Таберна де ла Елиса, враќање на класиката
Во Елиса тие не сакаа повторно да го откријат Мадридска таверна, но да си го вратиме она што го имаме во сеќавањето, оние кафани во кои одевте со родителите и не знаевте ни што да побарате затоа што сакавте се.
Нема поздрави за модерноста, овде сè е вистинско и многу традиционално. И уште повеќе во време кога се чини дека трендот е да се вратиме во старите времиња, на вообичаените вкусови, да се добие виолетова боја на лебот и работите да имаат вкус како што треба.
Резервирано место за осакатени витези
Пред само неколку месеци, тројцата партнери на Трицикло (Хавиер Гоја, Хавиер Мајор и Дејвид Алфонсо) тоа јасно го видоа. што и да беше а келтска таверна, ги напуштил своите простории на само неколку метри од матичната куќа Трицикло во истата Улица Санта Марија . Не можеа да ја испуштат шансата.
И покрај тоа што е паб со ирски дух, откриле дека локалната дишеше кастицизам на сите четири страни : типичен дрвен и лимен бар, плочки, полици каде што изложувале пива... Едвај ги допреле просториите и тоа прави Ла Елиса знае нешто „од целиот живот“.
Веб-страницата им погоди и ја вклучи сијалицата за да ги надополни нивните други продавници. „Уште една ладна соба, уште една кујна во која можеме да го поддржиме нашиот кетеринг...“, коментира Хавиер Гоја за Traveler.es додека гледа низ просториите. Тоа на врвот. Ако се спуштите по скала, ќе најдете трпезарија со маси и капацитет за 30 луѓе , во која планираат да стават мермерни маси за да продолжат во таа вообичаена кафанска ролна.
Барот на Елиса, каде што ќе се случуваат многу убави нешта...
Менито е поделено на четири дела и повеќето јадења може да се нарачаат како половина порции.
За да започнете, „со залак“ , дел со креации кои треба да ги јадете со рака и да ги јадете поединечно: гилди, модри патлиџани од Алмагро, остриги, спектакуларен домашен паштета терин , свински кори, крцкави бакалар, полнети печурки, понатаму обработени со фарса од печурка со паштета, јајце од препелица и малку ибериска шунка одозгора... Покрај кремасти крокети од ибериска шунка или тигрести школки.
“ Луѓето може да најдат тигар скап за 3 евра , но нашите не се типичното тесто за крокети, содржат парчиња вистински школки, покрај работата што е вклучена во нивното лупење, чистење... Ги подготвуваме зачинета и тие се скандалозни“. Исто така, во овој дел имаат некои колбаси како што се cecina de Astorga и маса со национални сирења.
Традиционално клукање на Елиса
Вториот дел е „Кањскиот вкус на Мадрид од Трицикло“ и тука наоѓаме оброци како брак на аншоа и аншоа од Сантоња, свежата црвена ракчиња , кои се сервираат речиси сурови и пржени наопаку (одозгора го истураат врелиот лук) , неколку пржени лигњи , домашните брави со добар домашен сос со точки од алиоли, полжави и уште една од класиците на секој традиционален бар кој се почитува, свинско уво (захаросани четири часа, а потоа пржени, за да се добие крцкава надворешност со слатко срце)
И тие не можеа да ги пропуштат другите референци за школка како што се јагнешки гази на коските, мадридски шкемби, јагнешки слатки со нежен лук или изматена муцка. Сите со тој концепт да ги извалкате рацете и добро да се забавувате без никакво двоумење.
Влезот на таверната Ла Елиса
Третиот дел е посветен на „Овоштарникот Кастилја“ со јадења како што се гравот со задушена опашка, манчего скарата, руската салата со домашна маринирана туна и кисела млад кромид и рататујот Манчего, меѓу другото. И конечно, продолжувајќи со класицизмот, некои слатки јадења како што се пудинг од ориз или плочки со сладолед од ванила и топло чоколадо.
Тие исто така направија силен облог добро застрелани прачки и за вината од Мадрид, кои се служат на чаша за помеѓу 2 и 3 евра, приспособувајќи се на типот на местото што сакаат да го промовираат.
Дефинитивно, во Елиса го обновуваат она што било порано , заковајте ги вкусовите од минатото и она што тие го постигнуваат е дека останувате да сакате да пробате повеќе.
ЗОШТО ОДИМЕ
Тоа е многу разноврсно место. Можеш да отидеш да го испиеш првото пиво, да пиеш предјадења во нивниот локал, да јадеш како што треба... Ти одлучуваш.
ДОПОЛНИТЕЛНИ КАРАКТЕРИСТИКИ
Покрај комплетното мени што го имаат, Секојдневно презентираат јадења од менито со традиционални чорби: црн пудинг, опашка од сета манџа, кисела пилешко, зеленчук со морски плодови... Не заборавајте да прашате што имаат да ви понудат тој ден. За време на викендите го полнат шанкот со морски плодови кои ги подготвуваат на наједноставен начин. Мадридски предјадења + добра морска храна = храна за паметење.
ВО ПОДАТОЦИ
Адреса: Света Марија, 42
Телефон: 914 216 409
Половина цена : 25 €
Распореди: од вторник до петок од 12:30 до 16:00 часот и од 20:00 до 00:00 часот. Сабота и недела од 12:30 до 00:00 часот. Затворено во понеделник.
Не заборавајте да ги прашате за нив надвор од писмото