Качопо-д зориулсан бүтэн сарыг төсөөлөх нь гэнэн мэт санагдах боловч энд бид төөрөлдсөн. Астуриас зочлох шаардлагагүй (хүсэлгүй биш), нь Валлекасын хороолол Энэ нь Мадридын олон нийт болон хүмүүсийн хооронд гүүр барьж, биднийг бүс нутгийн маршрутаар баярлуулж, хэдийгээр эхэлж, төгсдөг. зоогийн газарт Пансипелаус , биднийг ганцхан хоолоор улс орон даяар хоолны аялалд хүргэдэг: хоёр дахь сард тавтай морил кахопо.
Качопо бол хэнийг ч урмыг нь хугалдаггүй, сэтгэл татам зүйлдээ дурлуулах чадвартай, сээтэгнэх жор юм. Цугларвал хийхэд хэцүү үхрийн мах, серрано хиам, бяслаг ижил хавтан дээр. Астуриаст зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулах олон шалтгаан байгаа ч бидний зүрх сэтгэлийг байлдан дагуулахын тулд түүнд зөвхөн нэг л хэрэгтэй.
Хэрэв завь нь Pancipelao ресторан бол (Сьерра де Алкифе, 26), Ахмад нь тогооч Пепе Филлоа . Энэ аяллын үргэлжлэх хугацаа урт байна 6-р сарын 19 хүртэл , Түүний бэлтгэсэн бүх төрлийн качопоыг туршиж үзэх хангалттай хугацаа, тус бүр нь автономит нийгэмлэгт хүндэтгэл үзүүлэх болно.
Качопо де 'Леон', Эсла хөндийн мамона тугалын мах, Энтрепенас гаралтай Иберийн хатаасан мах, Торал де лос Гузманесын хонины түүхий сүүтэй гар урлалын бяслаг.
Жорны түгээмэл байдал нь түүнийг бүс нутаг даяар түгээх болсон тул одоо байгаа юм янз бүрийн хувилбарт гарч ирдэг , тэд бүгд амттай, зарим нэг гэнэтийн хүчин зүйл нь биднийг гайхшруулж, ижил хэсгүүдэд уруу татдаг.
Өмнөх дугаарын гол дүрүүд нь “Андалусия”, “Кантабрия”, “Ла Манча”, Мадридын “Пансипелао”, “Класико” байсан. Энэ жил парад үргэлжилсээр байна "Экстремадура", "Галисиа", "Леон" ба Астурийн "Тинео".
ИРСЭН ХҮМҮҮС
Хуучин сонголт дээр шинэ зогсоол нэмэгдсэн. Тэд шууд бууж, гарал үүслийг хүндэтгэж эхэлдэг Астурийн Тинеогийн зөвлөлд . Түүхий гахайн махны хиам болох Chosco нь тэндээс ердийн зүйл юм.
Ийм маягаар Pancipelao жор нь зүсмэлүүдийг оруулснаар уламжлалыг онцолж өгдөг chosco Фризийн үхрийн цулны хооронд , Afuega'l pitu-ийн үнээний бяслаг, хонины бяслагны цөцгийтэй угаана.
Качопо 'Tineo', Афуэга'l питу үнээний бяслаг, хонины бяслагны цөцгийтэй усанд дүрсэн Фризийн үхрийн цулны хооронд зүсмэл чоскотой.
Дараагийн зогсоол "Галисиа": шаргал үхрийн махны стейк Галисын хиам болон хагас боловсруулсан бяслагаар дүүргэсэн. Бид үргэлжлүүлнэ Эсла хөндийн мамона тугалын махтай "Леон" , Entrepeñas-ийн Иберийн эдгэрсэн мах, Торал де лос Гузманесийн хонины түүхий сүүтэй гар урлалын бяслаг.
Хамгийн сүүлийн үеийн нэмэлт нь биднийг авчирдаг "Эстремадура" , аль нь сонгосон Иберийн гахайн махыг 100% Иберийн царсны үрээр тэжээсэн хиам болон хуримын бялуу . Тэд бүгдээрээ өдөөх гэж буй нийгэмлэгийнхээ өвөрмөц тэмдэглэлийг цуглуулж, шалгалтыг амжилттай давдаг.
БАЙСАН ХҮМҮҮС
Пансипелаогийн өнгөрсөн жил 1350 кахопод үйлчилсэн байнгын ажилтнууд нь мэдээжийн хэрэг Иберийн гахайн махтай "Сонгодог" , Серрано сонирхогчийн болон зөөлөн Vidiago үнээний бяслаг. Хэрэв бид Мадридаар дамжин өнгөрөх юм бол "Пансипелао" , бид очдог Сьерра де Гуадаррамагийн үхрийн мах , Кампо Реалаас боловсруулсан хиам болон хагас боловсруулсан хонины бяслагтай.
Гэсэн хэдий ч, эхний хэвлэлд (мөн хоёр дахь нь үргэлжлэл) Пепе Филлоа үг хэлж зүрхэлсэн. Бурела шорлогтой 'Кантабрия' тамхи татдаг сагамхай болон хулд загасны нимгэн зүсмэлүүд, андарикос цөцгий, Видиаго бяслагтай.
Сьерра де Гуадаррамагийн үхрийн цул мах, Кампо Реалын хагас боловсруулсан хонины бяслаг бүхий Cachopo 'Pancipelao'.
Тогооч бас урагшаа явсан ч эхлээд зогсов 'Ла Манча': Толедогийн уулсаас ирсэн бугын махны ууцны мах , Albacete-ийн Duroc хиам, хонины бяслаг. Аяллын сүүлчийн зогсоол энд байлаа Иберийн гахайн далантай 'Андалус' , царсны үрээр хооллосон хиам болон эдгэрсэн payoya ямааны бяслаг.
Энэ өдрийг тохиолдуулан дурсагдагсад болон үүнийг хараахан олж амжаагүй хүмүүст зориулсан хойноос урагшлах маршрут. Валлекас бол Мадридын кахопогийн өлгий байв . Энэхүү гастрономийн хайрын захидал бидний зүрх сэтгэлийг зөөлрүүлж чадсан ... мөн бидний хоолны дуршилыг өдө!