Балдомеро, храмот на „храната за удобност“ во Барселона
Кој падна во мрежите на град како Барселона, го има - и сега повеќе од кога било - она катче во кое се кријат од бурното темпо што го брка секој минувач од една на друга страна и тоа, понекогаш, го спречува исклучете го автопилотот.
Нема поголема среќа за оние кои живеат во голем град од тоа да имаат оаза во која ќе уживате во смиреноста што те напаѓа и те заслепува кога ќе избегаш на полето, маса на која се чувствувате удобно како дома.
И еден од оние гастрономски храмови кои ги пречекуваат и прегрнуваат, толку посакувани од некои и така чувано со сомнеж од другите , е Балдомеро: ресторан на минималистички дизајн со рурален воздух каде вазни од дрво и глина совршено се комбинираат со брановидни тавани, обоени перничиња и розовиот Pantone кој ги валка ѕидовите.
Појадувајќи пред тој прозорец...
„Во Балдомеро ќе најдете бабина храна, без разлика на националноста : Не е важно дали сте Индиец, Израелец или Бразилец“, ни вели тој Антонела Тињанели , креативен директор на овој проект кој е инсталиран во спектакуларно место во срцето на населбата Eixample.
„Локализацијата тоа беше она што всушност го поттикна создавањето на ресторанот. Дејвид Карбо и неговиот партнер биле вклучени во проект и, случајно, дошол да го види ова место. Му се чинеше неверојатно. Ми се јави и ми рече: „Мораш да дојдеш да го видиш, импресивно е“ . И така е роден Балдомеро април минатата година, - објаснува Антонела.
И не им недостасувале причини да се заљубат во местото, бидејќи зрачи со убавина од терасата до прозорецот , минувајќи низ скалите украсени со растенија -претходна постојка кај **инстаграмабилната „кујна на горниот кат“-. **
И покрај големата разновидност на рецепти кои, пред здравствената криза, се служеа на спектакуларната и автентична протагонистичка дрвена маса и тоа ги хипнотизираше вечерачите - сè уште го прават -, сите јадења го делат тоа пријатен вкус на удобна храна што останува врежано во вашата меморија за вкус.
Најубавата кујна во Барселона? Дефинитивно!
„Сè ви е познат вкус дури и ако е потребно путер од кикирики, путер од кикирики или украсен со цилинтро . Секој предлог е дарежлив, едноставен и искрен. Јас се погрижив за рецептот а јас останав неколку месеци да им предавам на момчињата во кујната“, објаснува Антонела, која отсекогаш чувствувала голема страст за кујната.
А токму тие кулинарски спомени што ги спомнавме се токму тие на ко-основачот на Балдомеро да патува низ светот, патување од една до друга дестинација без престан 10 години , да се нурнете во гастрономската традиција на различни култури.
Терасата, во Eixample
„Мојот интерес за готвење се појави уште од мали нозе гледај ја баба ми како готви. Секогаш ме тераше да ја погледнам и не ми дозволуваше ништо да допрам. После долго гледање, научив да и готвам јадења исто како неа. Кога го сфатив тоа, знаев дека кујната е мојот свет“, признава Антонела, која, пак, Тренирал во IAG (аргентински институт за гастрономија), во Буенос Аирес, неговата родна земја.
Системот што го предложи Балдомеро и кој го разликуваше од другите Ресторани и кафулиња во Барселона , се состоеше од изработка серија јадења на ден , кои беа послужени во „кујната на горниот кат“ - флертува до бес - , давајќи им можност на гостите да го дизајнираат своето јадење по вкус со она што е на масата.
торта со ф'стаци
Меѓутоа, со оглед на околностите, деликатесите доаѓаат директно од кујната да биде проголтан со иста желба (или уште повеќе) од порано.
Сега формулата е како што следува: се нуди дневно мени со неколку јадења за избор . Залагајќи се за пар зеленчук и протеин Што пилешко зелено кари или печен лосос со халапењо, лимета и цитронела, или, ако сакате, три зеленчуци (види: кускус од домати, Печен карфиол со куркума од брусница или зачинет наут со јогурт и домат), не е лесна задача.
Во Балдомеро работат со кафе Номад
Класик што никогаш не може да пропушти или да пропадне? Вкусното и зависно јагнешко , белег на Балдомеро.
„Јадењето за кое луѓето умираат е јагнешкото. Ние го правиме тоа со ориентален допир, се готви на ниска температура и има ѓумбир, кора од лимон и семки од анасон . Тој е супер богат. Во времето кога се трудевме да не правиме јагнешко месо, тие се бунтуваа и побараа, ве молам, да го направиме тоа“, Антонела коментира меѓу смеење.
Ниту, се разбира, не треба да заборавиме, неговиот митски тарт од ф'стаци: сунѓерест и компактен, вкусен и сладок , но во вистинска мерка. Би можеле да се обидеме да ги објасниме причините зошто е достоен за некоја награда, но откако ќе го пробаме Ние сме без зборови. „Ако еден ден престанеме да го правиме тоа, речиси е подобро да го затвориме“, се пошегува креативниот директор на Балдомеро.
Иако потврдуваме дека остатокот од пецива (кроасани од бадеми, кифлички цимет, чоколадни наполитанки, мафини...) , некои печени на лице место, а некои во Yellow Bakery, ќе ве натераат да погледнете настрана фотогеничниот пулт.
Место да се чувствувате како дома
Исто како што нема да можете да престанете да сонувате Појадок на Балдомеро секогаш придружено со специјалитет кафе Затоа, за креаторите на овој бизнис, квалитетот на секој производ е одлучувачки фактор.
„Имаме кафе од Номад и леб од Жолта пекара , еден од нашите омилени. Се обидуваме да работиме со квалитетни и сезонски производи , така што имаме одлична мешавина на локални добавувачи. На пример: овошје и зеленчук, ни ги продава земјоделец од Премија де Мар; и на јогурт од кокос , што е најмногу, прави девојка овде, во Грација“, Антонела раскажува за Traveler.es.
За да јадете, изберете два зеленчука и еден протеин
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
На викенди и празници -ексклузивно- Балдомеро нуди а исклучителен и изобилен бранч под форматот „Сè што можеш да јадеш“. . Ако нема ништо што ви се допаѓа повеќе од јадење и пиење (добро, многу добро), еве го вашиот совршен план.
„Имаме две смени: можете да дојдете во 12:00 или 14:00 часот и да останете колку што сакате . Менито се менува, но сфативме дека има два рецепти кои се успешни: извлечениот свински сендвич и шакшуката“ вели Антонела. „Цената на менито, 35 € , вклучува два пијалоци кои одат од кафетерија до коктели или безалкохолни пијалоци“ . Посебно споменување на неговиот Крвава Мери.
Од друга страна, вреди да се спомене дека неодамна имаат додадени резервации на вашата веб-страница , за да можете да го обезбедите вашиот банкет во Балдомеро само со посета на овој линк.
свежо печени колачи
ЗОШТО ОДИМЕ
„Мислам дека е многу важно бизнисот да има смисла. И во Балдомеро сè е унифицирано. Нема дисонанси бидејќи сакаме луѓето да се чувствуваат како дома. Очигледно со нашите мали луди работи, како да сликаш сè розово, но секогаш да бидеме добредојдени и блиски“, заклучува Антонела Тињанели.
Антонела Тињанели
И нема што да побиваме во Балдомеро сè што блеска е злато : од неговата хармонична естетика до нејзините возвишени јадења. Дозволете се да ве измамат изгледите во неговите розови ѕидови, бидејќи ве уверуваме дека ова гастрономско искуство Секогаш ќе биде подобро отколку што сте замислувале.
Привлечно внатре и надвор
Адреса: Passatge de Mercader, 16, Барселона Видете ја мапата
Распоред: Од 9:00 до 20:00 часот од понеделник до петок. Сабота и недела, од 11:30 до 16:30 часот.
Дополнителни информации за распоредот: Бранч: викенди и празници
Половина цена: 14 €