Ова е подарок од боговите
„Мојата најголема среќа е сеќавањето на среќното детство: пет месеци летни одмори на плажите во Калета и Фамара , со своите осум километри чист, ситен песок врамен со карпи високи над четиристотини метри, кои се рефлектираат на плажата како во огледало. Таа слика ми е врежана во душата како нешто од извонредна убавина што никогаш нема да го заборавам во целиот мој живот.
Не ви ветуваме пет месеци лето, прскања и враќање во детството, како што имаше Сезар Манрике , уметникот кој не само што остави фасцинантно наследство во Ланзароте туку и го заштити од урбаните дебакли; но тука ќе имате истиот поглед , онаа со импресивното Карпата Фамара и Атлантикот, додека јадеш шапо риба и ги опиваш белите дробови од морскиот ветар.
Местото не е ништо друго туку ресторанот Ризикот , без сомнение, една од најважните маси на островот, сместена во една од белите и светло сините куќи на плажата Фамара , природен рај и сурфер пар екселанс, без кои разбирањето на овој остров (сам по себе тешко разбирлив) станува речиси невозможно.
Ветерот понекогаш зафаќа и го комплицира, но ако се воздржите, идеално е да јадете на една од масите на терасата и, се разбира, да го направите тоа наместо да гледате во часовникот (за нешто што имаме еден час пред ) гледајќи го Атлантикот и островот Грациоза (и целиот архипелаг Чинијо).
Во ситуација, банкетот може да започне chinchineando со малвазија (или диего) од земјата, што луксузно се спојува со погледите и го оживува чекањето, навестувајќи што ќе биде непогрешливо канарска храна, но со модерен шмек и малку креативност обележани, главно, со каприците на морето.
Меѓу стартерите, во Ел Риско има непропустлива задолжителна со безусловна верна: пржени чипсови од морена јагула (една од најкарактеристичните риби на Канарските острови која се сече на ленти, се побрашува, се пржи на тавче и се служи со магдонос и кришки пржени слатки компири), која може да оди до центар заедно со асортиман на канарски сирења или нешто поегзотично како татаки на пире од пашканат или една од салатите во денот.
Потоа следуваат сериозните работи: главните јадења, (скоро) секогаш со островската риба (џек скуша, групер, канарски ослиќ...) како главно тврдење: Кисела килибарна половина калено со неговиот зеленчук; октопод стара облека , печен врат од ослич од La Graciosa, со густин, лук и малвазија, или едноставно дневна риба на скара до совршена точка.
Има и месо, но надвор од темите, и секогаш со островски акцент, како на јаре без коски варено на ниска температура со часови, многу типично за Ланзароте, или оригиналната решетка од зајак полнети со ибериско свинско месо и кисела зеленчук.
Но, ако нешто во Ел Риско го треперат нозете на долупотпишаниот, тоа се јадењата со ориз: паела од морска храна, црна паела со бебешки лигњи и крем од алги, октопод и ракчиња од Ла Санта и, пред се, медените карабинери и школки: чисто море покрај лажицата.
Потегот не може да се остави на половина пат, а мора да заврши со залак, бидејќи овде неговото оригинално мени за десерти, Тоа не е дел за полнење, туку гурмански начин да продолжите да се приближувате до книгата со рецепти на Канарите.
Во прилог на потрошни класици како калап за чоколадо, има некои оригинални како кртови јајца, гофио пена и мирис на нане; кремаста папаја со козјо јогурт или крем од слатки компири и џем од бисквити, кои заслужуваат барем едно „еден за сите и сите за еден“. Од кафе: Или. Дигестив: прошетка на плажа.
Ел Риско има уште едно изненадување. И тоа е дека покрај зборовите на Манрике (кои продолжуваат да одекнуваат низ островот како вечно ехо), тука е зачувано мурал што уметникот го насликал во 80-тите години посветен на рибарите од Фамара.
Оние кои продолжуваат да ја носат најсвежата риба овде за да овозможат банкети како оној што штотуку го имавме.
Адреса: Calle Montaña Clara, 30, Urb. Famara, Lanzarote Видете ја мапата
Распоред: Отворено од понеделник до недела, од 12 до 22 часот.
Половина цена: 35-50 евра