Ресторан на неделата: Амелија, патувачката кујна на Сан Себастијан
Ажурирано на денот: 15.12.2020. Штотуку отвори нова локација во префинетата Хотелот Вила Фаворита се наоѓа во заливот Ла Конча на Сан Себастијан, локација која бара да се биде на највисоко ниво затоа што е првиот ресторан на Мишелин ѕвезда во ваков импозантен амбиент . На чело на овој проект е готвачот Пол Ераудо , Аргентинец со силно италијанско влијание поради семејните врски, кој ја смени Швајцарија за Доности, носејќи го сето ова потпури од градови и култури во неговата кујна. ресторан Амелија.
Покрај овој наградуван ресторан, Airaudo има уште два во градот: 1985 Cantina Argentina и Da Filippo, на кои мора да се додаде ресторанот Da Terra во Лондон и уште еден Amelia во Хонг Конг. Збир на бизниси со иста заедничка нишка: работи со најдобриот производ приспособувајќи го секој предлог на областа во која се наоѓа.
Но, од сите нејзини ресторани Амелија е неговата згодна девојка и тоа се покажува . Новите простории го обединија универзалниот концепт на барот во Сан Себастијан со тоа што собата може да ужива во а директен контакт помеѓу кујната и ресторанот од која било од двете области бидејќи кујната е видлива за сите. Преовладуваат на пријателски бои убави плочки во кујната и пријатен декор на дневната соба така што целта е да се фокусираме на она што е на чинијата.
се нуди едно мени за дегустација во кој тие развиваат хармонија помеѓу сезонски производ и еден рафинирана техника на готвење се користи за да се доведе до својот максимален израз. За да го направат тоа, тие ги купуваат најдобрите состојки што ќе ги најдат тој ден на локалниот пазар и во овоштарници и фарми кои работат одржливо со премисата дека оваа филозофија стигнува до масата.
Уникатно мени за дегустација во ресторанот Амелија
Пример за неговиот начин на разбирање на готвењето е неговиот чаден крал txitxarro со супа од анасон што ја открива деликатноста на рибата. На леб со путер Тоа е уште едно додавање на менито по сопствена вредност, леб направен од компири и во кој се состои путерот во чадена сечкана маст , задоволство. Под барбунот на а beurre blanc од саке и коприви , многу нијанси постигнати врз основа на малку состојки и многу обработени позадини. Ова е константа низ менито.
следете а јастог и ориз чисторра , смела комбинација на состојки која функционира во совршена синхронија како море и планина. Во слаткиот дел, на бело чоколадо со ерусалимски артишок и стар балсамико оцет и менито е завршено со банана, кавијар и рум каде солените и слатките вкусови формираат единствена рамнотежа со дрвната арома на дестилатот.
Винаријата е уште една вредност во Амелија, фокусирајќи се на својот предлог биодинамични вина . Неговото мени ги вклучува главните вински региони во светот и голем дел од вина на чаша така што забавата е загарантирана.
Амелија ја пренесува својата патувачка душа во секое јадење , толку многу што дури и ве транспортира во секој залак до Франција, Италија, Хонг Конг или Аргентина . Ништо поскапоцено во овие витални моменти од тоа да најдеме кујна која не носи на сите места каде што бевме среќни и на кои сигурно ќе се вратиме.
Пред заливот Ла Конча
ДАЛИ ЗНАЕТЕ ДЕКА... ИМА ТОРТА СО СИРЕЊЕ ГОТВЕНА ВО САН СЕБАСТИАН КОЈ СЕ ИМИРА ВО ТУРЦИЈА?
Адреса: Зубиета Калеа, 26, 20007 Доностија, Гипузкоа Види мапа
Телефон: +34943845647
Половина цена: 190 евра