Свежо излезено од рерната!
Пекара и кафетерија на браќата Мираголи, Сто и триесет степени (Сто и триесет степени), штотуку ја доби наградата за најдобар леб во Мадрид 2020 година, во третото издание на овој годишен натпревар свикан од клубот Матадор,
Целта е да се оправда професијата пекар и квалитетот на суштински производ во шпанската култура и гастрономија.
Претседателот на жирито, Хозе Карлос Капел , го истакна победничкото парче „Совршена рамнотежа на лебот, крцкава кора, интензивен вкус на житарки и пиво, трошка со избалансирана алвеола и мека и мека текстура“.
Браќата Алберто и Гвидо Мираголи
Остатокот од жирито го сочинуваа Телмо Родригез (винар и потпретседател на Клуб Матадор), Џон Мануел Белвер (Директор на Лавинија и критичар за храна), столбни соби (новинар експерт за гастрономија од Агенција ЕФЕ), Замокот Рејчел (новинар за храна) и победник на последното издание, Мајсторот на Панем, пекар Антонио Гарсија.
Сто и триесет степени се натпреваруваше со уште пет финалисти: Џон Торес, Обрадор Сан Франциско, Пан.Делирио, Панадарио и Виена Ла Багет.
Се претставија сите учесници два леба од еден килограм направени само со пченично брашно, вода, квасец и сол , кои беа оценети врз основа на пет критериуми: изглед, готвење, трошка, мирис и вкус.
Жирито на натпреварот за 2020 година
Оваа награда за браќата Алберто и Гвидо Мираголи, занаетчиски пекари од Сиенто Треинта Градос, Според неговите зборови, тоа претставува „пресвртница во нашата траекторија. Започнување на проект од нула во Мадрид пред три години и добивањето признанија од овој тип е секогаш голема сатисфакција“.
„Тоа е момент што го преземаме, генерираме работни места, три години во кои вложивме многу труд и оваа награда е еден од малите плодови што ги дава нашата работа“, заклучуваат Мираголите.
Пекарата на браќата Мираголи има две локации, работилницата во Кале Фернандо Ел Католико, 17, во населбата Шамбери и штанд во Меркадо де ла Паз, во населбата Саламанка.
Покрај сертификатот што го потврдува како добитник на третото издание на наградата за најдобар леб во Мадрид, Сто и триесет степени станува официјален снабдувач на клубот Матадор за една година.
Најдобриот леб во Мадрид е иницијатива инспирирана од конкурсот кој веќе 25 години се организира во Париз за избор на најдобра багета во градот, во кој победникот станува снабдувач на Елисејската палата за една година.