Ова е многу порно за храна: жар, добро месо и радост
За среќа на сите, враќањето на потеклото почнува да биде максима во многу ресторани што се отвораат во главниот град. Y Роки е живиот пример многу современо место, но со душата на традиционалната скара (вклучен жар).
Рокачо е еден од последните ресторани што слета во близина на Пасео де ла Кастелана , и тие го сфатија ова враќање на квалитетот на претходното толку сериозно, што решија да ги имаат оние кои тврдат дека се најдоброто говедско и говедско месо во светот: оние од Ел Капричо , светски познатата куќа за бифтек во градот Хименез Јануз (Леон) која дури и се најде на насловната страница на списанието Време.
Внатрешноста на собата Рокачо
Затоа, се подразбира дека волот е многу присутен во Рокачо . двете во формат на стек -иако парчињата се многу ограничени-, како и во другите парчиња, од ентрекот карпачо до стек тартар, хамбургер, па дури и цецина, една од ѕвездените состојки на неговиот Омлет од компири со цецина и козјо сирење.
Останатите меса се исто толку одлични, исто така од Ел Капричо , од среќни крави со профили на созревање помеѓу 45 и 90 дена.
Од нив доаѓаат филе, филе, исечкајте и утробата кои одат во менито на Рокачо, готвени, се разбира, на скара. Затоа што тоа е другиот ГОЛЕМ белег на ресторанот: дабовите жарчиња за огревно дрво низ кои, порано или подоцна, поминуваат повеќето јадења од менито.
Филе, филе, исецка, утроба...
Но, бидејќи ова не е само скара за месо, туку ресторан кој се обидува да се врати на своето потекло, вистинскиот протагонист е производот и добрата суровина. Во овој аспект, за забен камен главно се издвојуваат рибата, дивата калка, ѓонот, ослич со ражен и сината перка туна.
Во прилог на ориз јадења, па дури и fideduás, со Ракчиња, норвешки јастози и артишок, или ракчиња и кралски ракчиња излупени во случај на џентлменски ориз
Менито се олеснува со салати , иако не недостигаат предјадења како што се крокети со јастог, лазањи од црвени ракчиња на скара или нивната веќе позната карпа од бакалар со аиоли, верзија на традиционалниот војник на павија во -многу соодветна- јаглен-црна боја. И ако нивото на менито е она што е, не заостанува и она на неговата визба, со вина кои достигнуваат до 135 евра по шише.
Иако во неговиот повеќе од 50 референци, кои доаѓаат од некои од најдобрите лозја во светот - Вега Сицилија, Флор де Пингус - има и многу попристапни етикети, и да се пие дури и на чаша.
Печеното на скара има подобар вкус. И посочете.
Имајќи го кажано сето погоре, јасно е дека Роки Тоа не е типичен скара ресторан, со арома на чад и огревно дрво. Навистина, ова е ресторан кој бега од клишеа, со многу современа и добредојдена естетика - дело на студиото за внатрешен дизајн Внатрешна соба - и поделен на неколку простори: бар простор и високи табуретки, трпезарија на две нивоа (горниот дел може да се користи како резервиран простор) и застаклената тераса веднаш на влезната врата.
Низ просториите преовладуваат чисти материјали, од бронза и дрво, до природен камен, што секако не би можело да изостане во ресторанот наречен Рокачо.
ЗОШТО ОДИМЕ
Бидејќи Rocacho е единствениот ресторан во Мадрид - до денес- каде што можете да ги најдете познатите меса од Ел Капричо , кои доаѓаат од сточниот ранч на крави и волови што Хозе Гордон Фереро -неговиот сопственик- се размножува и созрева на својата фарма.
За оние кои не биле или не слушнале за тоа, Каприц Тоа е едно од оние места каде што може да се јаде автентично говедско месо - говедско, а не стара крава, „мачката во зајак“ со која на толку места сме измамени во однос на месото и созревањето-.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Покрај менито, Рокачо има избор на јадења за ужина и предјадења во бар, врз основа на крокети од јабуго или црвени ракчиња, пржење со говедско месо, тако од рак со мека школка, домашна руска салата, па дури и пилешки и рататуи гиоза; Патем, речиси сите од нив да нарачате во формат на порција или половина дел.
И јадења од менито, меѓу кои се издвојуваат нивните дневни чорби, од леќа со ракчиња и лигњи, до вердина, па дури и шкембе. Вол, се разбира.
А, пред месото: ШУНКА
Адреса: Calle Padre Damián, 38 Види карта
Телефон: 914 21 97 70
Распоред: Од понеделник до недела од 11 до 23:30 часот.
Половина цена: 50 евра