Не постои средина: или го сакате или го мразите
Се наоѓа во најјужната точка на норвешкиот брег, каде што се спојуваат северните и јужните морски бури, бетонски монолит долг 34 метри се појавува и исчезнува како заглавен брод со духови. Или како што сакаат да кажат критичарите, како половина ранет сперматозоид кит на грубиот норвешки брег.
Се претпоставува дека масивната структура на Под, најголемиот подводен ресторан во светот , е изграден да се спротивстави на притисокот и влијанието на огромните бранови на Северно Море.
Бункериран од каква било надворешна закана, трпезаријата со пет седишта под вода за 40 луѓе се издвојува по огромниот прозорец со поглед кон надвор. Бидејќи ресторанот служи само вечера, од витално значење беше да се реши проблемот со колатералот. И тоа е дека кога ќе падне темнината на дното на морето, како што е логично, ништо не може да се види во длабочините. Затоа, Одлучено е да се стави светлина таму каде што нема, со моќни рефлектори за да се осветли морскиот свет.
Бидејќи против сите шанси, на под ресторан е реалност од 20 март 2019 година. Пред една година ги отвори вратите со загарантирано медиумско внимание и 7.000 онлајн резервации во ред.
Но, Може ли ресторан да преземе инвестиција од 7 милиони евра и да преживее во обидот? Ова се астрономски бројки за секој претприемач за реставрација да не беше јавна помош од норвешката влада, дека немаше да може да уплаќа пари од јавната каса доколку немаше друга причина освен онаа на профитабилен бизнис со луксузен гастрономски туризам.
Идејата за создаде истражувачка лабораторија во непосредна близина со студентите на магистерски студии по крајбрежна екологија на норвешкиот универзитет Агдер беше спасот што требаше да се одржи. Со Центар за проучување на морска биологија за анализа на однесувањето на рибите, Јавните инвестиции не можеа да бидат отфрлени од опозицијата или од кој било локален граѓанин лут поради кршењето на природната форма на крајбрежјето.
„Тоа беше храбра идеја, и тие успеаја“, објаснува за Traveler.es Bjørn-Steinar Sæther, од Норвешкиот институт за истражување во храна, рибарство и аквакултура (Нофима).
„Направивме кратка анкета во областа каде што сега се наоѓа ресторанот анализирајте го потенцијалот за привлекување локални диви животни. Во однос на Центарот за морски истражувања. Колку што знам, ова е ресторан кој на посетителите им служи храна под вода. Можно е да се искористат капацитетите за проучување на локалната морска средина и знам дека тоа беше дел од дискусијата, но не знам до кој степен е вградено во сегашниот концепт. Не беше неопходно да се изгради луксузен ресторан за да се даде значење на локалната средина, и центар за истражување на морето веројатно би бил различен од ресторан. Меѓутоа, ако приватните инвеститори сакаат морската средина да биде дел од искуството што го презентираат во ресторанот, како што разбирам дека прават во Under, не гледам каде лежи проблемот“, вели тој.
Со одредени сомнежи на маса, но со зелено светло за проектот, престижниот куќа на архитекти од Снохета Таа беше одговорна за овој магнум опус способен да предизвика незадржливи импулси кај оние што размислуваат за тоа. И тоа е дека на прв поглед го сакаш или го мразиш.
„Под тој е дизајниран со чувствителност на географскиот контекст и неговите водни соседи. Со текот на времето, структурата ќе стане дел од вашата морска средина, со оглед на тоа што грубоста на бетонот ќе функционира како вештачки гребен, кој ќе ги пречекува лимбите, полжавите, морските ѕвезди и алгите“, велат градежниците.
Она што за некои е кулминација на архитектурата со луксузна гастрономија и најдива природа, за други е совршена метафора за колапсот на високата кујна. Овде нема невидлива тенка линија што ги раздвојува спротивставените мислења. Спротивните полови се многу добро дефинирани и не се допираат ни оддалеку.
„Имаме многу среќа!“, вели готвачот Николај Елитсгард. „Морето не само што е исполнето со голем број вкусни риби и безброј видови школки, туку и плажите нудат многу интересни состојки, како што се морска трева, морски гасеници или морско кељ. Дополнително, локалната област е позната по своите изобилни сорти на шумски печурки“.
Еден поглед на писмото го потврдува тоа. Менито Immersion се состои од 18 деликатеси инспирирани од најдобрите производи од Северното Море за скромна цена од 209 евра. Со спарување оди до 362 евра.
„Со фокусирање на коегзистенција на животот на копно и на море, Under предлага нов начин на разбирање на нашиот однос со нашата околина. , над површината, под вода и покрај морскиот свет“, велат тие на нивната веб-страница.
Лесно е да се помисли дека е многу добар предлог да се оди со деца, искористувајќи ја единствената можност да уживате во морскиот екосистем на Атлантскиот Океан. За оние кои веруваат дека тоа е ресторан погоден за деца, Мора да ги потсетиме дека нема детско мени и дека најмалите мора да јадат исто како и нивните родители. Односно, менито од 209 евра со јадења наменети за искусни непца.
Љубопитно е да се прочитаат некои од написите што беа објавени во норвешкиот печат пред една година. „Дали цената вреди? Не“, вели критичарот за храна Aftenbladets, со што е јасно дека целната публика ќе биде туристот, а не локалниот клиент. Насловот на неговата хроника не остава простор за грешка: „Под морето нема ресторан за сета публика“. Без разлика дали тоа му се допаѓа на критичарот или не, престижниот водич Мишелин награден Under the првата ѕвезда пред нивниот прв роденден на животот.
Се надеваат дека бетонот ќе функционира како природен гребен
По истите линии, најдеталната хроника ја потпишува новинарката Тиа Карлсен. Во својата статија за магазинот ДН ја покажа својата неподготвеност со времињата на штедење што течат. „Само неколку стотини метри од местото каде што се наоѓа Under е Lindesnes Havhotell, еден од двата хотели во сопственост на семејството. Ефектот на синергија со гостите, персоналот и храната најверојатно ќе ја направи економијата посилна. Можно е да не се осмеливме толку да се обложуваме ако Андер беше сам “, вели еден од сопствениците.
„Тие дизајнираа ресторан од 45 милиони NOK и проектот се граничи со глупости. Отворен во 2019 година, тој е мастодон кој припаѓа на поинаков свет од малите чамци и чамци што инаку би се виделе околу градот Линдеснес“.
Менаџерот на ресторанот уверува дека од неговото отворање бил сведок на фоките си играат на прозорецот, птиците пукаат во потрага по својот дневен плен, колонии од школки на дното, риби со светли бои, школки од харинга и многу алги. Дури и грбната перка на ајкула ја опкружи областа.
Многу лежерно движење на мал простор што покрена сомнеж. „Не е факт дека локалната фауна постојано го посетува ресторанот (...) Сепак, морето станува многу зафатено за време на вечерата. Светлината, звукот или мирисот мора да се користат за да се привлечат различни видови“.
Тронд Рафос, морски истражувач кој соработувал со проектот, во написот за магазинот DN вели дека тие малку го манипулираа екосистемот бидејќи животните се добри во откривањето каде да добијат храна.
„Проектот нема намера да и наштети на природата на кој било начин“, му рекол истражувачот на новинарот. Но, ако не играме со него, нема да постигнеме добар резултат“.
Гениј или глупост?