Здрава брза храна!
„Никогаш не размислував да отворам ресторан или да заработам ниту едно евро од готвење. Бев пожарникар и почнав да правам здрави рецепти бидејќи се занимавав многу со спорт, сакав да се хранам здраво и тоа да биде добро, а бидејќи не најдов ништо, решив сам да почнам да ги креирам рецептите“. Повеќе од декларација на намери. Успешна приказна за оние што се случуваат на овој свет денес. Предложено и постигнато. Говор Роберто Боске, или готвач Боске. Огнот готвач. Или обратно. Пример за тоа како на овој свет социјалните мрежи можат да ви го свртат животот.
Роберто, кој е пожарникар околу девет години, почна да истражува во кујната за да добие совршена диета за триатлонец како него. Но, малку по малку кујната почна да добива простор и време за спорт. Повеќе сакаше да создава рецепти и одвои време од тренинзите. Гледајќи го ефектот што го имаа врз него и проверувајќи го вкусот, почна да ги прикачува на Инстаграм. „Ибаи ме виде [Гомез, фудбалер на Атлетик] и неговата сопруга и почнаа да ми прават рецепти, се дружевме, ме запозна Маркос [Љоренте, играч на Атлетико од Мадрид] и да, разговаравме да поставиме нешто, но тоа беше тоа“, вели тој.
Видени муралот на Дел Хамбре и кујната.
Минатото лето на сцена стапи четвртиот партнер, Марино Сид, бизнисмен од Мадрид, и идејата за ресторан во кој Роберто Боске ќе има можност да го сподели целото свое самоуки знаења во концепт на ресторан за брза и здрава храна: здрава брза храна.
Тоа е тоа Голи и заедничко. Голи и сити на англиски. Голи, бидејќи состојките не содржат никаков вид на адитиви, нема фритеза, локални се, сезонски, нема ни трага од глутен, десертите имаат многу низок гликемиски индекс. И заситен, бидејќи готвачот Боске гарантира дека со секое јадење што ќе го нарачате, ќе си заминете изеден.
„На највоздржаните луѓе, кои мислат дека тоа е диетален ресторан, им велам: „Дојдете и пробајте“, вели тој. „Ви покажуваме дека јадењето со вистинска храна и на здрав начин можете да уживате во истото. На пример, во десертите добиваме вкусови, текстури и точка на сладост кои се уште подобри и поавтентични отколку во десертите што обично ги наоѓаме комерцијално“, инсистира тој.
Чиста чоколадна крофна.
Иако веќе има обемна книга со рецепти што оди од веќе познати пици од киноа (Основа од жито киноа, „ја чистиме, мелеме со точно количество вода, сол и малку зачин и со тоа веќе го имаме тестото“, објаснува тој за овој негов рецепт што е објавен на YouTube од 2016 година) до колачињата (без глутен), Десертите се нејзиниот голем форте и тоа го покажува страста со која ги објаснува: на крофни, како чоколадо, без трага од рафинирано брашно или шеќер. Чизкејкот од моркови, здравото банофи…
јадете без каење е мотото на Naked & Sated. „Бидејќи доаѓате и не мора да броите калории, ниту да гледате кои состојки се добри или лоши, ние веќе се погриживме сите јадења да бидат прилично избалансирани. објаснува готвачот Боске, кој од мај се фокусира исклучиво на својата улога како готвач, на социјалните мрежи и ресторанот. по победата наградата за најдобра храна Минатата година гастрономијата сè повеќе бараше од него и тој извесен период ја напушти пожарникарската позиција. Готвењето повеќе не е хоби, тоа е негова работа 24 часа на ден. Иако тоа не го нарекува ниту работа: „Не знам ни колку часови и посветувам, но бидејќи многу ми се допаѓа...“, вели тој.
Вафла од омлет од компир, оригиналот.
Ќе продолжи да создава рецепти. Некои ќе одат на социјалните мрежи, други само во ресторанот (концепт што се надеваат дека ќе го повторат и на други места во Мадрид и други градови). Токму сега, во солениот дел, покрај галети, пици и хамбургери, чиј леб се менува секој месец (ова е компир, следниот ќе биде маниока), сака да истакне ѕвездено јадење, „затоа што нема да го најдете никаде на друго место“: вафла од омлет од компири со различни преливи, како лосос и авокадо, пиринејски и домат... „Сакаме да биде наш предводник“, вели тој и поради оваа причина, повеќе нема да го најдете на неговиот канал на YouTube.
Пица со киноа.
ЗОШТО ОДИМЕ
Бидејќи како што вели готвачот Боске, можете да се храните добро и здраво. И исто така брзо. Во многу пространите простории, во близина на областа Плаза де Кастиља, пристигнувате, седнувате, нарачувате во барот и тие ве услужуваат за неколку минути. Или, во моментов, ако она што го носите е една од нивните крофни, на пример.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Местото е дизајнирано од Так група, во индустриски и урбан стил. А на еден од ѕидовите има мурал на мадридскиот илустратор Од гладни.
Локален илустратор ќе го украсува секој нов простор.
Адреса: Улица Естебанез Калдерон 3-5 Види мапа
Телефон: 91 467 57 63
Распоред: Понеделник до петок од 12 до 00 часот. Сабота од 9 до 00 часот.
Половина цена: 15 €