Алмадраба сина туна: Кадиз во Мадрид.
Внук Пепон Тој вели дека во неговата куќа е „црната овца“. „Целото мое семејство работи во угостителството. Моите родители веќе не затоа што се во пензија, туку цел живот го правеа тоа. А моите тројца браќа се во угостителството, единствениот кој е посветен на нешто друго сум јас“, вели тој.
Но, тој израснал меѓу шпорети и меѓу маси. Како што добро покажа за време на неговиот престој во MasterChef Celebrity. „Моите родители имаа ресторан цел живот, Внуците во Марбела. Татко ми беше мајстор и нè научи на сè. Ме научи да чистам риба и му реков: „Тато, сакам да бидам актер“. А тој: 'Научи да ја чистиш платиката'. Бидејќи беа семејни бизниси, секогаш сме работеле заедно“, објаснува актерот.
Уметнички дела од пријатели и познаници ги украсуваат ѕидовите.
И, сега, со кариерата консолидирана во она што го сака, како што му рекол на својот татко, на крајот се вратил на корените. „На крајот, козата пука во грмушката“, се пошегува тој. ** И таа се впушти во авантурата на отворање, заедно со нејзината сестра, Вирџинија Нието, Маренго, ** мадридската филијала на ресторанот со истото име што го има во Вејер де ла Фронтера, Кадиз.
„Мојата сестра, откако работеше во многу ресторани и со многу професионалци во кујната, пред пет години отвори ресторан во Вејер де ла Фронтера наречен Маренго“, објаснува таа. Иако за редовните жители на Кадиз тоа е веќе одлично познанство, еден од врвните ресторани во покраината. „Многу му се допаѓа, има редовна клиентела и навистина ми се допаѓа тој тип на кујна што тој го прави. почнувајќи со туна алмадраба, телешко месо од ретинта, влечење на основните работи од Кадиз со многу Малага допир, но давајќи му малку пресврт“.
Тоа е Маренго. „Препознатлива“ кујна, која не мами, кој се обложува на првокласниот производ што го нуди Кадиз или Малага и го става на маса без да го „крие својот вкус“, ни вели Вирџинија Нието во Маренго Мадрид.
„Успеавме да ги натераме истите провајдери да ни служат овде: Алмадраба туна, истото ретинта телешко што го купуваме таму... успеавме да го одржиме потполно истото мени“, продолжува Пепон Нието. „Тоа е како да донесете мало парче од таму до овде, истата филозофија. она што го сакаме, пазарната кујна, свежата кујна, давајќи му малку спин“. Тој донесе малку од својот дом во срцето на Чуека.
„Тоа е мал ресторан, со 12 маси, затоа што сакаме да го направиме тоа со многу внимание, со многу љубов, да ги задржиме клиентите што ги имаме во Кадиз и тие се од Мадрид, затоа што така е идејата. дојде до тоа“, продолжува актерот кој во слободното време што му го остава театарот (тој е со „Комедија на лагите), и меѓу телевизиските снимања и нов филм, е од Маренго, како домаќин, применувајќи го она што го научил татко му и со страст објаснувајќи го писмото што сестра му целосно го разработила.
Писмо, по примерот на она на Вејер, со истите ѕвездени јадења: „Салата, крокети од сипа, туна алмадраба во сашими или тартар, морски бас со кокада“, започнете со набројување. Исто така, мора да ги истакнеме хамбургерите од ретинта или туна. Или некои новитети, „како мозарабски артишок или канелони од авокадо“. Не заборавајќи неколку домашни десерти, како што е богатиот чизкејк или деконструкција на tres leches што двајцата браќа ги создадоа по заедничкото патување во Мексико.
„Идејата да се влезе во ова е луѓето да јадат многу добро“, Тој вели. „Моите пријатели-актери се изненадени што јадете многу добро, се разбира. И тој се збогува со тврдење. „Мислам дека л Андалузиската кујна, бидејќи е толку непосредна, толку пазарно ориентирана, е големата непозната; но има одлична суровина и има многу малку ресторани во Кадиз во Мадрид. Во Мадрид има место за секакви ресторани, а оваа ситница меѓу Кадиз и Малага со свежо, па дури и забавно мени не беше видена во Мадрид“.
Лима и Кадиз причина.
ЗОШТО ОДИМЕ
Затоа што летата ги поминувате во Кадиз или Малага, а остатокот од годината пропуштајќи го она во што уживате таму, меѓу другото: автентичната туна од Алмадраба, како онаа донесена во Маренго од Барбате.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Во декорацијата не можеа да ја копираат старата куќа во која седи Маренго де Вејер, но таа е присутна во детали: како белите ѕидови, еспартото, дури и голема фотографија од ресторанот Кадиз. Останатите ѕидови се украсени со дела од неговиот актер, како на пр Окуда. И тие ќе се променат.
Адреса: Calle Colmenares, 5 Види мапа
Телефон: 91 819 23 98 / 626 42 03 70
Распоред: Од среда до недела од 13:00 до 16:00 часот и од 20:30 до 11:30 часот.
Дополнителни информации за распоредот: Затворено во понеделник. Вторник време за вечера.
Половина цена: 40 евра