Типичната моџо пикон
Ова се основните класици (и каде да ги јадете)
1) PICÓN MOJO
„Mojo picón, mojo picón, богатиот Канарски сос се нарекува mojo picón“. Со апсолутна едноставност во концептот и привлечна мелодија како гума за џвакање, Caco Senante успеа уште во 80-тите цела Шпанија да дознае како се нарекува најпознатиот сос на Канарските Острови: mojo picón. Моџо како химна, сос составен од лук, масло, бибер, ким, пикона, сол и оцет во својата најтрадиционална верзија, а која се користи за придружба на сите видови јадења. На островите има широк спектар на моџо, затоа не лудувајте: најдобрите се придружени со збрчкан компир, сирење на скара или само малку леб.
Каде да го вкусите: Ла Тегала (Crta. Tías-Yaiza, 60, Mácher) тоа е моџо пикон направена авангарда . Со ексклузивна атмосфера како и погледите на Фуертевентура, овој модерен ресторан ја реинтерпретира традиционалната кујна. И покрај кажаното, нема превисоки цени, што ќе овозможи уживање во речиси сите буџети нивното пушено сирење со цилинтро моџо. Ако можеш, подобро оди на вечера.
Погледот на ресторанот Ла Тегала
2) БАНАНАТА
Првата работа е да имате идеални услови на терен и во климата за да добиете банани со неспоредлив ароматичен вкус, но помага и маркетингот. Бананата е симбол на островите, овошје кое има име и само едно презиме: „de Canarias“. Насади помали од 300 метри надморска височина и просечна температура од 21ºC во текот на годината постигнете чудо на совршено созревање . Повеќе од пет века одгледување банани и постојана потрага за усовршување на плантажите ја направија оваа култура начин на живот и знаме со кое се гордеат сите Канаринци.
Каде да го вкусите: Во она што беше стара пекара, тие дури се осмелуваат да го искористат тоа спојувајќи го со други типични канарски производи. Куќата на мојата свекрва (38280 патот Сан Антонио, Тегеште), прави пржена хлебна со збрчкани компири и моџо пикон што пишува историја. Покрај тоа, тие нудат и стара облека, козјо месо и други рустикално-кулинарски извонредности кои совршено се сложуваат со декорацијата на просториите.
Добро познатата и есенцијална банана од Канарските Острови
3) ЗБРЧЕН КОМПИР
Тоа е едно од наједноставните јадења што постојат. Секоја кулинарска грутка може да стави неколку компири со малку сол во врела вода додека не се збрчкаат. Но, ако зборуваме за автентичното канарско јадење, мора да се повикаме на стариот компир, клубенот со заштитена ознака на потекло . Првите растенија дојдоа од Америка на бродовите на освојувачите и сè уште се зачувани, иако ги има само на Канарските Острови и на некои оддалечени места на Андите. Има скоро исто толку варијанти колку што има придавки: црн компир, прекрасен компир, мелонера, борал... Секој од нив има уникатен вкус што го прави јадењето компир сензорно патување.
Каде да ги вкусите: рестораните почнуваат да ги одгледуваат во сопствените градини и ги нудат на ресторанот придружувајќи го месото, рибата или директно како предјадење. Ова е случајот со ресторанот Mesón El Norte (Crta. De Masca, 1, Las Portelas). Самите одгледуваат компири од сортата азуцена. Имаат и Алмагрот за лижење на прстите. Има добар поглед, извонреден третман и бабини рецепти, се за околу 20 евра.
Тенерифе околу „масата“
4) ГОФИО
Тоа е веројатно најстарата храна што постои на островите. Од берберско потекло, гофиото е едно од ретките што останале од времето на Гуанче, Канарските Абориџини. Во текот на вековите, оваа мешавина од печени и камено мелени зрна со прстофат сол , беше основата на канарската гастрономија благодарение на големиот внес на калории. Гуанците направија различни елаборации на гофио користејќи јачмен, леќа или пченица, вградувајќи нови состојки како 'рж или пченка по освојувањето на Америка. Речиси е невозможно да поминете низ островите и да заминете без да пробате јадење со гофио.
Каде да го вкусите: слатко гофио или гратин со сирење Тоа е добар ритуал за иницијација на производот. Можеме да го пробаме во ресторанот Mirador de la Peña (Crta. General del Norte (населба Гуаразока), El Hierro) Дизајниран од Цезар Манрике, во 1991 година беше прогласен за имот од туристички интерес. Неговите погледи го одземаат здивот.
5) МЕД од палма
Изгледот мами. Палминиот мед не е мед туку сок (гуарапо) од канарската палма . Неговиот вкус е извонреден и иако производството е намалено речиси најмногу на островот Ла Гомера, тоа е сос што се користи на сите острови како додаток на сирења, десерти или месо. За да најдеме сличен производ ширум светот, мораме да одиме во Чиле, каде што се произведува сличен „мед“ со домашните палми од областа.
Каде да го вкусите: Иако Лос Алжибес де Тахиче (Браво Мурило, 6, Ланзароте) е специјализиран за месо на скара, вреди да се посети за да се проба нивните модри патлиџани со палмов мед во уште една од фантастичните градби дизајнирани од Цезар Манрике на островите. Има и изложбен салон и се наоѓа во неверојатна средина.
*** Можеби ќе ве интересира и...**
- Пет јадења за јадење во Екстремадура (а не се шунка)
- Кулинарски теми кои не се вистинити
компири со моџо