Ладно пијалак или ладно кафе?
летото повеќе не е сам територија за сладолед Но, исто така. Веќе прибегнавме ладни супи и креми за време на ручек и вечера. Но, на појадок и ужина? И во секое време? Мора да пиете многу течности, велат експертите, против високите температури и во Мадрид има се повеќе опции. Без да одиме понатаму во сите овие специјализирани кафулиња кои последниве години ни го украдоа непцето и се убедија дека е можно уште едно кафе во овој град.
Никој не може да дојде од надвор да ни каже дека не знаеме да пиеме кафе во лето. Леденото кафе ќе продолжи да биде цар на некои тераси, но се повеќе луѓе, нè уверуваат Hola Coffee и Misión Café, започнуваат да го откријат ладна пијалак и таму остануваат.
Кафето што дојде од студот.
А што е ладно пијалак? Зарем тоа не е исто како и ладно кафе? Нема шанси. „Се состои од вадење на кафето со ладна вода“, објаснува Пабло Кабаљеро, од Hola Coffee. „Кафето е инфузија, колку повеќе вода и на повисока температура... но во ладна пијалак топла вода се менува со време: имаме минимум 12 часа“. Поточно, имаат околу 15 часа.
Тоа кафе што излегува „Помалку е горчлив, има други нијанси и мразот помалку се топи“. Да, експертите за кафе знаат дека тоа е подобро од едноставно ладно кафе и овозможува различни комбинации, како што видовме во некои од специјализираните кафулиња во Мадрид. Иако и во нив не е се кафеаво, ова се некои од најосвежителните пијалоци за летување во градот.
Ладен лате и ладен пијалак.
ХАНСО КАФЕ ЛИМЕ ЛАДЕН ПИВОР
Оваа кафетерија на Calle Pez, секогаш полна, објави нов рецепт за ладното пиво ова лето: „Ние користиме лимета, шеќер од трска и ладно кафе“. Толку едноставно, но разликата е освежувачка. „Тоа е за да му дадеме малку повеќе киселост, од лиметата, и за да не биде толку кисело, додаваме малку шеќер од трска за да биде посладок“, објаснуваат тие. [Во Хансо Кафе сега се затворени поради празниците, но кога ќе се вратат сè уште ќе има лето за нивните ладни пијалоци].
Ладна пијалак со вар.
ВОИНИ КАФЕ ВЕРМУТ
Уште еден од пионерите во доброто мадридско кафе, Тома Кафе, служи сопствена ладна пијалак во своите две простории (Malasaña и Chamberí). Всушност, тие го продаваат форматот Торба за ладна подготовка во кутија, што овозможува да се чува во фрижидер еден месец „без да претрпи никакви промени“, бидејќи „благодарение на чешмата го спречува влегувањето на кислород“. Идеален е за одмор, излети, канцеларии или за дома“, ни велат.
Тие исто така го мешаат инспирирани од венецуелски рецепт во C.B.P.L., односно, Cold Brew Papelón со лимон, Тоа е како нивната верзија на лимонада, но за оние кои пијат кафе. „Го правиме типичниот венецуелски пијалок и додаваме дел од концентратот од нашиот концентрат Cold Brew X 2. Супер освежителен.
И, конечно, највпечатливо, можеби: Вориорс Вермут: „Служиме 1 дел Cynar (италијански вермут) до 5 дела Cold Brew. Ставивме парче краставица, малку лимета и неколку капки Ангостура“. Аперитивот на одгледувачите на кафе.
Вориорс Вермут: Кинар, ладна пијалак, ангостура...
ЛАДЕН МАЧА БАЗИРАН ОД КОЛЕКТИВОТ НА КАФЕ
Тие се инсталирани во Шамбери повеќе од две години. Стабилна траекторија на добро кафе, избрани чаеви и колачи и солени јадења. Континуирано интегрирање на нови опции, во лето е сезона за природно освежување: хорчата. „Тоа е домашно направено со еколошки тигарски ореви донесени од Албораја“, објаснуваат. „Можете да побарате чаша или да ја продаваме и по литар за да ја однесете дома.
Исто така, не недостасува сопствено ладно кафе или ладно пијалак и ладено лате: „Кафе, секогаш специјалитет и свежо млеко може да биде кравјо, овесна каша или бадем.
„Оваа година ја вклучивме во менито многу ладна домашна лимонада а во моментот се прави со: лимета, лимон, панела, рузмарин, вода и мраз“, додаваат оттаму. А, исто така, го трансформираат еден од најпопуларните зимски пијалоци, чајот мача, во летно освежување: Ледена мача сода:“ Тоа е концентрат на чај од мача и многу ладен тоник. Се служи со мраз и не содржи млеко.
Ледена мача сода.
HOLA COFFEE COLD BREW SANGRIA
Во Hola Coffee, други пионери, тие веќе прават ладна пијалак речиси цела година, Така етаблирано ова кафе родено од студ е меѓу неговите клиенти. Иако имаше многу скептици и ќе има и такви кои ќе продолжат да го бараат вообичаеното ладно кафе, тие учат дека Со ладна пијалак ја добивате „вашата дневна доза кафе и му овозможува да трае подолго бидејќи не се наводнува со мраз“.
Тие се среќаваат и со многу луѓе кои наутро го пијат „кафето со млеко и мраз“, нешто што претходно не се барало, но сега е ладен лате И тоа не е само слатко име, тоа е откритие. „Го мешате мразот со ладно млеко и го додавате кафето“ објаснува Пабло Кабаљеро. „Од јуни до септември практично никогаш не го загреваме млекото.
Но, покрај тоа, за да привлечат кафе лозари и некафеџии во лето, тие веќе неколку сезони имаат летно мени, летните пијалоци во кој додаваат рецепти. Како што е ладна пијалак сангрија, во која мешаат овошен компот и разни зачини со кафе и служат во тегла.
На Поставување: „Органска кола, двојно еспресо, кондензирано кокосово млеко и лист нане“. Бран Валкана Хорчата, што има кафе и се прави со ориз и цимет. Тие исто така нудат комбуха, ибиско со розова вода и шелцер или две класици како еспресо тоник (со тоник) или на тресат.
Cold Brew Sangria.
КАФЕ МИСИЈА АФОГАТО
Во Mision Café ќе го најдете истото мени како во Hola Coffee и додаток донесен од Италија. афогато, класика: топка сладолед со двојно еспресо одозгора, и се зема со лажица. Сладоледите се веганско чоколадо и ф'стаци.
Хорчата со кафе.