Етџебари
ATXONDO
Етџебари скара (Плаза де Сан Хуан, 1 тел. 946 58 30 42) €€€€€
Со право се смета за голем уметник на скара, Битор Аргуинзониз Можете да го водите светскиот пласман.
Она што го истакнавме во првиот впечаток од овој ресторан во фарма во длабоката Вискаја може да стане реалност порано од очекуваното.
Етџебари е на пат да биде прогласен за број еден во светот во контроверзната, но многу следена листа 50-те најдобри ресторани во светот , А ако не, одвреме-навреме.
Тоа е уникатен случај на планетата и нејзиниот сопственик, визионерски гениј кој дизајнирал гаџети направени по нарачка за најдобрите деликатеси за да ги послужи совршено, секој еден со својот соодветен жар . Неговата експертиза се провлекува од состојки како што се остриги до кавијар.
Пристигнувањето на сомелиер Агусти Перис, екс на El Bulli, ја ревалоризираше оваа иновативна скара на меѓународно ниво.
Состав: производ, чад и знаење
АМОРЕБИЕТА
бороа (Бороа населба Caserío Garai, 11 тел. 946 73 47 47) €€€€
Една од најинтересните гастрономски фарми, со непогрешливиот дует на скара и кујна со потпис.
Сместено во релативно индустриско подрачје, на периферијата на Билбао, не му верувајте на околниот пејзаж додека не наидете на него прекрасна сенка фарма со антички дрвја.
Погледни во Бороа е најдобриот аперитив. Потоа, да се ставите во рацете на примерните Мари Асун Ибарондо , дама меѓу дамите од баскиската кујна и на готвачот Ксавиер Гарсија , теренско возило кое, со текот на годините, беше многу фино, создавајќи популарни рецепти и управувајќи со јагленот, кој е еден од најголемите специјалитети на куќата. категорија производ.
Куриозитет на оваа фарма е нејзината уметничка галерија, каде што се одржуваат патувачки изложби.
Размислувањето за Бороа е најдоброто мезе
Јаурегибарија (Бидеур маало, 4 тел. 946 30 16 32) €€€
Тоа е еден од оние баскиски ресторани кои кријат богатство: нивниот готвач Бенат Ормаетксеа, еден од добрите.
Големо реновирана фарма на предците Заедно со Amorebieta, во која еден од оние готвачи кои сите ние ги следевме со лупа во неговите почетоци поради неговата силна и освежувачка имагинација.
Ормаетксеа, Шпански шампион на млади готвачи во 2001 година , беше повикан да биде еден од предводниците на баскиската кујна, но бидејќи е прекрасно и темелно момче, се посвети на тоа да биде среќен во родниот град.
Двојна кујна, едната популистичка, а другата помодерна, со беспрекорни техники и јадења кои се усовршуваат со текот на времето.
Што е подобар десерт во фармата од а карамелизиран француски тост со замрзнат крем од ореви . Да плаче од емоции.
ARTEAGA
Замокот Артеага _(Газтелубиде, 7 тел. 946 24 00 12) _ €€€€
Спектакуларно Relais & Châteaux со женска кујна со висина. Одличен производ и важен жар. Во табелата. Замислен како хотел и ресторан, овој замок бил нарачан од царот Наполеон III и неговата сопруга Евгенија де Монтихо , на Куврше, архитектот на империјалните места.
Тоа е релаксирачко место и спокојство што се ужива. Во кујната, готвачот Естибализ Мекоалде, кој е одговорен од нејзиното отворање.
Менито, поради неговата дистрибуција во поглавја, е речиси совршено: традиционална кујна, кујна на скара, креативна кујна и палатиска кујна; вториот во почит на декорацијата . Зошто да изберете? Па, без двоумење, за нешто во секое поглавје. Се разбира, ова е ресторан за раскажување приказни.
Тоа е идеално место за прослави од секаков вид, за неговите широки простори и за тоа што се наоѓа во многу широк имот.
Октопод на скара од Кастиљо де Артеага
ДЕРИО
Таскас (Бизнис парк на аеродромот Билбао тел. 946 74 12 10) €€€€
Прекрасен ресторан во бензинска пумпа? Па, еве го, веднаш до аеродромот во Билбао.
Таскас е прилично изненадување , од неговата добредојдена и добро осмислена постановка до неговата сибаритска колекција на гастрономски детали, кои се движат од луксузни алкохоли, внимателни садови, лигавчиња за да се избегнат дамки , услуга која знае што нуди и која допринесува грациозно облечената инсценација.
И, се разбира, суровина внимателно избрана и затоа платена. Иако се рекламира како плукаат, препорачливо е да се обрне внимание на говорот со понудата на денот, откако ќе се набљудува изложбата на риби и школки на влезот.
Две љубопитни јадења се исечканото печено филе и ракот во црвен сос
ФОРУА
Басери Маитеа (Achondoa, s/n тел. 946 25 34 08) €€€€
Еден од најубавите ресторани во светот со одличната скара на научникот Хуан Антонио Залдуа .
Куќа на фарма за правење десетици фотографии, внатре и надвор, сместена на врвот на ридот во вливот на Герника и една од најистакнатите кујни со јаглен, благодарение на мудроста и изборот на суровина за Залдуа, поранешен голман на Атлетик и се смета на сите гастрономски форуми како извонреден производ, месо или морски.
Менито е едноставно: мирисајќи ја аромата на оган помеѓу вековните камења и дрвото, мора да се ставите во рацете на препораките на шефот. Жанрот е загарантиран и поентата е да аплаудираме.
За подобро да се разбере одличната кујна на фармата , десертот од кафе со млеко и чаден леб.
Можеби еден од најубавите ресторани во светот
ГАЛДАКАНО
Андра Мари _(Населба Елехалде, 22 тел. 944 56 00 05) _ €€€€
Иконите на баскиската реставрација со фин чаршав во сиот негов сјај и гаранцијата за презимето Асуа.
Редовноста на оваа прекрасна фарма со спектакуларни погледи, како и нејзиниот друг бизнис Aretxondo, веднаш до вратата, е она што ја направи една од омилените на сите љубители на добрата храна.
е каталогизиран како фокус на проекција за големите готвачи , бидејќи многу од денешните големи ѕвезди работеа овде како готвачи. Неговата кујна е вградена, со вистинскиот печат на ажурирање.
Пријатна и беспрекорна женска услуга , илустриран магацин за да се прикаже и Роберто Асуа командува со бродот со својата слава како домаќин.
Не заборавајте да вежбате (е) астрономија од елегантната тераса во летните ноќи.
Не заборавајте да вежбате (е) астрономија од елегантната тераса во летните ноќи
ЛАРАБЕЦУ
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, излез 25 Corredor del Txorierri, N-637 тел. 944 55 88 66) €€€€€
Фарма, винарија и ресторан со гастрономска екологија како знаме. Вртоглаво искачување на листите на најдобри ресторани.
Енеко Атка Тој е најмладиот готвач во нашата земја кој го добил највисокото меѓународно признание од Red Guide. Неговото место изгледа како нешто од научно-фантастичен филм. Живејте и доживејте ја сетилната прошетка што готвачот им ја предлага на клиентите низ неговите овоштарници, лаборатории и останатите галактички простори во просториите.
Ресторанот се наоѓа над најголемата производствена визба txakolí во Vizcaya , издолжена зграда од тула, дрво и стакло, која се гледа од автопатот. Се стремат кон сè.
Енеко, подостапно баскиско бистро, штотуку се отвори на истата основа.
Азурменди (Шпанија)
КАРАНЗА ДОЛИНА
Куќата на канџите _(Barrio Concha, 6 тел. 946 80 62 80) _ €€€
Го презеде кулинарското раководство на западна Вискаја благодарение на истрајноста на Тсема Ламосас.
Ресторанот во регионот Las Encartaciones стана ѕвезден на гастрономско признание благодарение на синот, кој ја презема работата од семејството на ресторани кое е веќе во третата генерација.
Тџема си ги пресече забите меѓу најдобрите во кулинарството, со готвачи со големина на Арзак, Адрија, Арбелаиц или Енеко Аткса , со кого беше партиски лидер во Азурменди.
Резултатот е повеќе од очигледен, виден во неговите креации, дел кој соодветно се комбинира со традиционалната кујна базирана на оставата во неговата околина. Месото на Каранза, од нивниот сопствен добиток, е исто толку познато како и нивните чорби од грав.
Секоја година, наесен, организира конференција посветена на автентичното говедско месо.
€ помалку од € 10
€€ До 20 €
€€€ До 50 €
€€€€ Повеќе од 50 €
*Гастрономскиот и винскиот водич за 2018 година можете да го најдете во дигитална верзија за вашите уреди, на Манзана , Циниум Y Google Play .