Дали некој рече тортиљи?
Мекиот леб е оптимално платно за мачкање со путер авокадо придружено со лут сос. но може да биде и возило за сите видови сосови и придружни.
Состојки за тестото:
- 1 ½ лажичка шеќер
- 1 ¼ унца. сув квасец (околу 2 ¼ лажички)
- 2 ½ чаши (313 g) брашно
- ½ чаша обичен грчки јогурт
- 2 лажици екстра девствено маслиново масло
- 2 лажички крупна морска сол
Состојки за сосот:
- 2 лажички семки од коријандер
- 2 лажички семки од ким
- 8 млад кромид
- 4 лажици и 1 чаша девствено маслиново масло (одвоено). Плус уште малку да се намачка со четка.
- груба морска сол
- 1 црвена или зелена пиперка (на пр. серано или халапено), ситно сечкана
- 1 чаша ситно сечкан магдонос
- 1 лимон
- Брашно (за бришење прашина)
- 4 средно авокадо, без јазли
- Излупена морска сол (опционално)
- Специјална опрема: мелница за зачини
Многу повеќе од обичен тост од авокадо
Подготовка на тестото:
Промешајте го шеќерот во ¾ чаша топла вода во голема чинија. Посипете со квасец и оставете да отстои додека не стане пенеста, околу 10 минути.
Додадете брашно, јогурт, масло и крупна морска сол до смесата со шеќер и мешајте додека не се формира тесто со груб изглед (не грижете се за сувите парчиња или парчињата што не се вградуваат).
Покријте го садот со влажна кујнска крпа и оставете го да одмори. на топло и суво место додека не се удвои во големина, околу еден час.
Нотка брашно и... замесете!
Подготовка на сосот и склопување:
Како што се крева тестото потпечете ги семките од коријандер и семките од ким во средно суво тавче на средна топлина, често мешајќи, додека не добие мирис и малку темен во боја, околу 3 минути. Префрлете се во мелница за зачини. Оставете да се излади и потоа издробете. Оставете ја смесата за зачини на страна.
Во тава за пржење ставете го власецот и 1 лажица масло, Зачинете со крупна морска сол и варете, повремено превртувајќи ги, додека не омекне и јагленисат, околу 4 минути. Префрлете го на даска за сечење; исечете ги корените и фрлете ги.
Кромидот ситно исечкајте го и ставете го во среден сад. Додадете ја резервираната мешавина за зачини, бугарската пиперка и магдоносот. Половина од кората од лимон изрендајте ситно во сад, а потоа исечете го лимонот на половина и исцедете го сокот.
Додадете 1 чаша масло и добро измешајте да се соединат. Зачинете со крупна морска сол и оставете да отстои додека го подготвуваме лебот.
Истурете го тестото на малку попрскана површина и поделете го на 8 еднакви делови. Формирајте топчиња и работејќи со нив едно по едно, развлечете ги во кругови од 15 см со дебелина од 0,6 см.
Загрејте 1 лажица масло во голема тава на средно-силен оган. Работејќи една по една, додавајќи ги преостанатите 2 лажици масло по потреба, варете го лебот додека не се појават меурчиња на површината, околу 1 минута.
Превртете и варете додека не завршите, околу 1 минута. Продолжете со готвењето, често вртејќи додека не порумени на дамки од двете страни, уште околу 1 минута. Префрлете ги во чинија и завиткајте во чиста кујнска крпа за да се загрее.
За сервирање, секое лебче намачкајте го со масло. Врз нив изгмечете ги авокадото и одозгора прелијте ги со сосот. По желба посипете со сол од снегулки.
Љубители на авокадо: внимавајте!
Извештајот првично објавен во Bon Appétit.