Испани дахь анхны уламжлалт Польш хоолны ресторан
Бүрээс, зүүгээр, манантай зургуудын хооронд уулнаас ирсэн хонины утсан бяслагны анхилуун үнэр ханхална; шарсан, нэрс чанамал (Oscypek na Ciepło z Żurawina) -аар үйлчилнэ.
** Ла Полонез **-д ээж, хадам ээж, эмээ, элэнц эмээ нарын жор дурсамж шиг. Дуртай өвөөгийн зургууд , ханан дээр нэг нэгээр нь мушгирахаас сэргийлэх ёстой гэр бүлийн гэрээс аврагдсан.
Мөн найрлага, тоо хэмжээ, хоол хийх цагийг нэг ширхэг ч өөрчлөхгүй. Зөвхөн амтыг нь өөрчлөхгүй байхын тулд биш; магадгүй бас тиймээс мартах нь эрвээхэйн идсэн ой санамжийг хариуцдаггүй.
Ла Полонез: Мадрид дахь Польшийн матриархаас авсан жор
ХУУЧИН ЕВРОПООР ГАНЦ АЯЛАЛ
Жоанна Скаруч 1984 оны тавдугаар сард Испанид иржээ Гидроакустикийн чиглэлээр мэргэшсэн инженер нөхрийнхөө гэрээний ачаар (үгүй ээ, Жеймс Бондын кинонд Хүйтэн дайны тухай дурдсантай огт хамаагүй).
Боломжит хувилбаруудын дунд Канад, Норвеги эсвэл Герман улсыг авч үзсэн. Эцэст нь Испани бол дахин үндсээ тавих хамгийн тохиромжтой газар гэж шийдсэн Нэгэн удаа 1981 онд генерал Ярузельскийн хөл хорио цээрийн дэглэмээр өөрийнх нь хөлдөлтийг хязгаарласан. Гэсэн хэдий ч тэрээр Норвегийн иргэншлээсээ татгалзаагүй (та хэзээ ч мэдэхгүй ...) .
Норвегийн паспорт уу? Жоаннагийн нэгэн адил 1981 оны 12-р сарын 13-ны хүйтэн өглөө дайны дэглэм тогтоох үед Норвегид байсан польшуудад улс төрийн орогнол олгожээ. Олонхи нь геополитикийн туйлшралд нэрвэгдсэн нутгаа ийнхүү орхиж чадсан. Гэвч тагнайд нуугдаж байсан эссэнцүүдийг авч явсан. Цөллөгт мартагдашгүй хүмүүс.
Бусад олон хүн паспортоо эрх баригчдын гарт үлдээх шаардлагатай болсон. 1980-аад оны сүүл, 1990-ээд оны эхэн үе хүртэл тэд тэднийг шүүгээний шүүгээнээсээ дахиж харсангүй.Тэгээд Польш цагаачдын дүр төрх (энэ үеэс өмнө цагаачлал нь бодитой үзэгдэл биш байсан) эрс өөрчлөгдсөн. "Польш эдийн засгийн хүнд байдалд орсон бөгөөд түүнээс гарахад 30 жил зарцуулсан" гэж Жоанна хэлэв.
Шарсан сонгинотой хиам жигнэх
Чинээлэг ирээдүйгээ хайж эх орноо орхин одсон польшчуудын их давалгаа бол "Үндэстнүүдийн намар"-ыг туулж, ЗСБНХУ-ын бүрэн задралыг туулсан тэр үеийнх юм. Ихэнх нь Испани, Португалаар дамжин өнгөрчээ Канад, АНУ, Өмнөд Африк эсвэл Австрали руу дамжин өнгөрөх .
Гэхдээ бүх өргөдөл гаргагчид виз ирээгүй. Тэдний хувьд хувь заяа Мадридад эхэлж, төгсөв. Тэд Жоанна Скаручийн (Франц, Испани, Орос, мэдээж Польш хэлээр ярьдаг, анхны мэргэжил нь аялал жуулчлалын салбарт байдаг) анхны бизнесийн сайн үйлчлүүлэгчид болжээ. Польшийн бүтээгдэхүүнээр мэргэшсэн жижиглэн худалдааны бизнес.
Мусзтарда, хрзан хамрын загатнах (тунхууны), Ogorki kvaszone-ийн исгэлэн амт (даршилсан өргөст хэмх) Перлагийн сайхан алтан цохилт (Польшийн алдарт шар айраг) цагийг илүү өгөөмөр өнгөрүүлээрэй.
Испанийн хямрал дэлгүүрээ хаасан ч ресторан нээжээ. Мөн Жоанна одоогийн байрандаа Польшийн импортын бүтээгдэхүүнийг борлуулах буланг ажиллуулдаг.
Энэ бүхний босс Жоанна Скаруч
ПОЛЬШ ХАМТЛАГЧДЫН ДАРС
"Ла Полонез"-д бид судалж байна гэр бүлийн байшинг хүсэн, дурсах нутаг дэвсгэр. Бид түүний амтанд асептик дизайн эсвэл авангард нюансуудыг хүлээхгүй.
Хэдийгээр авангард гэж ярьж байгаа ч цайны газрынх нь даруухан үүдний танхимаар өнгөрч, хоолны өрөөнд нь орохдоо Бид 20-р зууны эхэн үеийн сэхээтнүүдийг Зурекийн халуунд араг ясаа дулаацуулж байгааг төсөөлж болно. хөх тарианы гурил, хатуу чанасан өндөг, хиам дээр үндэслэсэн хүчиллэг амттай уламжлалт амттай шөл. Үүнийг уламжлалт саванд хийж хонхойсон талханд хийж болно.
Учир нь бид Польшийн соёлын агуу өв, түүний уран зураг, уран зохиол, кино урлагийн гайхамшигт илрэлүүдийн тухай бодоход (Мартин Скорсезе алтан үеийнхээ үнэнч шүтэн бишрэгч, хадгалагч юм) Бид ямар ч чимээ шуугиан, шаардлагагүй гоёл чимэглэлийг олдоггүй.
Түүний уран сайхны илэрхийлэлийн даруу байдал нь шударга, чөлөөтэй, тууштай, яруу найргийн өндөр чанартай байдаг. Үгүй бол метафизик. Тухайн үед сюрреалист манан цензурыг бүтээлч, инээдэмтэйгээр тойрч гарахын тулд ямар нэг зүйлийн талаар эргэцүүлэн бодож, хайж буй зүйлээ олсон хүний булгийг идэвхжүүлдэг нарийхан гижиг шиг шаргуу ажилласан. Бидний мэдэж байгаагаар хоол хүнс нь хотын өвөрмөц байдлыг тусгадаг.
Зурек, амттай уламжлалт Польшийн шөл
Польшийн бүх уламжлалт хоол, тухайлбал, Ла Полонезид идэж болох хоолноос бид үүнийг олдог Газар дундын тэнгисийн анхилуун үнэрийн антиподуудад хамаарах мэт санагдах амтлагч. Жоанна тэднийг Польшоос шууд авчирдаг бөгөөд ингэснээр тэд гэр бүлийн хоолны дэвтрийн загварт нийцдэг. Тэдний дундаас онцлох нь зүйтэй маржорам _(мажеранек) _, дилл _(коперек) _ ба зиеле ангиелски , мөн dioecious чинжүү гэж нэрлэдэг.
Гал тогооны өрөөний бужигнаан, ялангуяа бидний ярих үед зогсдоггүй Пиероги, Польш баншны гар урлал (амталсан мах, шинэ бяслаг, төмс эсвэл байцаа, мөөгөөр дүүргэсэн) .
“Долоо хоногт дунджаар 600 орчим пиероги бэлтгэдэг. Гал тогооны өрөөнд байгаа охид үхэхдээ (тэнгэрт, мэдээжийн хэрэг, тэдэнд өөр сонголт байхгүй) тэд спазм эсвэл өөрийн эрхгүй хөдөлгөөн шиг пиероги хийсээр байх болно гэж хэлдэг" гэж Жоанна мэдрэлийн дохио зангааг дуурайн инээв. банш ороосон гоймонг сайтар таглах.
Польшийн гэрийн хоол хийх нь маш амттай бөгөөд хүчтэй бөгөөд энэ нь түүний гол баатруудын нэг юм тайвшруулах шөл, гахайн мах, нугас (La Polonaise-д хүсэлтээр алим, чавгатай шарж идэж болно, Kaczka pieczona z jabłkami) сонгино, байцаа, байцаа, даршилсан ногоо, өргөст хэмх, цөцгий нь dill-ийн мөчрүүдийг илбэж байна.
Шарсан сонгинотой "поп" хиам зочин анзаарахгүй өнгөрөх ёсгүй _(Kiełbasa z cebulką) _, шашны хамт улаан байцаа, дээр дурдсан гич болон тунхууны оо _(chrzan) _. Цуутай, шүүслэг байсанд талархаж буй хамтрагчид шарсан шар айраг, лууван, хаа сайгүй байдаг хулгайн сонгино (Golonka pieczona w piwie) зэргээр титэмтэй.
Шөл бол оддын хоолны нэг юм
Тарт нь гар хийцийн (мөн тансаг): бяслаг, намуу үр эсвэл алим. Сүүлийнх нь (Шарлотка, ахлах тогоочийн ээжээс авсан анхны жор) нь шаржигнуур бүтэцээрээ биднийг татдаг.
Хоол боловсруулах нь илүү таатай байдаг Żubrówka, галт бизон өвсний архи.
Анекдот нь тэдний Bigos (байцаа, boletus, махны шөл) шиг шүүслэг байдаг. Испанид суугаа Польшийн Элчин сайд Марзенна Адамчик ресторандаа тогтмол уулзсаар байна. (Дашрамд хэлэхэд, алдартай соёлын бэлгэ тэмдэг болж байгаа) болон бусад сэхээтнүүдийн цөллөгт зохиосон амьдралын гайхалтай түүхүүд.
Амттай бялуу хийх өрөө үлдээгээрэй
Жоаннагийн өвөөгийн (байгалийн зураач, багш байсан) зургуудаар хүрээлэгдсэн хоолны өрөөнийхөө нэгэн багана дээр тэрээр бидний анхаарлыг татдаг. зарим гялалзсан хувцасны загварууд. Жоанна бидэнд юу болохыг тайлбарлав Польшийн нэрт яруу найрагч, еврей гаралтай зохиолч Йозеф Виттлиний охин Элизабет Виттлин Липтоны бэлэг. Польшийн агуу яруу найрагч гэдгээрээ олон хүн дурсдаг Жулиан Тувим хүүхэд байхдаа Төв Европын хүүхдийн уран зохиолын хамгийн шилдэгт тооцогддог хэд хэдэн шүлгийг түүнд зориулжээ.
"Сэргээх!" Утас байнга дуугарч, хариу өгөх шаардлагатай. Тэд Польшийн хуриманд зориулж дахин 110 пиероги захиалсан. Тэд нэг нэгээр нь бүтээгдсэн гэдгийг бид танд сануулж байна ...
Ла Полонезид ээж, хадам ээж, эмээ, элэнц эмээ нарын жорыг дурсгал болгон хадгалдаг.
Хаяг: Calle de Narciso Serra, 3, 28007 Мадрид Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 91 433 94 57
Хуваарь: Ням гарагаас Бямба гараг хүртэл 13:00-00:00 цаг хүртэл (тэд баар, цайны газартай). Үдийн хоолны цаг: 13:30-15:30, оройн хоолны цаг: 20:30-23:00.
Тал үнэ: €20