Ресторан на неделата: барот A'Barra
Решетките отсекогаш биле многу тука: агилност, движење, забава, еден залак по друг -Дај ми едно вино, подобро две-.
Овој дух е оној што Бар сакаа да се преселат во соба до ресторанот, помалку формалност, но ист квалитет, ексклузивност и префинетост отколку во оваа.
Готвачот се грижи за тоа Хуан Антонио Медина и неговиот тим, Хорхе Давила на чело на собата и Валерио Карера, сомелиер во А'Бара , со своите вина (вина!) .
просторот е составен од цврста лента што ја опкружува кујната и во кој неколкумина вечера уживаат во визуелниот спектакл на ресторан од ова ниво со можност за комуницирајте со готвачите кои ги завршуваат сите јадења пред нашите очи.
Оригиналноста на понудата започнува со вашето мени „Наопаку“ се служи во исто време за сите клиенти. Наопаку? Да, тука прво ќе ги пробате главните јадења и ќе завршите со мезе затоа што не е на почетокот на оброкот кога сме најподготвени да вкусиме? Ајде да одиме таму.
На сладолед од домати со текстура со црн лук и маслиново масло Тоа е свежо предјадење за чистење и подготовка на непцето за остатокот од менито затоа што следи едно од главните јадења: Слаба од лова на скара со карамелизирани кикирики.
Оваа пропусница го покажува нивото на A'Barra со оптимална точка за готвење на месото и оригинална придружба во форма на сува репка меренга, јогурт и дуксел од печурки што го прави да преовладува по својот интензивен вкус.
Карпестата риба е претставена со инфузија од пченкарни тортиљи домашна и чилимол. Уникатен начин на јадење тако со почитување на целиот негов вкус, но без карактеристична форма.
Еве еден оригинален интерлуд кој функционира совршено по претходната елаборација, кристална пиперка Виски кисело, задоволство.
Уживаме прекрасно море и планини со синиот јастог со свежи допири како протагонист. Мазната текстура на раковите се издвојува придружена со интензивна позадина и цитрусни елементи во форма на воздух кои го подобруваат и додаваат сложеност на непцето.
Придружуван е со ароз банда направена во моментот и со пржено јајце со црвен кромид, каде што си играат со текстурите и температурите додека ја пржат белката капка по капка за да го создадат гранчето кое толку многу ни се допаѓа и да можеме да го јадеме за лажица.
Го завршуваме менито со лист јагоди на кој се ренда паштета. Огромен залак за кој има многу коментари.
Слаткиот дел доаѓа во форма на црна шума со зачини , поконвенционален, но уникатен финиш за љубителите на интензивно чоколадо.
На вина дека Валерио мислел да го придружува менито се уникатен, со карактер, многу ограничени шишиња кои нема да се повторат и во тоа, мора да уживате. Во некои земји виното е главниот протагонист поради неговата ексклузивност.
Гастрономскиот бар на A'barra дозволува да се знае различен ресторан, со совршено мени за дегустација за оние кои не бараат нешто обемно и знаејќи дека играте на сигурно бидејќи строгоста, работата и потрагата по вкус и задоволството на клиентите се заштитен знак на куќата.