Кордова, гастрономийн хандлага
БАС ЯРИА...
Иберо-Америкийн гастрономийн нийслэл (2014 онд болсон) нь Кордованы гастрономийн сангуудыг хөдөлгөв. Одоо "эцэст нь ямар нэг зүйл хөдөлж байна" гэж тус компанийн тогооч Хавьер Морено хэлэв Арбекина ресторан Hospes Palacio del Bailio зочид буудлаас. Хэдийгээр уламжлалт Кордован хоол нь түүний үндэс суурь боловч түүний ажил аль хэдийн гэрлийн жилийн зайд байна. Arbequina рестораны гастрономийн цэсэнд орон нутгийн болон үндэсний бүтээгдэхүүнийг амт, боловсруулах янз бүрийн арга техниктэй хослуулсан Перу, Мексик, Вьетнам, Япон, Тайланд . Тэрээр Хаан хавчтай улаан чинжүүний хавчны хувилбарыг хийж, түүнд шинэхэн амтыг шингээсэн хүчтэй соус нэмдэг ч түүний Nuoc Cham хутгуур нь хой-син, бага шар, хатаасан мах, шувууны нүдтэй улаан лоолийн нунтагаар бүрсэн улирлын чанартай хүнсний ногоо зэргээрээ гайхалтай юм. .
Гүй, Пако, ГҮЙ!
Өөр нэг сонирхолтой ажил бол тогоочийн хийдэг ажил юм Перико Ортега Хэрэв бид дээд хоолны талаар ярих юм бол зах зээлд өрсөлдөх чадваргүй үнээр. Танай рестораны туршлага Би зөвлөж байна (амтлах цэс перикадас : 10 тасалбар €29 / хүн бүр; Perikadas Pro :14 тасалбар €39/бакс) нь бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулагдсан. "Миний хувьд энэ бол Кордовагийн дараагийн Мишелин од" гэж тогооч Хавьер Морено бидэнд хэлэв. –Хотын анхны, цорын ганц од нь олны танил Чокод хадгалагддаг –. Перикогийн нэрийн хуудас болсон хоол нь дурсамж дээр суурилдаг: “Энд байгаа бүх зүйл таныг өнгөрсөн болон ирээдүй рүү аялахад хүргэдэг. Хамгийн сүүлийн үеийн техникээр эмчилсэн уламжлалт амтыг идээрэй." Чимэг аяга таваг, хуучны хөгжим... “манай аяга таваг өөрөө түүх өгүүлдэг”. Энэ нь зөвхөн идэх биш юм "Энэ бол сүнсийг тэжээх явдал юм" гэж Ортега дүгнэжээ.
Хоспес Паласио де Байлио зочид буудлын хоолны булан
Хамгийн хайртай ресторануудын нэг хэвээр байна Сан Лоренцогийн халбага , үүнд, бусад зүйлсийн дотор, Жинхэнэ тахин шүтэх нь одоо бүрэн улиралд нь almadraba туна төлдөг. Харин Мезкита хотод энгийн гастрономийн таашаалаар мэргэшсэн, түүний Gastrosantísima Trinidad: салморежо, фламенкин, үхрийн сүүл. Бид танд анхлан суралцагчдад зориулсан хэдэн зөвлөмжийг өгдөг (мөн яагаад болохгүй гэж, мөн Кордован дахь энэхүү хоол боловсруулах ёслолд).
Ла Куча де Сан Лоренцогийн Алмадраба туна загас
ГУРВАН СОНГОГДОГ ОРОЛЦОХ ЗӨВЛӨГӨӨ
-ийг асуу Салморежо заасан газруудад (энэ нь амттай эсвэл аймшигтай байж болох хоол юм). Салморежог цэцэрлэгийн хаан тоглодог гэдгийг тооцвол улаан лоль , жилийн аль ч үед ямар ч salmorejo, ижил биш байх болно. -г асуу фламенкин Жинхэнэ хувилбараараа (хэзээ ч бяслагтай биш) бөгөөд Кордован гастрономийн хүрээг нэмдэг Иберийн нууцын жижиг таваг (Valle de los Pedroches-ийн Д.О-той хамт). Хэрэв тэд шүтэн бишрэгчид бол бүр ч сайн: нууцаас хамаагүй илүү махлаг, илүү тааламжтай зүсэлт. Төгсгөлд нь нишингийн зөгийн балаар шарсан хаш, жижиг таваг Иберийн хиам. Педрочесийн хөндий.
Та бяслагт дуртай юу? The Zuheros ямааны бяслаг гайхалтай. Мөн уухын тулд, DO Montilla-Moriles-ийн дарс (Хэрэв та сайн дарсыг хараахан амсаж амжаагүй байгаа бол хоёр, гурав, дөрвөн шилээс илүү уухад илүү зөөлөн, төгс тинажа дарсаар дамжуулан энэ ертөнцөд орохыг оролдож болно). Эдгээр бүх амттанг туршиж үзэхийн тулд бид еврейчүүдийн хороололд Casa Rubio, Bodegas Campos, El Churrasco гэсэн гурван газрыг санал болгож байна.
Хэрэв та еврейн хорооллоос явахад дургүйцэхгүй бол орхиж болохгүй газар бол энэ юм Пако Аседо Таверн, илүү далд боловч төв (хотод үхрийн сүүлээр үйлчилдэг анхны). Энэ нь 100 гаруй жилийн амьдралтай бөгөөд түүний хажууд байдаг Малмуэрта цамхаг (Адарве гудамжны булан). Түүх нь энд байнга очдог бухын тулаанч Манолетегийн түүхтэй холбоотой юм. Үхрийн сүүлээс гадна энд та гахайн троттер эсвэл зодуулсан сагамхайг туршиж үзэх хэрэгтэй.
Амралттай хоол хийх
БУСАД ХООЛНЫ ЗОГСООЛ
Та шинэ ** Меркадо де ла Виктория, ** хуучин руу очихгүйгээр хотоос гарч чадахгүй Дугуйлан лангуу Энэ нь 28 лангуугаараа Кордован (гэхдээ олон улсын) гастрономийн бүтээгдэхүүнийг худалдан авахад тохиромжтой газар болжээ.
Хотын заавал байх ёстой зүйл
Гастрономийн өөр нэг шинэ чиглэл бол Лос Патиос де ла Маркиза бөгөөд түүхэн төвд байрлах ордны байшинд та үүнийг олох болно. 16 байршил (salmorejería-аас веган сонголтууд хүртэл). Сонирхолтой, дур булаам газар бол ** La Mantequería El Pensamiento ** эртний хүнсний дэлгүүр бөгөөд Ромын сүмийн хажууд бүх төрлийн амталгаа хийх боломжтой маш их түүхтэй газар дарс, консерв, бяслагны сонирхолтой сонголттой. (Санаа зоволтгүй! Газпачогоо санаж байна!). -ээр орон нутгийн бүтээгдэхүүн худалдан авах D.O (Баена, Приего де Кордобагийн тос гэх мэт эсвэл D.O Los Pedroches-ийн хиам, хиам) шинэ тансаг дэлгүүр Bodegas Mezquita нь Кордован бүтээгдэхүүнээр мэргэшсэн тул төгс төгөлдөр юм.
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Кордовын фламенкений шүлэг
- Кордова хотод очих арван шалтгаан
- Хиамыг хэрхэн тайрах вэ: эцсийн гарын авлага
- Кордоба хөгжсөн
- Кордобагийн хашаанууд: хөрш зэргэлдээх талбай нь Дэлхийн өвд бүртгэгдсэн газар болжээ
- Роза Маркесийн бүх эд зүйлс
бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүн