Порталот на Ечаурен: територија на Паниего
Ако мислите дека планот нема ништо посебно и дека можете да го направите истото секоја недела во Ла Латина, тоа е затоа што не го познавате ФРАНЦИС, затоа што не сте ги пробале крокетите со шунка на неговата мајка Мариса и затоа што уште не сте ги испиле ОВИЕ пива. Еден викенд во Езкарај и три митови (+1) во ѓубре.
1- НАЈДОБРИТЕ КРОКЕТИ (ВЕЌЕ НЕ) СЕ МАЈКА МИ Како и повеќето од вас, и јас отсекогаш верував дека мајка ми ги прави најдобрите крокети на светот. Ќе се обложив што направив, ќе извадев наметка и меч да ги бранам... До вчера. Дека светот дојде врз мене. Иако мајка има само една и сигурен сум дека твоите (како моите) се прекрасни, нема враќање назад: бешамел оваа фина и пржена без капка масло на чинија не може секој да направи . За нешто што таа (а не нашите посветени родители) беше првата жена што го доби Национална награда за гастрономија . во неговиот ресторан, Традиција , можете да ги пробате, покрај загревањето со секое јадење со лажица, наут со калуѓер, црвен грав за симнување капа или оние Риојан компири. Тоа е après ски , а другото е глупост.
Мариса Санчез, мајката на сите крокети
2- НИКОГАШ НЕМА ДА ПИЈАМ ПИВО ВО ЛА РИОХА Никогаш не сум се изјаснила како пиварец, всушност, мојата нељубеност кон овој пијалок ме чинеше во странство, покрај тоа што беше означена како ретко, вистинско пасиште во чаши послужено со метри за кукли и сода со сифон. Се подразбира дека никогаш не би ми паднало на памет да побарам таков во Ла Риоха, но ако Френсис Паниего ми каже дека треба да го пробам, ќе го пробам . И, во кое време, затоа што, во добро или во лошо, ја отворив кутијата на громот, вратата на патот кон погибелта на единствениот редовен алкохолен порок на кој сè уште се спротивставив. И ова не се какви било пива.
Станува збор за две занаетчиски пива со „потпис“ што се произведуваат во фабрика во Ла Риоха и кои го носат името на двајцата покровители на Логроњо: ** Матео и Бернабе **: првото, русокоса и свежа од типот Golden Ale и второто . потемни и пенливи тип Weizeibier. Како тоа да не е доволно, етикетите на шишињата се кул; Толку многу што ги задржав и планирам веднаш да им најдам функција за да ги рециклирам дома.
Матео и Бернабе: пивото што ќе го уништи виното од Риоха
3- ЅВЕЗДИТЕ (НЕ) СЕ СЕКОГАШ ЅВЕЗДИ Не седнуваш секој ден на маса со Национална награда за гастрономија, а кога седнуваш, не знаеш многу добро што да очекуваш, кога другите готвачи (многу од нив кои не стигнуваат ни до ѓонот на нивните чевли) ја надувуваат нивната аура како вистински холивудски ѕвезди. Френсис не е пријател на самопромоција и покрај тоа што во 2012 година освои сè – ја собра Националната награда за гастрономија, учествуваше на Millesime, ја доби својата втора Мишелин ѕвезда во хотелот Marqués de Riscal (веќе имаше уште една овде, во Ел. Портал), па дури и успева да го извади јазикот на кризата со својот нов ресторан, Тонделуна, во Логроњо – со нозете на земја.
Во кујната и во животот знае дека клучот за успехот е да се биде искрен: „Ако не сте автентични, работите завршуваат како пеење“ вели тој кога зборува за тоа како да управувате со социјалните мрежи. Додека го завршуваме последниот од десертите од мени за дегустација од 12 јадења до рамка , тој брза надолу по обезмастениот јогурт. „Треба да се грижиш за себе“, вели (што би платиле тие од млекарницата за да го слушнат). И ќе се појави наскоро. Утре има посетител: неговиот пријател Феран Адриа доаѓа да јаде кај него дома и, без разлика колку е добитник на Националната награда и колку пријатели, замислувам дека ова мора некого да направи нервозен.
Портал со ѕвезда: Echaurren
. Иако фантастично ги преуредува нашите животи (и сите го цениме), најдобрите ќебиња не се ни јорганите на ИКЕА, туку **мохерите направени во фабриката Езкарај**. Тие се природни, меки занаетчии, не се тешки и ги купуваат во LOEWE или во музејот Тисен за да ги продаваат со нивното лого. Еве ги од 65 евра.
*И запомнете: ако има место „запалено“ во Шпанија, тоа е Ла Риоха
Најдобрите ќебиња од мохер се ткаени во Езкарај
Попладнето со Френсис Паниего обезбедува прекин на митовите