Кафе Анџелика, големиот мал кабинет со кафе
Браќата Кантабријани Лајт и Карлос Замора Тие велат дека ја создале нивната ресторанска група, Делуз и Ко. , со социјална вокација . Обврска која не само што набрзо се наметна со обложување органска храна и создавање и да се биде дел од солидарни проекти, но и следење на простории низ градовите што сакаа да ги зачуваат.
„Секогаш ги обиколувам градовите и ги барам посебни градски простории, за да не се изгубат“, вели Карлос Замора. па се опоравиле карменцита , втората најстара винарија во Мадрид, и тие го направија своето прво слетување во градот. проследено со Селсо и Маноло , стариот ресторан Argüelles, кој го преименувале по нивните првични сопственици. И сега тие го направија тоа повторно Кафе Ангелика.
Анџелика беше името на првата продавница специјализирана за продажба на билки во Мадрид . го отвори внатре 1948 година Франциско, цариник кој гледаше иднина за бизнисот откако го провери во Франција. Минатата година ја покачија киријата и мораа да ги затворат и изнајмат просториите. Тогаш се појавија Луз и Карлос. Го видоа „во некоја реклама на Интернет“ и помислија дека тоа е идеалниот простор за проектот за кој размислуваа долго време: печење кафе.
Тие имаат зачувано сè од класичен дрвен мебел во кои беа ставени кутиите со билки, до гипсот, подот. И така тие исто така решија да додадат нешто на првичниот концепт. „Тоа е место како старите што постоеја во Париз, Виена или Цирих, каде што дилерите се собираа и продаваа зачини, билки, чаеви...“, продолжува Замора. Во кафе Анџелика, покрај кафето, можете да купите и зачини , „најдобар, еколошки и сертифициран фер трговија ”; и билки, „од делтата Ебро, еколошки и сушени на воздух кои одржуваат повеќе лековити, вкусни и миризливи својства“, објаснува тој. Можете исто така да земете или земете некои од нивните 14 сорти на чаеви , „од Индија, Јапонија и Кина“.
Сè го дише воздухот од 1948 година, кога беше основан оригиналниот билкар
Но се разбира, кафето е крал овде. Во Deluz & Cía тие сами си печеа кафе седум години затоа што не можеа да најдат некое што им се допаѓа и сега поставија „а Ролс Ројс на печење кафе , А Малиот германски Пробат “ што меле пет килограми одеднаш, во Анџелика за секој да може да го направи кафето што најмногу му се допаѓа.
„Сакаме луѓето или другите ресторани да дојдат да си направат кафе, да си го испечат кафето зелено и да си подготват сопствена мешавина“, вели Замора. “ Сакаме луѓето да дојдат и да го прошират своето знаење за кафето “. Нека се случи како што се случи со вината во последните две децении, луѓето на крајот да знаат од каде доаѓа кафето што најмногу го сакаат и да знаат како да ги разликуваат неговите вкусови.
Ова е германскиот Пробат каде секој може да го пече своето кафе
А во Анџелика ќе имаат неколку да научат. Тие постојано ќе се менуваат и додаваат, но за почеток имаат пет кафиња од Африка (три од Етиопија, Руанда и Танзанија), еден го купуваат од семејство Спасителот шеста генерација; друг од задруга Колумбиец, од Гватемала и уште еден член на семејството Бразил . Сите нивни кафиња имаат име и презиме, знаат од каде доаѓаат и сакаат да завршат во вашата куќа или на некоја од нивните мермерни маси. Тоа што е кажано е 100% социјално кафуле.
Нов концепт: социјално кафе
ЗОШТО ОДИМЕ?
Бидејќи кафето е новото вино . Сите веќе знаат малку повеќе за кафето од вас и не треба да останете зад себе. Но и затоа што дури и ако не ви се допаѓа кафе, ги имате нивните чаеви и нивните појадок и грицки тост со шунка и домат или со авокадо и свежо еко пасиего сирење со диво оригано од делтата Ебро и еко домат во прав од Сиудад Реал. Или сендвичот со печено говедско месо за ручек.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
„Проектот е 100% социјален“, вели Карлос Замора. „Ако [Café Angélica] генерира профит, сите тие ќе одат на проект за заеднички развој во африканските земји, како што се Нигерија или Брегот на Слоновата Коска, кој е првиот производител на какао во светот и еден од најголемите производители на кафе“. На Брегот на Слоновата Коска, на пример, тие ќе го испратат Фило, вработен во Deluz & Cía на девет години, кој би се вратил во својата земја за да води проект во нејзината заедница, да ги открие потребите што ги имаат и види каде најдобро би можеле да ги вложат парите.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Свети Бернард, 24
Телефон: 910 55 86 61
Распоред: Понеделник до петок од 08:00 до 22:00 часот. Сабота и недела од 8 до 22:30 часот.