леб за сите
За пекарниците и пекарските професионалци, вака списание за леб во 2016. Со рецепти, интервјуа со пекари и добавувачи, технички написи... Со идеја лебот да излезе од својата дупка и да стане нешто достапно за секого, споделувајте го како парче леб отсекогаш се споделувало меѓу браќата, во вдлабнатините.
Последниот број на ПАН, деветти, Доаѓа по заклучувањето. Клучен момент за целиот свет на кој протагонистот на овој магазин беше сведок од првата линија. Во најтешките денови на оваа криза, не само што продолживме да излегуваме да купуваме лебот, како основна храна, како изговор за дишење, почнавме да месиме и да си го печеме лебот дома. Најновото издание на списанието се фокусира на сето ова (во продажба преку неговата веб-страница или во некои пекари, како што се El Horno de Babette, La Miguiña во Мадрид или Pan da Moa во Сантијаго).
26 пекари, национални и меѓународни, и сопственици на бизниси поврзани со секторот, како што се мелници за брашно или машински техничари, да ја кажат својата визија за изминатите месеци. Сечија посветеност за да продолжиме да имаме леб или производи за подготовка дома. Лебот како „сидро на нормалноста, па дури и на одредено спокојство во овој деликатен период“, брои од списанието, предводено од Беатрис Ечеверрија (пекар и сопственик на El Honor de Babette) и уреден од Книги со Мига и Ла ПЕПА (Колектив на мали афински пекари).
Сè што сакавте да знаете за лебот.
„Ова затворање ме наведе да размислувам за тоа потребата да се зајакне еснафот кој историски бил на страната на општеството пред големите несреќи, дејствувајќи со генијалност, труд и не помалку несигурност“, пишува Хавиер Вара од Бразил.
Тие измислија и смислија рецепти и начини да останат блиску до сите: од чување на рерните во кои се ставаат нови производи до споделување на нивните рецепти на социјалните мрежи. „Мислев дека можам да ги забавувам луѓето затворени дома така што ќе им помогнам да направат леб, па дури и слатки, вклучувајќи ги и другите колеги во мојот Инстаграм во живо“, вели тој. Хесус Мачи дел Хорно, од Сан Бартоломе.
Покрај тоа, пекарските колачи го заземаат остатокот од овој број, слатко патување низ Севиља и слаткарници од различни делови на светот.