Ердийн тапас баарыг март
ИНСТОК
нөөцлөх Цэсийг бүрдүүлдэг бүтээгдэхүүний 80% нь хог хаягдал болох хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүрддэг . Үлдсэн 20% нь чидун жимсний тос, сүү зэрэг үндсэн бүтээгдэхүүнүүд бөгөөд тэдгээрийг худалдаж авах ёстой. Нидерландад гурван ресторантай ( Амстердам, Гаага, Утрехт ), Instock-аас тэд тус улсын анхны "хоолны хог хаягдлын эсрэг" ресторан гэдгээрээ сайрхдаг. Эдгээр зоогийн газруудыг супермаркетад ажиллаж байсан дөрвөн хүн үүсгэн байгуулжээ Альберт Хэйж Хэр их хүнс зарагдаагүйг хараад ажилдаа орж, бодит байдлын эсрэг ямар нэгэн зүйл хийхээр шийдсэн н. Энэ рестораны тогооч нар ирж буй орц найрлагаасаа өдөр тутмын цэсээ бэлддэг тул Инноваци, төсөөлөл нь тэдний өдөр тутмын нэг хэсэг юм.
хавар
тогооч, Vogue сэтгүүлийн хоолны редактор асан, Скай Гингелл , түүний Лондонгийн ресторанд санал болгож байна Хавар "Театрын өмнөх" цэс (зөвхөн 17:30-18:45 цагийн хооронд боломжтой) хаягдлаар хийсэн . Энэхүү цэс нь өдөр бүр өөрчлөгддөг бөгөөд татгалзсан бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн бөгөөд харшил, хоолонд үл нийцэх өөрчлөлтийг өөрчлөх боломжгүй юм. Үнэ нь а la carte цэсний үнээс хамаагүй доогуур байна. Мөн 6-р сард - Лондонгийн хоолны сарын баярыг тохиолдуулан Gyngell тогооч Мерлин Лаброн-Жонсонтой хамтран зөвхөн хог хаягдал болох бүтээгдэхүүнээр хийсэн оройн зоог барих болно. Энэ холбоосоор захиалах боломжтой.
Instock: эрх мэдэлд хүрэх бүтээлч байдал
ЦЭНХЭР ТОЛГОО
Алдарт тогооч, зохиолч Дэн Барбер бол хүнсний хог хаягдлын эсрэг тууштай тэмцэгч юм хүнсний сүлжээний бүх түвшинд. Нью-Йоркийн ресторануудад Цэнхэр толгод (Stoun Barns дахь нэг нь жагсаалтын 11-т бичигддэг Дэлхийн хамгийн шилдэг 50 ресторан Энэ долоо хоногт Австралид нээлтээ хийсэн) Барбер болон түүний баг хог хаягдлаас урьдчилан сэргийлэх, мөн үйлчлүүлэгчдийнхээ нүдийг нээх санаачлагуудыг туршиж байна. Хамгийн алдартай газруудын нэг бол 2015 онд Нью-Йоркийн Блю Хилл хотод нээгдсэн, саяхан Европт, Лондон дахь Селфрижийн дэнж дээр авчирсан WastED ресторан юм. Энэ төсөл хайж байна төгс идэж болох, тэжээллэг хоолонд анхаарлаа хандуулаарай зэрэг өрхүүд эсвэл үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн хаягддаг загасны толгой эсвэл хуучирсан талх.
MOTTAINAI FARM RADICE
Хоолны танилцуулга стандарт нь төгс төгөлдөрт хүрсэн Япон шиг улсад Токиогийн Дайканямад байрлах энэхүү кафе ширээн дээр тавихаа больдоггүй. үнэт хоол . Гэсэн хэдий ч энэ нь үүнийг ашиглан хийдэг супермаркетуудын гоо зүйн шалгуурыг давдаггүй төгс бус хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ . өөрийн нэр, Моттайнай , хоол хүнс, байгалийн баялаг гэх мэт ашигтай зүйлсийг үрэхдээ харамсах, дайсагналцахыг тодорхойлсон япон хэллэгийг зааж байна. Шөнийн цагаар кафе нь баар, ресторан болдог.
Radice-д тэд чамайг инээмсэглэхийг эрэлхийлдэг
SILO
Энэхүү ресторан нь Английн өмнөд хэсэгт байрладаг Брайтон , нэг алхам урагшилж, хог хаягдалгүй байхыг эрэлхийлдэг. Үүний тулд нарийн ширийн зүйл бүр чухал юм. Хоол хүнс нь дахин ашиглах боломжтой саванд ирдэг, аяга тавагны зарим нь гялгар уутаар хийгдсэн байдаг. тавилга нь хог хаягдал болох материалаар хийгдсэн ... Үүгээр ч зогсохгүй тэд хорин дөрвөн цагийн дотор жаран кг бордоо гаргаж авах чадвартай аэробик задлагчтай. Сило "тэг хог хаягдал" гэж хэлэхэд тэд үүнийг маш нухацтай илэрхийлж байна.
RESTLOS GLÜCKLICH E.V.
Берлиний дүүрэгт байрладаг Neukölln , Энэхүү ресторан нь хүнсний хог хаягдлын эсрэг тэмцэхэд хувь нэмрээ оруулдаг супермаркетуудаас татгалзсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэх . Эдгээр хүнсний бүтээгдэхүүнд хүрэхгүй, худалдаанд гарахгүй байгаа шалтгаан нь хоол тэжээлтэй ямар ч холбоогүй юм. Хамгийн түгээмэл нь зориулагдсан борлуулахад оновчтой гэж үзсэн хэлбэр, өнгөгүй байх , супермаркет хангалттай зайгүй эсвэл савласан боодол нь гэмтсэн тул.
Сонирхолтой юу? ТИЙМЭЭ!
ЖИНХЭНЭ ХООЛ ХҮНС ТӨСӨЛ
Органик кафены энэ сүлжээнд үйлчилдэг хоол нь Их Британид байдаг, гэхдээ бас байдаг Герман, Франц аль аль нь Австрали - үнэлж баршгүй, түүний философи нь ийм юм үйлчлүүлэгч бүр чадах бүхнээ төлдөг . Тэдний санал болгож буй зүйл бол хог хаягдал болох байсан органик түүхий эдээр хийсэн эрүүл цэс юм. Тэдний вэбсайт дээр тэдний сүлжээний нэг хэсэг болох бүх кафе бүхий индекс байдаг.
LE FREEGAN PONY
Франц бол супермаркетуудад хоол хүнс хаяхыг хуулиар хориглосон дэлхийн анхны улс юм. Гэсэн хэдий ч, Le Freegan Pony байна хотод гайхшрал төрүүлдэг санаачлага Парис шиг сонгодог сэргээн босголттой. Энэхүү ресторан нь хотын захад байрлах хөл хөдөлгөөн ихтэй барилгад дийлэнх нь Рунгис захаас гаралтай веган хоолоор үйлчилснээр тэрслүү сэтгэлгээг хүндэтгэн байгуулагдсан. Le Freegan Pony-ийн үүсгэн байгуулагчид "Freeganism" философийг дагаж мөрддөг хэрэглээ, хог хаягдлыг үгүйсгэдэг . Үйлчлүүлэгчид шударга гэж үзсэн зүйлээ төлж, цэсэнд үнэ байхгүй . Одоогоор баригдаж байгаа бөгөөд зуны сүүлээр дахин нээгдэнэ.
БАГА
Зүүн Лондонгийн хамгийн амьд газруудын нэг болох Бродвэй захад байрлах энэхүү тапас баар нь 2016 онд Нэгдсэн Вант улсын хамгийн тогтвортой рестораны шагналыг хүртсэн. Тэд зөвхөн цитрус жимс, хоёр төрлийн жимс жимсгэнэ л чухал гэж сайрхдаг. ресторанууд - анхны Поко ресторан нь Бристолд байдаг-, Тогтвортой зоогийн газруудын холбооны аудитаар 93%-иас дээш оноо авсан . Бусад шалтгааны дотор энэ өндөр үнэлгээ нь тэдний хэрэглэж буй бүтээгдэхүүний 90% нь Британийнх бөгөөд ихэнх нь 50-100 милийн зайнаас ирдэгтэй холбоотой юм. Үүнээс гадна хог хаягдлын 95 гаруй хувийг дахин боловсруулж, бордоо болгон хувиргадаг бөгөөд улирлын дагуу цэс нь логикоор өөрчлөгддөг.
Та удахгүй Лондон руу аялах гэж байна уу?