Кадиз Педро Агилера, од Ресторан Месон Сабор Андалуз (Алкала дел Вале, Кадиз) , е добитник на наградата Revelation Chef на конгресот Мадрид Fusión, благодарение на гласовите на 80 национални гастрономски експерти предводени од Хозе Карлос Капел, кои го избраа готвачот од Андалузија меѓу 8-те номинирани.
Неколку минути пред да го дознае името на победникот, новинарот и претседател на Мадрид Фузион посвети неколку зборови за да го дефинира секој од нив и, во случајот со Педро Агилера, го сумираше како „Зелениот свет во високата кујна“ , со што го доловува зеленчукот пристап кој го карактеризира младиот андалузиски готвач, кој доби Bib Gourmand карактеристичен од Водичот Мишелин за прв пат во 2020 година и го обнови во последните две години и, покрај тоа, е препорачан ресторан во Водичот на Repsol од 2022 година.
Ф'стаци од Алкала во зелен сос и ракчиња во саламура.
„Јас сум во многу сладок момент затоа што мислам Го најдов своето место професионално и лично кажано “. Педро Агилера ни призна набрзо откако ја дозна пресудата. Тоа место е Алкала дел Вале, неговиот роден град, каде неговите родители Антонија Хименез и Хозе Агилера го водат ресторанот веќе 27 години.
Готвачот се врати дома во мај, по неколку години работа во странство, станува емотивен кога зборува за Рикар Камарена: „Тој е еден од луѓето што најмногу ги сакам на светот“. Сега, Агилера го признава тоа тој е среќен што им дава вредност на производителите („без нив немаше да бидеме овде“), гледа наоколу, го обработува зеленчукот и брани стил на „многу дива кујна, но во исто време многу добра, со многу андалузиски вкусови“.
Педро Агилера, од Месон Сабор Андалуз (Алкала дел Вале, Кадиз).
Вториот класифициран од оваа награда за готвач во Мадрид Fusión Revelation е готвачот Елизабет Нола , од ресторанот Нормален („тоа ја претставува обновената традиција“, го одразува Хозе Карлос Капел) и трето, Адријан Сан Џулијан Ресторан Yume Gastro во астуриската општина Авилес („креативност и мисла“).
Останатите номинирани беа Карлос Хернандез дел Рио од ресторанот ConSentido во Саламанка („la rebeldía“), Ксосе Магалхаес и Лидија дел Олмо од Ресторан Ceibe („галициски сензибилитет“), Хуан Виу од ресторанот и барот Виу, Барунто де Барбате, Кадиз („циклонот, тоа е дожд“), Алекс Паз и Олга Гарсија од Ресторан Фуентелгато во Хуерта дел Маркесадо, Куенка („тие се чудо: тие се далеку од сè и прават искрено добра висока кујна“) и Пако Виљар и Соле Торес од ресторанот Тера Олеа во Кордоба („рамнотежа“).
Бубрег на скара, лук и мајчина душица од лимон.
Наградата за готвач „Madrid Fusión Revelation“, која минатата година им припадна на Хавиер Санз и Хуан Сахукило од „Cañitas Maite y Oba“ „Храбриот и младешки капацитет што го имаат многу новоотворени ресторани и кои се прозорец кон иднината на професијата“, како што објаснуваат од Мадрид Fusión.
Ова признание кое годинава го слави своето 19-то издание, Со текот на годините го примаа етаблирани готвачи како Дабиз Муњоз, Рикар Камарена или Родриго де ла Кале.