неговото златно правило е дека речиси сите може да се добијат помалку од 50 километри од Консуегра.
Внатре во гастромелницата
Затоа го купуваат овчо млеко на Ципри , селскиот овчар, со кој го прават на шафран крем или урда ; до јули, од млечна фарма Лопез дел Плиего, телешко месо и локални рибари, пастрмка, од Куенка и Гвадалахара.
Тие исто така работат со две мелници од Ла Манча : Паломино Ула, кое произведува екстра девствено маслиново масло од сортата корникабра и Талаос Сликовита разновидност. Тие прават неколку (и оправдани) исклучоци: сите лов (елен, лова, дива свиња) Тоа е од Ел Гордо , град во Касерес кој е оддалечен само 200 километри.
Со сета оваа оставата, тие подготвуваат јадења кои се менуваат секој месец, како нивните Препелица со чоколадо и кардамон , нејзиниот Пастрмка со сос од шафран, каперси и соте зеленчук или вашиот Супа од шафран, сардини и леб.
Atascaburras (крцкава цвекло и кисели краставички) од Gastromolino
Да, црвеното злато на Ла Манча е сеприсутно (и километар нула): она од Консуегра е едно од најдобрите во светот. Покрај традиционалните, но повторно измислени јадења, тука има и простор за креативна кујна: неговото чоколадо со трошки до Фереро Рошер, премачкани со бадеми и посипани со чисто какао и златен прав е една од нивните закуски и добар пример за тоа.
Вештачите се Луис Паломино и Еду Монторо , двајца млади луѓе од Ла Манча (од Консуегра и Камуњас) кои решија да го сменат курсот и да станат модерни мелничари.
Луис беше директор на рестораните **Makkila (Мадрид) **. Претходно, сомелиер во **La Alacena (Толедо) ** и фотограф. „Во март 2017 година, бурата Ема уништи десет од дванаесетте мелници. Оној што сега е нашиот Гастромолино, кој во тоа време беше продавница на типични производи на некои мои пријатели , тој бил бездомник. Во овој процес на реконструкција се појави идејата, која ми изгледаше убава и чудна: отвори ресторан во воденицата , искористувајќи ја несреќата. Во тоа време веќе бев уморен од Мадрид и сакав да се вратам дома“, изјави тој за Traveler.es.
Само два месеци подоцна, во мај, новото патување на „Витез на зелениот капут“ , благодарение на Producing Events and Cultural Leisure , компанијата која (исто така) ја стави Consuegra на мапата, преку драматизирани посети и други иницијативи за вреднување на целината Хил Селерико.
Надворешноста на гастромелницата
И во 2018 година се појави Еду, сега готвач : Има 37 години, но речиси половина од својот живот го поминал во светот на гостопримството. Или, што е исто, 19 без одмор викенд. Тој наведе само некои загради, во форма на тапкање, во светот на отстранувањата или како возач на трактори, берејќи маслинки. „Сега поминувам 8 часа на ден, 5 дена во неделата, го правам она што најмногу ми се допаѓа во воденица , неколку километри од мојот град. Не можам да барам повеќе“.
Во есенските или зимските денови гастрономското доживување се одвива внатре, во него чудна трпезарија , што можеби изгледа скудно, но е толку добредојдено.
Но, во лето (или во оние сè почести сончеви утра надвор од сезоната) тие го менуваат регистарот и расклопете ја вашата тераса : вадат неколку маси, нивни чорба на денот , нивните даски за сирење или колбаси и нивни предјадења од Ла Манча (ќофтиња од лова, мига или каша) во подножјето на воденицата и се мијат со занаетчиско пиво Калатрава или локални вина.
Табела на внатрешната соба на Табела на внатрешната соба на Гастромолино
Овде часовите летаат, додека не дојде зајдисонце и не започне шоуто. А во летните петок, згора на тоа, не само фигуративно: нивни живи зајдисонца се серија бесплатни концерти за гледање на зајдисонцето помеѓу ветерниците на Консабур, декларирани Бунар од културен интерес. А за вечера? Повеќе од истото, но под ѕвездите.
Тие велат дека сите ние имаме еден (или неколку) клучни моменти во текот на нашите животи. За него гастромелница Тоа беше таа бура од 2017 година: нејзините ветрови, со брзина од 160 километри на час, му го срамнија покривот, но му донесоа нов живот.
***** Да се разгледа: не е достапен за лицата со посебни потреби, бидејќи единствениот начин да се качи до нејзината трпезарија е преку спиралните скали; и нема сопствена бања: мора да одите пред или да пешачите 5 минути за да одите до Кастиљо де ла Муела.
Тераса на гастромелница
Адреса: Серо Калдерико (Консуегра, Толедо) Видете ја мапата
Распоред: Отворено од четврток до понеделник, од 12 часот. во 18:30 часот. Од јуни до септември, исто така во текот на ноќта.
Половина цена: Мени за дегустација: 25 €. Со спарување на вино од Consaburenses: 29 €. Со спарување на вино Manchego: 40 €.