Точката од која нема враќање на американската реставрација по убиството на Џорџ Флојд
„За целата ресторанска индустрија, дали треба да ве потсетиме на вашето практики за вработување користење црни работници за персонал во вашите претпријатија, а сепак го замолчувате нашето претставување на извршно/корпоративно ниво ? Многу ваши вработени протестираат на улица, а вие сè уште ништо не сте кажале. Тоа е срамно. Тие ве гледаат, а и ние“. Тоа е сведоштво на Сузан Бар, готвач и сопственик на Сузан Бар храна , жалба што би ја потпишале многу придружници на уморот.
Премин од збор на дело, Тања Холанд од ресторанот Кујна со кафеав шеќер во Оукленд имаше брилијантна идеја. Соочен со оној што паѓа, решил на излогот на својата продавница да стави знак „Црн сопственик“. Благодарение на овој знак на другарство, тој беше едно од ретките места на неговата улица што го избегна гневот на демонстрантите, додека кафулињата за капучино од 7 долари и големите ланци за брза храна беа ограбени и/или уништени. „Тоа покажува колку е важна сопственоста. Им кажував на луѓето дека е навистина важно да се има бизниси во сопственост на црнци во претежно црнечка заедница“, изјави тој за Eater.
Ова се само два примери за илјадници гласови на реставрацијата што рекоа доста е во Америка . Откако ќе го задржите здивот со Џорџ Флојд За бескрајни 8 минути и 46 секунди, црнечката заедница го помина прагот на болка против полициската бруталност. Ехото на нивните крици одекнува од таванот на Овалната соба и колективното чувство на да се живее пресвртница опипливо е во секоја пролеана солза и во секоја крената тупаница. Се делува од бесот се разбира, но и од веќе напишаната историја , расистички активизам, прекршени граѓански права и борба против секој кој не е антирасист и затоа го поддржува угнетувачот со својот молк.
Во овој бунт од отпочнати дејствија, американскиот систем за храна влезе во точка од која нема враќање. Сомнежите што некој би можел да ги има за тоа дали убиството на црн граѓанин во Минеаполис ќе има директно влијание врз реставрација по пандемијата тие се растураат. Селата, прехранбената индустрија и рестораните се загрижени затоа што се свесни за тоа може да биде основна алатка за големата промена.
Не случајно најнегативните ефекти од коронавирусот траат два и пол месеци гнојни во населбите каде што има црно или латино население од големите американски градови е мнозинство. Вирусот јасно стави до знаење дека социјалното дистанцирање помага да се спречи ширењето, но не постои метар за одвојување или маска што вреди ако ендемскиот расизам победи во играта. Зошто е вака: Ако сте црнец или латиноамериканец, шансите да се заразите со коронавирусот се поголеми во Соединетите држави. . На оваа ситуација на беспомошност е додаден дефинитивниот удар со чекан кој не може да се свари, коленото на бел агент што го притиска вратот на црн граѓанин до задушување.
Можеби една од причините за разбирање на нееднаквоста и историската сегрегација во нацијата на ѕвезди и пруги е, очигледно, економскиот фактор. документарецот Мајкл Мур Тој го стави прстот на болното место со бројки на масата: „Едно бело семејство во просек има нето вредност од 171.000 долари во 2020 година. Знаете ли колку е во просек едно црно семејство? 17.000 долари“. Тоа е 154 илјади долари разлика . Свет на можности меѓу кои е луксузот да се купи свежа храна во супермаркет или да излезете да јадете во ресторан со вашите најблиски. Ако ги погледнеме официјалните податоци во еден од најскапите градови во САД, бездната е уште помрачна. Белите домаќинства во Бостон имаат а Просечна нето вредност од 247.500 долари додека афроамерикански домаќинства остануваат со а нето вредност од 8 долари.
Накратко, постои мало присуство на автохтоно и црно земјоделство во супермаркетите , има малку црни компании за храна, има неколку златни минути во медиумите за црни кујнски гласови со нешто да се каже има малку гастрономски награди за црни готвачи и постои многу малку црни вечерачи во модерни ресторани во САД . Тоа е нешто за кое се дебатира на форумите за дискусија и репрезентативните гласови на јужна гастрономија . Зошто рестораните си честитаат што заземаат една маса во целата трпезарија со црни муштерии? Чувството да се биде „единствен“ во целиот ресторан е нешто за што се зборува меѓу црнечката заедница. Тоа не е бесрамен расизам, тоа е поболен расизам бидејќи го интернализира чувството дали личноста заслужува да биде таму . Има многу кои научиле да живеат со тоа чудно чувство во телото додека јадат. Согледувајќи дека сте во ексклузивна средина, да не речам непријателски . Други со право одбиваат да го живеат тоа и одлучуваат да не одат во овие ресторани.
Затоа организации како Black Food Sovereignty, Коалицијата за црно гостопримство, Гето Гастро, Soul Fire Farm или Radical Rexchange се дебелеат. Нејзината цел? Зголемување на присуството на црнечката заедница во областа на прехранбената и угостителската индустрија така зајакнување на нивниот суверенитет на храна . Со други зборови, дека ресторанот е одраз на расната различност на улиците , за да станат вистински примерок од сите заедници и култури надвор од лесната фотографија за прибирање лајкови на социјалните мрежи.
Но, пред да се постигне конечната цел, мора означете некои минимуми , а овие поминуваат преку снабдување на сите уапсени граѓани, главно црнци, за време на демонстрациите и правење список на сите ресторани во сопственост на црнци за луѓето да знаат каде да јадат . Многу луѓе кои сакаат да придонесат со своето зрно песок за каузата може да започнат овде: трошејќи ги своите пари во рестораните на црните готвачи и готвачи . И тоа е дека ако нивните трпезарии се полни, црнечката заедница ќе има доволно економски средства да не се плаши за иднината на нивните бизниси, бидејќи многу од нив се сè уште на минимум по вирусната пандемија.
Со покриениот минимум полесно е подобро да се погоди сржта на проблемот . „Системите на ресторани и храна во Соединетите држави зависат од експлоатација на црни и кафени тела . На повторен молк од аплаудираните лидери, вратари, организации и медиуми тоа е само доказ дека не сакаат да променат ништо“, вели Аштин Бери. активист и ко-основач на Radical Xchange . „Секако дека систематизираната смрт на црнците е проблем на реставрацијата! Секторот има крв на рацете“, вели тој во совршено резиме на состојбата што го објави на својот Инстаграм профил предизвикувајќи затворен аплауз.
Професионален сомелиер , неговата опсесија е дека судбоносниот датум на 25 мај 2020 година и на смртта на Џорџ Флојд Тие не се сметаат за изолиран настан. Расизмот е чудовиште со многу пипала против кои со години се борат со помал или поголем успех. Единственото нешто што се менува во секоја прилика е соодветното име на црниот граѓанин во полициското досие, но неразјаснетите околности обично имаат заедничка рамка. Она што беше уникатно овој пат е тоа што смртта беше пренесувана во живо на социјалните мрежи и многумина прво заинтересиран за расен конфликт . „Експлозијата на црни тела и црн труд во оваа индустрија тоа не е ново и е повеќе од документирано“, вели тој пред да даде многу актуелен пример во рестораните во САД. “ Структурата на врвот е само еден од темелите на белата надмоќ во оваа индустрија. . Закон за работни односи кој беше изграден на ограничување на акумулацијата на богатство од новоослободените црнци . И сега, слушаме како белите шанкери врескаат за тоа колку се неправедни, никогаш не признавајќи ја црнилото во коренот на системот за бакшиш“.
Неговата главна жалба до актуелен гастрономски бум во медиумите е дека „ние трошиме време истакнувајќи ги новите црни готвачи и келнери, додека ја негираме дневната работа што би ги направила овие работи стандард, а не аплауз за извонредност од неколку магични црнци кои знаат како да ги прават работите.“ Повторно концептот на „единствените“ . Според него, контрадикторноста во американскиот систем на храна е дека „ бели луѓе нè вработуваат како нивни кажувачи , носачи, доставувачи, готвачи или можеби како домаќини да продаваат различност . Тие тврдат дека ги пречекуваат сите подеднакво и ние седиме на маса додека гледаме како, имплицитно или експлицитно, На луѓето како нас им се ускратени работните места, па дури и приходите што го овековечуваат мислењето дека сме насилни луѓе”.
Нешто што не се менува кога се клиенти. Во вашиот случај, се чини дека клиентите не се секогаш во право. . „Кога сме им гости, тие не не штитат од насилниците во нивниот простор. Ние сме сослушани и потоа се повикува полиција бидејќи има секаков вид на систем за решавање на работни спорови во оваа индустрија би било да се признае дека нивните работници или клиенти тие заслужуваат да бидат третирани како луѓе . Тие едноставно нè напуштаат кога ќе ни биде незгодно“. Во оваа ситуација, нормално е многу белци да сакаат да помогнат, но со сериозни сомневања како да го направат тоа без да се зафркнат. Овој активист за реставрација го дава клучот за срцето: Не кажувајте животите на црнците се важни кога сте соучесници во расизмот. Немојте да кажувате дека животите на црнците се важни без да учествувате во борбата против расизмот, кога одбивате да ја признаете историјата што ја изгради оваа индустрија зад нашиот грб”.
Друг поинаков и подеднакво ефикасен начин на се спротивстави на вкоренетиот расизам во американскиот систем за храна е да се погледне кон теренот, а поконкретно да се гарантира на правда за храна . Соул Фајр Фарм се обидува да ја зајакне црнечката заедница со учење на сите земјоделски техники неопходни за изградба на урбани градини во маргинализираните заедници. Долго време се покажа дека е суштинска алатка за опстанок и независност на секоја заедница. „Ако можете да се нахраните, можете да се ослободите“, вели тој. Леа Пениман , ко-основач на Фарма за пожар на душата и автор на Земјоделство додека црно , главна книга за разбирање на неправдите против црнците во американското земјоделство.
„Отсекогаш сме гледале и продолжуваме да гледаме, суверенитет на храната поврзан со слободата на луѓето. Ако немате контрола врз системот за храна , вие во суштина останувате на сметка на расистичкиот и капиталистички систем на храна во однос на основните потреби за преживување", вели тој за Civil Eats. Хиперлокалноста на синџирот на снабдување е порелевантна од кога било кога полиците на супермаркетите се испразниле или цените скокнале до небо. Затоа Soul Fire Farm е домаќин на неделен разговор, т.н. Прашајте систа фармер , за да може секој да ги сподели своите сомнежи и ги решаваат проблемите на нивните овоштарници благодарение на вештините на професионален земјоделец.
„Soul Fire Farm е фарма во заедницата посветена на ставање крај на расизмот и неправдата во системот за храна. Ние подигаме и дистрибуираме животворна храна како средство за ставање крај на апартхејдот со храна “, велат амбициозно. „Ја обучуваме следната генерација земјоделци-активисти и ги зајакнуваме движењата за суверенитет на храната и самоопределување на заедницата.
Многу дијафанозен начин за проверка на Расна сегрегација во големите градови на САД е да се искористи Атлас на нееднаквоста . Ако, на пример, повторно се пребара градот Бостон, алармантно е да се сфати дека локацијата на домот не е единствената причина за расна сегрегација , така е местото каде што се поминува слободното време и - важно - каде јадеш . Како може две кафулиња во центарот на Бостон со разлика од 1 минута да имаат клиенти со толку различна куповна моќ? „Клучот е во тоа сегрегацијата се случува на многу кратки растојанија, дури и на само 25 метри преку улицата “, објасни Естебан Моро, од МИТ и Универзитетот Карлос III во Мадрид, и еден од главните директори на иницијативата. Во атласот на нееднаквоста секоја црвена точка е токму тоа, точка . Но, во реалниот живот секоја од тие црвени точки е најверојатно приказна каде што расизмот, нееднаквоста или неправдата се клучни фактори . И за жал, во премногу прилики, ресторан или кафуле влегува за да ја направи равенката уште посложена.