Ла Латина, еден од гурманските тезги на пазарот Тирсо де Молина
Изградена во 1932 година , пазарот Тирсо де Молина не се наоѓа на истоимениот традиционалниот плоштад туку во Пуерта дел Ангел населба , заштитен од Casa de Campo и на кратко пешачење од центарот на Мадрид.
наречена како Бруклин од некои соседи поради неговата локација преку реката Манзанарес , доаѓањето на Мадрид Рио го ревитализираше соседството, кое покрај тоа што ќе продолжи да ужива во легендарната концертна сала Ла Ривиера , неколку години има студиа за уметници, вегетаријански бар со „маргинална музика“ па дури и _ камиони со храна _ викенди .
Преку реката: „Бруклин“
Пазарот, изграден од архитектот Луис Белидо , исто така одговорен за Матадеро де Мадрид, е еден од последните постоечки примери на граѓанска архитектура на Втората република . Во 1936 година, граната експлодирала против нејзината структура и денес сè уште може да се видат остатоци од шрапнели меѓу нејзините греди додека нарачувате време во бакалницата.
Меѓу неговите објави има неколку изненадувања:
Каскерија Хуанито е посетена од готвач Хавиер Естевез , кој таму ја купува суровината за својот ресторан ** La Tasquería **, додека Варијанти на Хозе , една од најстарите позиции, има се што ви треба за да подготвите а Мадридско мезе , со бескрајни сорти на маслинки, гилди, лупини и чадени сардини.
Од ова лето на пазарот има и неколку локали во кои можете целосно да уживате во единствена гастрономска опција срцето на бруклин и очекуваат неколку нови отварања во текот на следните неколку месеци.
Продавница за пилешко на пазарот Тирсо де Молина
Paula's Bar: шкембе со стапчиња за јадење
Кога Пола Бао Жу Лин го презеде тогашниот единствен бар на пазарот, знаеше дека ја нашол својата ниша. Сега таа е сопственичка и госпоѓа на своето мало парче пазарче, каде што ги чека своите клиенти со солари и добар хумор, познати низ соседството.
со кинеско потекло но со седиште во Мадрид од 93 година , Пола подготвува секакви креации во својата мала кујна, и кинеска и шпанска. Да навистина: секогаш со стапчиња за јадење . Кања е придружена со предјадења кои се движат од зеленчук во темпура, кинески модри патлиџани или пржени компири . Неговото мени се фокусира на азиските опции - димсум, тартар од туна, патка со сос од портокал, супа од рибни топчиња или маринирани ребра -, но исто така мајсторски подготвува широк избор на Шпанска храна што секојдневно варира во зависност од барањата на клиентите и она што сте го купиле на пазарот тоа утро.
Нејзиниот омлет е познат меѓу бруклинитите и неговото шкембе ги воодушевува своите придружници на пазарот, но неговото ѕвездено јадење е несомнено карамелизирано пилешко ; крцкави и покриени со црн сусам. Менито на денот, за избор помеѓу кинески или шпански опции, вклучува две јадења, пијалок и кафе по маалска цена: девет евра.
пазар Тирсо де Молина
Ла Латина: време е за вермут
Овој мал штанд управуван од Летиција Бонон и Начо Варела , од стариот и malasañero ресторан бивол , комбинира специјализирана продавница за конзервирање со бар за дегустација. Неговите намери? Да понуди квалитетни занаетчиски производи . Неговиот шалтер изложува внимателен избор на медитерански производи, од тестенини со деноминација на потекло, крем од болетус едулис, природна лимонада, домашни џемови, егзотични сосови и сите видови зачувани.
Покрај тоа, Ла Латина пристигнува за да пополни важна празнина во соседството: вермутот . Тие нудат до дванаесет различни видови, кои ротираат од месец во месец. Меѓу нив се издвојува оној од куќата, Бодегас Перал, од Колменар де Ореха, и Еспиналер, вермут од Барселона . Имаат и внимателен избор на вина и занаетчиски пива од Мадрид.
Веганот/Трговецот
** La Mercantina и El Vegicano: точка на средба за сештојади и вегетаријанци**
Патриша Гарсија и Фернандо Мата инаугурирајте нов концепт: два ресторани во еден простор. La Mercantina нуди пазарна кујна - простете го вишокот - со различни јадења како поке од туна, ибериско тајно кари или бао за образи, додека Вегикано е специјализирана за веганска храна со мексикански влијанија, како што се нејзините растителни тинга хураши, печен модар патлиџан со крт и вкусни плескавици од леќа.
Два предлози обединети со свежа кујна со личност која создава мост помеѓу веганите и сештојадите, бидејќи нивното мени на денот има опции од двата ресторани, сите измиени со органско вино, занаетско пиво и вермут без глутен или чешма.
Исто како Ла Латина, за викенди го продолжуваат работното време, отворајќи од 19:30 до 23:00 часот. Тие организираат и концерти во нивниот простор како дел од нивната иницијатива“. музика на пазарот “. „Пазарот е јадрото, тој е начин да се обедини соседството. Тоа е она што го сочинува урбаниот простор“, вели Фернандо.