А наградата за најдобар 'Arrocito de Castelló' оди кај...(тапан ролна)
Јас веќе го пеев Маноло Гарсија , кога беше вокал на групата Последен на линијата , во познатата песна 'Како магаре врзано на вратата на орото': „Однеси ме во кино, сакај и јади малку ориз во Кастело“ . Земја на древни маслинови дрвја со арома на црни тартуфи. Благословена од ветрето Медитеранот и за убавината на Мајсторство . Совршена комбинација: море и планина. Така е ** Кастелон, големата непозната на Валенсијанската заедница.**
Но, денес, 14 мај, 20 готвачи Тие ги изнесоа своите паела тави на улица за да го бараат богатството на нивната гастрономија. На Првиот меѓународен натпревар „Arrocito de Castelló“ се одржа во Грао , каде што се избира жири составено од 14 членови , од кои осум се готвачи одобрени од 7 Мишелин ѕвезди и 9 ѓонови Repsol , одлучи дека победничкиот ориз е на готвачот Борха Хесус Лидо , од ** Ел Чато Гастробар ,** од градот Артана (Кастелон).
Од учесниците, единаесет се задолжени за ресторанските кујни во Кастелон, а осум ги претставуваат рестораните од Валенсија. Беше еден претставник од Кастиља-Ла Манча: Гиљермо Агилар , готвач на Јадења со ориз на Гиљермо (Аргамасила де Калатрава, Вистински град ), кој го презел Трета награда ! На второ место тоа беше за готвачот Фердинанд Пирис, од ресторанот Морската сала , во Кулера ( Валенсија ).
Малиот ориз што можете да го пробате во El Chato Gastrobar de Artana
Натпреварувачите, избрани да се натпреваруваат за градскиот совет на Кастелон, преку Општински туристички одбор , и придружувани од нивните соодветни кујнски асистенти, ја вложија целата своја грижа да го освои со нивниот ориз бараните непца на готвачите : Мајкл Бариер , од ресторанот Cal Paradís (Vall d'Alba) ; Раул Ресино , од ресторанот Раул Ресино (Беникарло); Кико Моја , од ресторанот L'Escaleta (Cocentaina); Бернд Нолер , од ресторанот Риф (Валенсија); Бегона Родриго , од ресторанот Ла Салита (Валенсија); Рафаел Солер , од ресторанот на Одри (Калпе); Назарио Кано , од ресторанот Ел Родат (Јавеа); Y Марија Хозе Сан Роман , од ресторанот Monastrell (Аликанте).
Останатите шест членови на жирито биле Патриша врата , советник за туризам во Кастелон; Инес Казанова , техничар на Општинскиот туристички одбор; Мануел Хозе Родригез , претседател на Академијата за гастрономија на Валенсијанската заедница; Кучита Луч , академик на Кралската национална академија за гастрономија; и новинари за храна Педро Гарсија и Пако Алонсо.
Дегустација на јадењата со ориз во Кастелон
Готвени на огревно дрво и по рецептот на готвачот Мигел Барера , јадењата со ориз се направени со екстра девствено маслиново масло, домати, лук, артишок, sepionet de la punxa, кралски ракчиња од Кастелон, монах, фумет подготвен од готвачот и ориз од Валенсија Ј. Сендра. И не само што жирито имаше среќа да го проба овој деликатес, туку и останатите порции ги пробаа присутните.
“ Идејата е да се вреднува „Arrocito de Castelló“ , кој досега немаше унифициран рецепт. Многу е типично да се оди да се јаде ориз во Грао, затоа целта е да се крсти. Сакаме луѓето да знаат што ќе јадат ако го нарачаат ова јадење. Ајде да создадеме бренд од нула ”, Готвачот Мигел Барера изјави за Traveler.es.
Еден од натпреварувачките ориз
„Во Cal Paradís ќе го претставиме ова „Ароцито де Кастело“ , тоа се карактеризира со користење исклучиво на производите на нашиот рибен пазар, како монахот или сепионет од la punxa , а исто така и од нашата градина, како артишок“, додава тој.
Мајкл Бариер Тој е сопственик на ресторанот **Cal Paradís**, каде што и готви, и **извршен готвач на ресторанот ReLevante**. Тоа има една Мишелин ѕвезда, две репсол сонца и повеќе од 20 години искуство во кујна. Неговата страст за гастрономија се готви дома, бидејќи потекнува од семејство на готвачи. Барера ни откри тајната на добриот чад : „Морате да користите добра карпеста риба како што се црвена риба, стаорец, јагула, пајак... или ракови како што е галија . Пред сè, мала сина риба. Фуметот излегува добро ако неговите состојки се добри“.
„Не стигнувате никаде за конкретен настан, но малку по малку се собира. Castellón има одличен производ , е втората најпланинска провинција во Шпанија и има важно крајбрежје. Можете да добиете производи од копно, како тартуфи или печурки, а немате море. Ова овозможува голема разновидност и гастрономска понуда “, објаснува готвачот на Cal Paradís.