Cremositos del Zújar: најдоброто сирење во Шпанија!
Добро е познато дека секоја храна придружена со сирење има подобар вкус (и не само скараните вина) . Колку е тажно да се одделат лепчињата од хамбургерот и да не се најде соодветното парче, **какво задоволство е да се посипете пармезан врз тестенините ** и каква радост е да се потопува лебот во фонду.
И, се разбира, колку е прекрасно кога ќе ви послужат **тапа добро сирење**. Но, кое е најдоброто од нашата географија?
Сирењето зема леб и натопи
На Шпански награди за храна , доделена од страна на Министерство за земјоделство, рибарство и храна , ја препознаа извонредноста на ** Cremositos del Zújar **, претставена од Arteserena S.L. и произведени во Камбанарија (Бадахоз).
Тој што е крунисан како Најдобро сирење 2019 година , има добиено највисока органолептичка оценка во слепо дегустација спроведена од страна на Панел на дегустатори, составен од 24 членови. Изборот не беше лесен за експертите, бидејќи во ова десетто издание учествувале вкупно 223 сирења.
ПОБЕДНИКОТО СИРЕЊЕ
На Zújar кремаст тоа е торта сурово овчо млеко од мерино, 100% природно и рачно изработено. како што ни се откри Антонио Гонзалес, продукциски менаџер на Кремозитос дел Зујар, се користат само три состојки: млеко, зеленчук сириште (Cynara Cardunculus) и сол. И секако не додавате нема вид на адитив или конзерванс.
„Процесот на производство е рачно изработен, многу внимателен . Ние го контролираме и разгалуваме секој детал, од хранење на добитокот до крајниот финиш, за да го добиеме хомоген производ со одличен квалитет во текот на годината“, истакнува Антонио Гонзалес.
се случува коагулација помеѓу 28 и 32°C . Урдата се сече со лира додека не се добие саканото зрно и потоа се внесува во калапи. По лесно цедење, солењето се прави рачно “, објаснува тој за Traveler.es.
созревање на Cremositos del Zújar е полека, при многу ниска температура и висока влажност. Дополнително, ни откриваат дека од суштинско значење е да се поддржи сирењето на неговата периферија памучен завој , за да му дадете форма и да спречите премногу да се сплеска.
“ Секојдневно се превртуваат за да не се исушат повеќе на едната од другата страна. , како и флората подеднакво да се всади во кората и затоа да ги стекне саканите карактеристики“, открива Гонзалес.
Овој прецизен процес на елаборација резултира со наградувано сирење: тенка природна златна кора бело срце од слонова коска многу кремаста (нема да можете да го избегнете искушението да го потопите лебот) и нежен мирис И пријатно.
„Клучот за успехот на Cremositos del Zújar е тоа што е способен да ја пренесе суштината и нијансите на природата и традицијата Естремадура : занаетите, свежиот и чист воздух на дехесата, пролетните цвеќиња, полињата со овошни дрвја и житни култури... Тоа е вистинска експлозија за сетилата , уникатно сирење“, коментира Антонио Гонзалес.
Освен наградата што неодамна му беше доделена на Кремозитос дел Зујар, уште една од најважните што ја доби беше доделена на Светски награди за сирење 2016-17 , Направено во Свети Себастијан , каде што беше одликуван како Второ најдобро сирење во светот и најдобро сирење во Шпанија.
„Почнавме да се пријавуваме на меѓународни натпревари во 2013 година, кога сметавме дека производот е добро полиран. Оттогаш, наградите се постојани, добиваат вкупно 30 национални и меѓународни награди во различните референци што ги елаборираме, од кои 11 се за нашиот производ со ѕвезда: Cremositos del Zúja р“, ни вели Антонио Гонзалес.
КРЕАТОРИТЕ
“ Артесерена С.Л. е основана во 1994 година од 13 членови, од кои огромно мнозинство се земјоделци , мотивиран од сушата што трпеше Естремадура во тие години, кога мораше да прибегне кон молзење за да се надоместат високите цени на добиточната храна“, објаснува тој. Ентони Гонзалес , продукциски менаџер на Cremositos del Zújar.
На овој начин, Артесерена обезбеди фер цена за млекото на своите фармери и ја започна својата кариера да ги воведуваат своите сирења на пазарот.
Заедно со овие првични партнери се додаваат FOVEXSAT и Casat, две задруги од Екстремадура кои се одлучиле за развој на квалитетни занаетчиски производи.
„Во моментов имаме 30.000 овци мерино , кои слободно пасат во повеќе од 15.000 хектари земјиште, во екстензивен режим, клуч за добивање млеко со најдобар квалитет“, објаснува Антонио Гонзалес, производствен менаџер во Cremositos del Zújar.
КАДЕ ДА ГО НАЈДЕ
Во Шпанија може да се најде на големи површини како на пр Carrefour, Makro или El Corte Inglés , како и во гурмански продавници (исто така од други европски земји). Од друга страна, регионално, се продава во сите продавници на Меркадона од Екстремадура.
Елаборација на Кремозито со чадена пиперка на гранката
За возврат, самата фабрика има услуга за директна продажба. Можете да нарачате онлајн и ќе го добиете во рок помеѓу 24 и 48 часа каде било во Шпанија.
„Нивната цена варира во зависност од форматот, околу 10 евра за парче од 700 грама и 7 евра за парче од 380 грама “, ни вели продукцискиот директор на Cremositos del Zújar.
НАГРАДИ ЗА МОДАЛИТЕТИ
На Шпански награди за храна имаат за крај ја шириме совршеноста на нашите прехранбени производи и да го објавиме неговиот квалитет и разновидност во и надвор од нашите граници.
Cremositos del Zújar , освен што е крал на сирењата во Шпанија, ја има добиено и наградата за Најдобро зрело овчо сирење. По категории, ова се останатите победници:
- Најдобро зрело кравјо сирење: Млечни производи Anzuxao S.L., од Лалин (Понтеведра) за сирењето Пазо де Анзуксао , Tetilla заштитена ознака на потекло.
Која ќе биде вашата следна награда?
- Најдобро зрело козјо сирење: Esperanza del Castillo S.L., од Пулгар (Толедо) за сирењето Јарец Ретамар.
- Најдобро измешано зрело сирење: Лопикомо С.Л., од Виламартин (Кадиз), за сирењето пајарет.
- Најдобро зрело сирење со мувла или сино сирење: Hacienda Zorita-Farm Foods S.L.U, од Сан Пелајо де Гуарења (Саламанка) за сирењето Цвет Дехеса.