Френк Синатра и Ава Гарднер
„Што ако пијам алкохол? Кој дел од „Јас сум писател“ не го разбирате?
Билбао е прекрасен. Тоа е можеби најдобриот пример за тој чесен, граѓански и „вистински“ Еускади; град кој одбива да им се предаде на туристите, кој знае да биде водителка, но кој нема намера да престане да биде тоа што е: тоа се вика идентитет и е луксуз кој секој ден е се помалку плоден.
Овој Билбао е раздвижен благодарение на фасцинантната културна, витална и гастрономска понуда: Мојот или Неруа како креативни ресторани, Цаколи или танцуваат како куќи каде што го разгалуваат производот и кума или кимтксу како повеќе „фузија“ алтернативи.
Прошетките покрај вливот, Хокни кај Гугенхајм, маглата пред Буржоаската „Мама“, толку многу тезги со свежа риба во Меркадо де Ла Рибера, концертите на џез-клубот Билбаина и животот во секој агол на Седумте улици.
А како пиеш? Надвор од Мадрид или Барселона (светлосни години пред останатите во однос на понудата на шанкери), Билбао е една од метрополите каде што е полесно да се биде среќен пред бар.
Има разновидност, талент, историја и култура - и што е најважно, сериозна, образована клиентела. Што е бар без добри клиенти? Во Бизкаја живеат и пијат.
Се сеќавам на една анегдота: кога Пол Дезмонд го прашаа како го добил совршениот тон од неговиот сакс, генијот одговорил: „Видете, јас само сакав да звучи како сува-мартини.“ Така звучи Билбао.
СЕР Винстон ЧЕРЧИЛ
„Во Сер Винстон Черчил ние не продаваме пијалоци, ние продаваме насмевки“ ; Черчил е непроменливиот светилник во лицето на толку многу хипстерски глупости, и тој го прави тоа, за почеток, со најдоброто име во историјата на баровите: Сер Винстон Черчил.
Повеќе од четириесет години давајќи добри пијалоци и кожни честери пред плоштадот Саградо Коразон во Билбао; еден од нивните одлични коктели е Каипироска од ванила (кајпирина прилагодена на новото време, со мали допири на ванила), но и едноставен пијалок е добра опција - сребрен куршум, без да одиме понатаму; удобни софи, слабо осветлување, малку Blue Note винил и дискретен шанкер. Што повеќе би можеле да посакате?
КАФЕ РЕЗИДЕНЦИЈА
Ману Итурреги е еден од класиците на Ensanche и вилата и исто така едно од најголемите имиња на коктели во Шпанија; Тој е одговорен за Резиденцијата од 2003 година и сега, без сомнение, е еден од храмовите на доброто пиење Билбао (и на меѓународната фолк сцена, исто така.
Но, речиси најдоброто нешто - освен вклучувањето на Резиденцијата во Најдобрите виски барови на светот во Whisky Magazine и неговиот академски старомоден — е неговата харанга пред светот: „Најнеобичен шанкер, човекот зад мустаќите“.
На чело на резиденцијата е Ману Итурегуи, едно од најголемите имиња во шпанските коктели
МОСКВСКАТА МАЗГА
Продолжуваме во областа Гугенхајм и во непосредна близина на Плаза Мојуа од раката на новодојденец: Московската мазга. Зад се децата на Шејкери на умот (консултации и тренинзи со алкохол: „мајд шекери“) но најдобро е што освен што прекрасно пиеш, јадеш и.
Ние сакаме барови со предјадења мени затоа што таму ја замислуваме иднината на коктелите: клукање вкусни – цевичи или начос со рикота сирење – и универзални пијалоци како на пр Гуанахуато мазга ; грејпфрут, вар, сируп од анчо чили Y пиво од ѓумбир . Браво.
Московската мазга, вкусни закуски и универзални пијалоци
ШЕЕСЕТ И ЕДЕН
Уште еден новодојденец кој не е толку нов... Шеесет и еден е еволуцијата на тој Splash & Crash од Mariscal (има уште некои негови дела) и исто така барот во Хотел Гранд Домине , еден од најдобрите погледи на градот пред Puppy, Guggenheim и во срцето на Art District.
Огромна мермерна маса, шанкери во јакни и знаењето на Ајтор, млад шанкер од училиштето Фран Сеацеро.
Знам дека е класика: пијте добро во хотелски бар , но кој подобар начин да го започнете денот отколку со Блади Мери? Блажениот Дин Мартин: Жал ми е за луѓето кои не пијат, замислете да се будам наутро и да знам дека денот не може да биде подобар“.
Шеесет и еден, лобито на Гранд Хотел Домине
GIN FIZZ
Ова место може да се пофали дека има стручност Фран Сеацеро , претседател на Здружението на бармени Bizkaia (основано во 1967 година), претходно во кафе Бернардо и денес зад шанкот на коктел барот Gin Fizz во Лерсунди Калеа, среде Ensanche.
Класични коктели, вермути, кисела, природни чаеви, инфузии, вина (вина!), курсеви, флизури и џин и тоници како ни се допаѓаат: џин, тоник, мраз и лимон.
Плус? Ателје Билбао 67 или терасата Ерчила ; Билбао и нашата желба да пиеме никогаш не завршува; и тука размислуваме малку како В. С. Филдс, „Секој треба да верува во нешто. Мислам дека ќе се напијам уште еднаш“.
The Gin Fizz ја има експертизата на Фран Сеацеро