Мелничарката Изабел Ривас
За шест години, Изабел Ривас е мелничар во Коспеито (Луго): дотогаш работела како асистент на прием во синџир на рурални сместувачки капацитети. Живеел во Толедо, во Пикос де Европа, во Санабрија или Бајона, но повеќе од 40 години подоцна, Тој се врати во својот град за да го заврти кормилото, едно од оние што никогаш не ги очекувате.
Кога нејзината компанија направила ЕРЕ, ја отпуштиле и таа отишла во Коспеито на неколку дена да ја види мајка си. Таа со тага му рекла дека повеќе нема да може да си ја меле пченицата за да направи леб затоа што ја затворија воденицата: Хозе, мелничарот, беше болен.
Мелницата на Елизабет
во таа област, сите комшии ќе го мелат тоа muíño do rego затоа што дома имаат фурна и си прават леб со свое брашно. По неколку дена, сијалицата се вклучи за Изабел: таа не работеше, а нејзиниот сопруг веќе беше во пензија. Потоа дојде едно од оние „што ако“ што менуваат сè во секунда.
Разговарал со мелничарот, кој му ја покажал воденицата: „Имаше протекување, беше полна со дупки, воденицата снемуваше. Не сакав да го затвори, сакав да пробам. Ми рече дека ако ми се допаѓа, сето тоа е мое. Во тоа време, Хозе мелеше најмногу еднаш неделно, за пекар и дваесет соседи“.
Беше јули 2014 година. Изабел и Хозе споделија нешто повеќе од четири месеци мелење, бидејќи во ноември тој почина. „Останав на половина пат и сакав да фрлам пешкир бидејќи сè уште не ја разбирав механизацијата, но неговиот син, кој е земјоделски инженер, ми понуди помош. И почнаа да доаѓаат луѓе од селата да ме молат да не го оставам, дека брашното и да излезе малку погусто ништо нема да се случи, па почнавме сите заедно да го фрламе“.
Во февруари 2015 година почнаа со документацијата, бидејќи Изабел сакаше да ја изнајми. „Тие велат дека го поддржуваат селското и враќањето на традиционалното, но тоа е лажно: ми ги ставаат сите можни пречки на патот. За секоја работа ми побараа три проценки: ковачи, превртувачи, столари... Ме натераа да ставам мрежи против комарци, противпожарни апарати, хлориратор за вода што ме чинеше 500 евра, па дури и бања. Тоа е воденица што е на врвот на поток, па, од друга страна, не ми дозволија затоа што не можев да имам септичка јама. Сите тие беа пречки“.
Изабел, со нејзината обновена воденица од крајот на 18 век, предложи да и пружи услуга на својата заедница
Само и дадоа субвенција за тоа што е жена, над 50 години и погодена од ЕРЕ, но од 14.000 евра видела само 8.000. Ја прашуваме Изабел колку инвестирала во мелницата: пресметува дека околу 50.000 евра.
Таа плати за шумската патека кој се симнува на воденица и покрај тоа што градоначалникот му ветил дека ќе го среди. Исто така оската, бидејќи беше криво и мораа да направат нов од легура. Иако признава дека има поддршка од соседите. „Се чувствувам многу среќен што чувствувам дека се грижам за моите луѓе и благодарен за пријателите кои ми доаѓаат кај брашното. Така треба секогаш да биде: грижете се еден за друг“. Говорот на Изабел се движи.
Неговиот работен ден започнува во 09.00 часот. Застануваат во 13:30 за да продолжат во 16:00 часот и завршуваат околу 20:30 часот. „Кога водата ќе се стабилизира, мелницата работи непречено. 3 или 4 месеци работиме по 14 часа на ден“.
Овде сè се прави како и досега, како и секогаш, на сметка на природата
Во Мелницата на Елизабет , како што сега се нарекува, се на сметка на природата, бидејќи реката Анло, која ја движи турбината, го поставува темпото на работа: „Со мелење 10 часа добиваме околу 200 килограми брашно дневно, но ако ни остане без вода или ако се прелие, не мелеме. Не сакам да ставам мотор, бидејќи би ја изгубил својата суштина“.
Тука сè е направено како и досега, како и секогаш: рачно ги товари торбите со лопата, немаат електричен виљушкар, смесите сама ги прави во када и немаат миксер или машина за пакување. Сето тоа е рачно, освен машината за шиење и малиот мотор што ја крева пченицата.
Малку по малку, Ел Молино де Изабел се здоби со престиж, за квалитетот на неговите брашна со заштитена географска ознака. „Хуан Луис Естевез, еден од најдобрите пекари во Шпанија, ги препорачува нашите брашна за своите јадења. И до Пако Ронсеро Ни побара брашно. Исто така Хуанма Орибе, Даниел Жорда или Роке Кариљо Ми купуваат лабави кеси“.
Изабел признава дека не сака договор со пекар, бидејќи тој сака да продолжи со мелење калобре и каавеиро пченица (две локални сорти), 'рж и спел за своите соседи. „Моето каавеиро е од овде, од култивирани култури, без хемикалии и со животински ѓубрива, а не од наводнување. Зборува за своите житарки како да се негови деца. Сите се од околината освен напишано, што е од Сеговија: „Таа е гостин на воденицата.
Ел Молино де Изабел се стекнува со престиж поради квалитетот на своите брашна со заштитена географска ознака
Исто така го продава своето брашно, во пакувања од килограм, во Задругата Кампо Капела (Понтедеум), во продавница за органски производи во Портоново, во супермаркет во Виго, па дури и во Барселона, како и преку нејзината онлајн продавница.
„Го започнав овој проект доцна, бидејќи ќе наполнам 60 години. Отпрвин не можев да живеам, но не сум тука за пари. Знам дека нема да станам милионер, но го правам тоа што сакам“. Сега тој има асистент, Патриша, триесет и една година, која подоцна ќе продолжи со проектот. „За време на викендите одиме заедно да бараме пченица. Среќни сме што го разгалуваме производот и се грижиме за нашите луѓе“.
Речиси не останале такви воденици, но, за среќа, се уште има Изабел или Патриција.