Најстарите ресторани во светот
Гастрономијата е уметност. Но, не секој е – или е роден – уметник. Кулинарската уметност се пренесува и еволуира од генерација на генерација од памтивек.
Уметност култивирана и разгалена на тивок оган во кујните ширум светот, и се служи на масите во рестораните, започнувајќи го тој ритуал што никогаш нема да го негираме: доброто јадење
Храната е нешто својствено за патување и знаење гастрономската култура на секоја земја Тоа значи отворање на вратите за фасцинантен и највкусен универзум.
И за да не се изгубите во кулинарскиот свет, NetCredit направи нова серија на извонредни мапи кои ги собираат најстарите ресторани во светот.
Така, можеме да го откриеме најстариот ресторан во (скоро) сите земји. Дали знаете кој е најстариот во светот? А од Шпанија? Продолжете да читате!
ДЕСЕТИТЕ НАЈСТАРИ РЕСТОРАНИ ВО СВЕТОТ
Најстариот ресторан во светот е во Австрија и го носи името Свети Петар Стифтс Кулинариум. Основана е не помалку од во 803 година а неговата специјалност е тафелшпиц , јадење на база на варено месо со сечкано јаболко и рен.
Вториот најстар ресторан во светот е Вурсткухл (датира од 1146 година), во германскиот град Регенсбург, чие ѕвездено јадење се колбаси на скара со кисела зелка.
Бронзениот медал за најдолговечен оди кај Старата куќа (1147), во Лангинвид (Велс, Обединето Кралство), каде што ги служат своите познати Пита од стара куќа, пита со компири и грашок.
Тие го комплетираат рангирањето Кофата на Ма Ју Чинг (кинески, 1153), Дрската глава (Ирска, 1198), Ла Курон (Франција, 1345), Овците Хеид Ин (Шкотска, 1360), Хотел Гастоф Ловен (Лихтенштајн, 1380), Хонке Оварија (Јапонија, 1465) и Гостилна Гастуз (Словенија, 1467).
НАЈСТАРИ РЕСТОРАНИ ВО ЕВРОПА
Од листата на десетте најстари ресторани во светот, осум од нив се европски, битие Кулинариум Свети Петар Стифтс, во Салцбург (Австрија) , најстариот ресторан во Европа (и во светот).
Неговата прва трага е пронајдена во песната на Алкуин од Јорк, во 803 година. Тоа може да биде и единствениот ресторан кој тој ги имаше како клиенти Волфганг Амадеус Моцарт и Клинт Иствуд.
Кулинариум Стифтс ги отвори вратите како гостилница во опатијата Свети Петар а денес нуди висока кујна која е вистинска прослава на австриската традиција.
Најстарите ресторани во Европа
Најстариот ресторан во нашата соседна Португалија се наоѓа во Лисабонската Praça do Comércio и е кафулето Martinho Da Arcada (1778), познато по своите крем колачи.
За да го посетиме најстариот ресторан во Франција, ќе треба да одиме во регионот на Нормандија , во чиј главен град е Руан Ла Курон (1345). Неговата специјалност? La Tour d'Argent или крвава патка.
Ресторанот Ла Кампана, од своја страна, е најстариот во Рим и во цела Италија, датира од 1528 година. Како препорака, и покрај тоа што сте во земјата на тестенините, побарајте печено свинско месо.
БОТИН ВНУК, ОД 1725 г
Најстариот ресторан во Шпанија е во Мадрид и тој не е никој друг туку познатиот Sobrino de Botín, основан во 1725 година. кога францускиот готвач Жан Ботин пристигна во Мадрид заедно со неговата сопруга со астуриско потекло со намера да работи за некој благородник на австрискиот двор.
Кандидо Ремис, внук на сопругата на Ботин, отворил мала гостилница на Кале Кушилерос и извршил реформа на приземјето на зградата.
Велат дека уште во 1765 г тинејџер по име Франциско де Гоја миел садови во Собрино де Ботин. Патем, оригиналната печка на дрва се користи и денес.
Во моментов бизнисот е управувана од третата генерација на семејството Гонзалес – Антонио, Хозе и Карлос – а нивното најпопуларно јадење е секако свиња.
Ресторанот Sobrino de Botín, најстариот во светот
НАЈСТАРИ РЕСТОРАНИ ВО СЕВЕРНА АМЕРИКА
Локален пират по име Вилијам Мејс основан во Њупорт, Род Ајленд најстариот ресторан во Северна Америка во 1673 година и го нарекол: Таверната „Белиот коњ“.
Просториите станаа место за средба на Генералното собрание на колонијата и Кривичниот суд и Синот на Мејс тргна по стапките на својот татко и во пиратеријата и во угостителството.
Членовите на семејството Мејс го водеа ресторанот повеќе од 200 години и неговиот специјалитет продолжува да биде говедско месо Велингтон.
Најстарите ресторани во Северна Америка
Прескокнувајќи во Канада, откриваме L'Auberge Saint-Gabriel, во Монтреал, која беше првата таверна на континентот што доби дозвола за алкохол, во 1754 година.
Специјалитет е корнус кокошката, послужено со сос од вин жаун (жолто вино) и зеленчук на скара.
Одејќи напред во 19 век и надолу во јужниот дел на Северна и Централна Америка, наоѓаме еден од омилените на Хемингвеј, Ел Флоридита (Хавана, 1817), Хостерија де Санто Доминго (Мексико Сити, 1860) и кафе Кока Кола, (Панама, 1875).
НАЈСТАРИ РЕСТОРАНИ ВО ЈУЖНА АМЕРИКА
La Puerta Falsa, сместен во стара колонијална куќа во Богота, е најстариот ресторан во Јужна Америка. и има капацитет за само 20 луѓе, распореден во барот и во дискретниот дрвен мезанин.
Инаугуриран во 1816 година, Лажната врата започна како дупка во ѕидот каде се служи улична храна – како неговите познати тамали – на минувачите.
Најстарите ресторани во Јужна Америка
Исто така од 19 век најстариот ресторан во Аргентина, крстен во 1860 година како El Imparcial (Буенос Аирес), надевајќи се дека никој нема да го расипе расположението зборувајќи за политика или религија.
И уште во истиот век наоѓаме Салонот за сладолед Сан Агустин (Еквадор, 1858), слаткарницата Торес (Чиле, 1879), бразилското кафуле (Уругвај, 1877), ресторанот Леите (Бразил, 1882) и барот Сан Роке (Парагвај, 1900).
НАЈСТАРИ РЕСТОРАНИ НА БЛИСКИОТ ИСТОК И ЦЕНТРАЛНА АЗИЈА
Доколку го посетите ресторанот Aşçı Bacaksız, во Афионкарахисар, Турција, Ќе ве пречека член од семејството кој ќе ве придружува до маса стара преку 100 години.
Ашчи Бачакси помина од генерација на генерација од 1840 година и овде, очигледно, од суштинско значење е да се побара јагнешки ќебап.
Најстарите ресторани на Блискиот Исток и Централна Азија
Во Јордан , најстариот ресторан датира од 1932 година, специјалитет му е риба и се вика Хостел.
Во Кувајт, Едмонд Баракат отвори кафетерија за персоналот на автомобилска компанија во 1953 година. која набрзо стана популарна дестинација за пошироката јавност.
Името на ресторанот се смени од Alghanim Mess во Повеќе Алганим Во 1987 година и денес, децата и внуците на Баракат го водат ова место чиј ѕвезден десерт е ум али (слатка торта).
НАЈСТАРИ РЕСТОРАНИ ВО АФРИКА
Најстариот ресторан што тимот на NetCredit успеа да го идентификува во Африка е Ел М'Рабет, во Тунис, основан од министерот Али Табит околу 1630 година како дел од џамијата Зајтуна.
M'Rabet има извонредни поглед на раздвижениот и историски пазар Jemâa Ezzitouna а специјалитет им е јагнешкото.
Во Каиро, Ел Фишави, познато и како кафуле на огледалата, се крие меѓу убавините, ткаенините и накитот на чаршијата Кан ел Калили. На нејзините ѕидови, стари повеќе од 200 години, поминаа мноштво интелектуалци, писатели и ликови земени од „Илјада и една ноќ“.
Во 1832 г. британскиот доселеник по име Томас Хартли го отворил Батурст Ин во Јужна Африка, кој беше огромен успешен благодарение на сопругата на Хартли, Сара, која ја презеде функцијата по смртта на нејзиниот сопруг.
Единица на британското кралско воздухопловство, на која и недостасува нивниот локален паб во ОК, подоцна го преименувал во Pig & Whistle Inn и неговото сегашно мени со пити со месо е инспирирано од традиционалниот англиски паб грб.
Најстарите ресторани во Африка
НАЈСТАРИ РЕСТОРАНИ ВО ОСТАТОКОТ НА АЗИЈА И ОКЕАНИЈА
Ма Ју Чинг го отвори она што сега е најстариот ресторан во Кина во 1153 година во Нанџинг . Неговиот потомок, Ма Јурен, го донесе традиционалниот Ма сос во домот на предците на семејството, во Каифенг (на југ), во 1864 година, повторно отворена како Ма Ју Чинг's Bucket Chicken House. И да, специјалитет им е пилешкото.
Во Кјото, Јапонија, тој ја отвори слаткарницата Honke Owariya во 1465 година. а од 1700 година почна да ги служи познатите тестенини соба, кои претходно ги правеа само зен-монасите.
Оварија влезе кога храмовите повеќе не можеа да ја задоволат побарувачката и подоцна, ресторанот бил означен како „добавувач на тестенини соба за Царската палата“.
Најстарите ресторани во остатокот од Азија и Океанија
Тие исто така потекнуваат од 19 век. Леополд Кафе (Бомбај), Тек Хенг (Банкок), Соба Тифин (Сингапур), Ча Ка Ла Вонг 14 (Ха Нои), Центар за храна Њу Тохо (Манила) и Гејблс (Нов Зеланд).
Најстариот во Австралија? Гроси Флорентино, основана во 1928 година во Мелбурн. Нарачајте остриги - и тестенини, се разбира.
МЕТОДОЛОГИЈА И ИЗВОРИ
За да ги направите мапите, тимот на NetCredit пребаруваше веб-страници, форуми и водичи за јадење за да ги идентификува најстарите ресторани кои се активни и денес.
„За да ги создадеме овие мапи, го баравме „најстариот ресторан во [земјата]“. Ако не најдовме резултати, го баравме главниот град на таа земја и во случаи кога не можевме да најдеме совпаѓање, Бараме и други градови во земјата за да се погрижиме да ги истражиме сите патишта“, коментираат од NetCredit.
„Ако сè уште не најдовме ништо, баравме прегледи на TripAdvisor и други слични сајтови за да најдеме информации од луѓе кои зборуваат за историски ресторани“, продолжи да одиш. Во случај да не се најдат веродостојни информации, тие ја означуваат земјата како „нема податоци“.
Го барале и најстарото кафуле или бар и користеле зборови преведени на соодветниот јазик на предметната земја. Во некои случаи, директно контактирале со сопствениците на бизниси да дознае кога се основани и на тој начин да ја провери информацијата.
„Да барате специјални јадења, прво погледнавме дали секој ресторан вклучува посебно јадење или на својата веб-страница. Ако не вклучуваше ниеден, ќе бараме „потписното јадење на [ресторанот]“ за да видиме дали можеме да најдеме нови написи за ресторанот“, продолжуваат тие.
Конечно, ако ниту горенаведеното не даде резултати, тие бараа критики на TripAdvisor за да го најдат најпопуларното јадење.
Така, истрагата ги навела да развијат најточна можна листа. Колку само гладни влеговме ненадејно!