Улици за да ги јадете: Хорхе Хуан во Мадрид (и улички)
Како што се случи во Шамбери со Кале Понцано, во Лас Салесас со Кале Санта Тереза или во Ла Латина со Дуке де Алба, во Саламанка една улица го предводеше реновирањето и гастрономската трансформација на соседството: Улицата Хорхе Хуан . Помеѓу делот помеѓу Принсипе де Вергара и Серано, но особено помеѓу Веласкез и Серано. Таа калдрма еднонасочна улица за автомобили со големи тротоари за пешаци и две непогрешливи улички кои до пред некоја година изгледаа досадно од нејзините луксузни продавници на минувачите е денес, во времето на аперитив, ручек или вечера, постојана гужва поради концентрацијата на нови или речиси нови ресторани, секој со многу различна личност.
АМАЗОНСКИ
Ресторанот за кој сите зборуваат, но не секој можел да оди. Списоците на чекање се веќе историски, резервациите комплицирани, а кој ќе успее да оди продолжува да расте во славата. Четврти ресторан од бракот формиран од Марта Секо и Сандро Силва , двајца од главните луѓе одговорни за тоа што Хорхе Хуан е она што е денес (исто така сопственици на Ел Парагус и Квинтин), е мултикултурно гастрономско патување со Амазоните како изговор и како амбиент. Индија, Аргентина, Бразил, Перу, Кина… тие се спојуваат во нивните јадења и нивните коктели.
ТАВЕРНАТА ПЕТЛИ
Во Алејата Пуичерда , откако ги помина Ла Макина де Хорхе Хуан и Месон Синко Јотас , е Таверната „Петлите“. кој веќе е речиси еден од ветераните во околината, но кој знаеше да се ажурира и поднови навреме со отворањето на поткровјето, најголемиот простор во просториите и воедно најпријатниот со својот стаклен покрив што може да се отвори или затворени во зависност од годишното време. Нејзините јајца со мамка и пиперки го прават задолжителен прекин.
БАБЕЛИЈА
Прикачен на Лос Галос во алејата на Пуичерда, го дели со својот сосед повторно измислено мени со традиционални предјадења . И има ѕвездено јадење за време на аперитив што веќе го пофаливме: на Омлет.
Предјадења за цел живот, но како што никогаш не сте ги пробале
НЕ РЕСТОРАН
Не му велам не на ваквиот ориз... Не сакам да почнам на погрешна нога... Позитивната филозофија на не е зад менито на Готвач Ксавиер Маркез на ова место што ја затвора уличката Puigcerdá. Традиционални шпански предјадења и јадења со интернационален пресврт.
Никогаш не кажувај никогаш во НЕ
НАПИЛНИЦА КВИНТИН
Втората локација Сандро Силва и Марта Секо отворен во Хорхе Хуан во 2014 година сè уште има стабилен успех, и покрај фактот што неговиот нов брат, Амазонико; и неговиот постар брат, Ел Парагвас (неговата прва продавница, отворена во 2004 година), гордо го чуваат од спротивниот тротоар. Сите тие се одговорни за овој успех на патот во областа Саламанка. сите врз основа на квалитет на производот во традиционални рецепти со меѓународни и авангардни допири . Сите многу внимателни во нивната декорација и атмосфера многу различни едни од други.
Квентин никогаш не пропаѓа
БУНАРОТ СЕ ПОЈАВИ
Во чест на заштитникот на Кантабрија Овој ресторан е дизајниран со едноставни форми и благородни материјали од локалното a la carte, каде не би можеле да изостанат сарделата од Сантоња или прстените од лигњи од Сантандер или традиционалните чорби. Квалитетот и квантитетот не се спротивставени во уште еден од најмодерните ресторани во Мадрид.
Кантабриското катче во Хорхе Хуан
СКОКАЊЕ ВЕЛАСКЕЗ
** La Colonial de Goya ** е една од најтрадиционалните установи во Хорхе Хуан. Додека другите околу него се отвораа и затвораа или ги менуваа имињата, оваа целосно бела установа остана едноставна и скромен. Наспроти, Албора се обложува на менито за дегустација. Повеќе за традицијата. И Окафу за галициската гастрономија. Јаболко измачено како соседот.
Новата јапонска мода 47 ронин , малку погоре, е најновиот доказ за успехот на Хорхе Хуан како гастрономска авангардна улица. 47 Ронин е новиот предлог на Борха Грација, истиот по првата изакаја во Мадрид, Хатори Ханцо , пософистициран и со коктели дизајнирани од Диего Кабрера.
Морски паштета на Sauternes gelée lychee и печурки
И МИНУВАЊЕТО НА ПРИНС ДЕ ВЕРГАРА...
Хорхе Хуан продолжува. И многу. А кога станува збор за Retiro, нуди и разновидна и квалитетна кујна, како VaiVen 55 или тајландскиот Thaydi.
Следете @irenecrespo\_