Питу де Калеја
Со оваа оска на автентичност како основа, Манзано развива гастрономија која ги спојува традиционалното и авангардата додека таа граница не исчезне толку дифузна што понекогаш постои само во нашиот ум.
Можеби нема ниту еден пристигнувањето толку убаво и локација што го поврзува човекот со природата и околината ненадејно како онаа на боречка куќа . Тоа Поглед на Ла Салгар , во подножјето на Пристаништето Фиту и пред Сиера дел Суве , пренесува мир и топлина кои продолжуваат и внатре во семејниот дом, тоа продавница-винарија сега претворен во еден од најдобрите ресторани во земјата.
Тука, каде што се случува магијата
Во право е Бенџамин Лана кога пишува дека ако Манцано бил музичар неговата работа ќе биде Џез . Брилијантен и видовит ум кој го менува својот репертоар речиси на секој чекор - и на секој премин - и збогатува , кој е способен за создаде хармонија од очигледен хаос и што внесува ред во збунетоста на состојките.
Манзано е дел од тоа мирна и интелигентна авангарда што ја предава техниката на вкус, бара едноставност и бега од гастрономската пиротехника.
Познатите крокети на Casa Marcial
Брилијантни креации како што се стомак од туна со путер од аншоа , кожа од алги и сардина или на салата од ослич со неговата холандска и сува срна. И, со тој поглед секогаш вперен во традицијата, се постигнува незаборавни јадења кои веќе се дел од астуриската современа готвачка како нејзина задушени калеја питу со равиоли со ѓубре , нејзиниот Кабралес изматени јајца на торта од пченка или оние крокети Плуперфекти кои вредат за патување.
Како совршено надополнување на оваа кујна, Џон Луис Гарсија , кој веќе делуваше како амбасадор на вината Шери долго пред да бидат инсталирани – прашање на мода и економичност – како додаток на одличните трпези. познавања за неговата трговија, бранител на блиските јаболковини и вина , одличен домаќин и дискретен професионалец, вреди да дозволите да се водите според вашите критериуми.