Гэгээн Гилда! Гилда урт наслаарай, хайрт минь.
Тэд түүнийг Txepetxa гэж дуудсан ч Хоакин Арамбуруг дуудсан. Тэр байнгын үйлчлүүлэгч байсан Casa Valles баар Сан Себастьян хотод эзэн Блас Валлес поррон дарсдаа зарим өдөр чинжүүтэй, зарим нь чидунаар, зарим нь анчоустай нэг өдөр хүртэл үйлчилдэг байв. Txepetxa шүдний чигчлүүр дээр гурван амттанг уяж, бүгдийг нь идэж эхлэв. Гилда ингэж төрсөн. Сан Себастьян болон Испанийн ихэнх хэсэгт байрлах баарнуудын хамгийн сонгодог pintxo. Тэд түүнийг Гилда гэж дууддаг байсан. Учир нь тэр үед 1946 онд театруудаар гарч байсан цорын ганц Гилда, Рита Хейворт нь целлюлоид дээр гарсан шилдэг эмэгтэйн дүр юм. Тэгээд ч тэр бараг байсан шигээ "ногоон, давслаг, бага зэрэг халуун ногоотой".
Тэр түүхийн заримыг хуваалц Ана Санчес, Лука Фаверио хоёр дахь байршил, Санта Гилда. Чамберид гурван жил ажилласан амжилтаа нэгтгэсний дараа Санта Рита тэд өргөжүүлэхийг хүссэн. Хөршийнхөө хүмүүсийг үргэлжлүүлэн хооллох өөр газар хайж олоход тэд маш ойрхон, зэрэгцээ гудамжинд зай олжээ Плаза де Олавидын захад, Санта Энгракиагийн өмнөх буланд, хот нь илүү ойр байдаг.
Төмс, шарсан өндөг бүхий Robata сам хорхой.
"Бид маш ойр дотно, ялгаж салгах зүйлтэй болохыг хүсч байсан ч хөөсийг нь хадгалахгүй" Насан туршийн туршлагатай (Менорка, Мадрид хоёрын хооронд) зочид буудлын эзэн Ана Санчес хэлэв. "Санта Ритад бид Жоспер зуухтай, Санта Гилда бид робатыг сонгосон." Энэ нь мах, хүнсний ногоо, загас, тэр ч байтугай жимс (амттанд зориулсан хан боргоцой) зэргийг царс модны нүүрс, наргил модоор чанаж болгосон Японы шарсан мах юм.
Тэд ч бас ийм байхыг хүссэн дахиад нэг тапас газар. Тиймээс Гилда хэмээх нэр (ямар ч хоол, зуушны хамгийн сайн эхлэл) бөгөөд мөн энэ газрыг хоёр бүсэд хуваасан. нэг нь баар, өндөр ширээ, нөгөө нь намхан ширээтэй өрөө, захидал аль алинд нь хуваалцсан хэдий ч. Анагийн сонсож, ажиглаж буй захидлыг аль хэдийн өөрчлөхийг зөвшөөрсөн байна. "Илүү их тапас байх байсан, гэхдээ үйлчлүүлэгчдийн эрэлт хэрэгцээний улмаас илүү олон аяга тавагтай байхаар ганцаараа явж байна" гэж тэр тайлбарлав.
Өөр буррата.
Тэр утгаараа Орос салат ("Миний эмээгийн жор" гэж тэр онцлон тэмдэглэв) пипарратай майонезаар халуун ногоотой мэдрэмж төрүүлж, Санта Гилда шарсан пипа сам хорхой, сам хорхойгоор дуусгах замаар ялгадаг. наймалж croquettes Хар сармистай алиоли бол нээгдээд таван сар гаруйн хугацааны маргаангүй од юм.
Тапас хоолыг хуваалцах боловч робата эсвэл илүү нарийн жорыг дардаггүй гэж тэр нэмж хэлэв, үхрийн сүүл эсвэл төмс, шарсан өндөгтэй карабинерос де Кадиз. Түүний 20 жил амьдарч, ресторантай байсан Меноркагаас авчирсан санаа. "Тэнд тэд төмс, шарсан өндөгтэй маш их шарсан хавч иддэг" гэж тэр тайлбарлаж, Кадизаас ирсэн амттай, улаан карабинерогоор хавчыг сольсон юм.
Баарны талбай, өндөр ширээ.
The наймаалж Энэ нь бас Санта Гилда руу явах замдаа нэмсэн Санта Ритагийн алдартай хоол юм botija чидун майонез, Перугийн хэв маяг. Харин бусад нь бүгд шинэ жор, Ана өөрөө зохион бүтээсэн: as трюфель бяслагтай фондю бүхий артишок конфит, гратин алиоли бүхий эскалибада шарсан талх, Пак Чой, Шитакетэй Япон шарсан будаа. Робатагийн тухай, карабинерос эсвэл наймалжаас гадна сонгино, үлдэгдэл үйрмэгтэй далайн амьтан, хөгшин үхрийн бэлхүүс, Иберийн нууц эсвэл шарсан амтат төмсний нухаш дээр бухын сүүл.
Та мөн өдөр бүр цэсийн гаднах санал хүсэлтийг асуух хэрэгтэй бөгөөд энэ нь тухайн байранд суулгасан санааг эргэлзээгүйгээр хариулах болно. "Явцгаая" Өөр өөр хоолыг хуваалцах боломжтой гэж үйлчлүүлэгчдийнхээ үгийг сонсдог тул тэд мөн адил хэмжээгээр хэмжигддэг Тэд Санта Ритатай харьцуулахад дундаж тасалбарыг бууруулдаг.
Аалзны наймалж croquettes.
ЯАГААД ЯВАХ ВЭ
Учир нь үгүй, Санта Рита албан тушаал ахих шаардлагагүй байсан бөгөөд гурван жилийн дотор Мадридын Чамбери дүүрэгт сонгодог болсон. Тууштай үйлчлүүлэгчид, хөршүүд, олон найз нөхөд, гэж Ана тайлбарлаж байна, тэрээр одоо орон нутагт байх, ярих дуртай тул цагаа өөр орон нутгийн хооронд хуваадаг. Мөн, хавчны croquettes донтуулдаг.
НЭМЭЛТ ОНЦЛОГ
Ана Санчес мөн Санта Ритагийн адил чимэглэх дуртай. Санта Гилдагийн гоо зүйн үр дүн таных. Сонгодог тавилгын сонголт (Дунд зууны үеийн сандал, ногоон гантиг ширээ эсвэл Грациа чийдэн хүртэл) бүгд таных. Зочны өрөөнд Гилда шиг мундаг Рита хоолны газар харж байна. Түүнд бурууг тохо!
Гилдагийн удирдлагатай намхан ширээ бүхий амралтын өрөө.
Хаяг: Calle Raimundo Lulio, 24 Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91 421 05 35
Хуваарь: Мягмараас Бямба гарагуудад 13:30-аас 00 цаг хүртэл. Ням гарагт 13-16 цаг хүртэл. Даваа гарагт хаалттай.
Тал үнэ: €28