Гастрономийн Парис: Le Chateaubriand
Би Ле Шатеубрианд, Инаки Айзпитарте хоёрт буруу байсан . Энэ бол түүний хүлээн зөвшөөрөх зүйл: би буруу байсан. Учир нь би 129 Avenue Parmentier-аас баяртайгаар гарсан, тийм ээ, гэхдээ (анхны сэтгэгдэл) надад хэтэрхий дэндүү санагдсан төлбөрийн талаар бага зэрэг гунигтай байсан: Гайхалтай дарсгүйгээр 342 евро (дээд тал нь Мари хөшиг) эсвэл "язгууртан" бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн аяга таваг биш (бүтээгдэхүүнийг "язгууртан" гэж тооцож ангилах нь ямар ч утгагүй зүйл юм) биш харин аспарагус, макрель эсвэл артишок.
Хэдэн долоо хоногийн дараа миний ой санамж 180º хазайв : Би баярласан . Яагаад? Харцгаая: хамгийн нөлөө бүхий гастрономийн сэтгүүлийн хувьд дэлхийн 21 дэх ресторан нь бидний ойлгодог "гастрономийн ресторан" биш юм ( Мөн тэр дүр эсгэдэггүй: тэр хэнийг ч хуурдаггүй ) тэр нь: маалинган ширээний бүтээлэг (сайн загвар зохион бүтээгчдийн хийсэн нүцгэн ширээ) эсвэл хатуу ор, эсвэл тусгай зориулалтын үйлчилгээ: илүү цохиур, сайн хоол (илүү их биш), хайхрамжгүй байдал, рок-н-ролл. Зүгээр л бистро. Зүгээр л хоол. Зүгээр л хөгжилтэй. "Зөвхөн".
"Хэрвээ чи залуу байхдаа Парист амьдарч байсан азтай бол тэр бүх насаараа чамтай хамт байх болно, учир нь Парис бол үдэшлэг юм."
Le Chateaubriand дахь аспарагусын рисотто
Агаар дахь асуулт урьдын адил байна : Бид гастрономийн туршлагын үнийг хэрхэн үнэлдэг вэ? Дуулиан шуугианаас гадна (ямар тэмдэглэл вэ, эрхэм тогооч нар: бид сонирхохгүй байна), байршил (Мэдээж Парис бол Маталасканастай адилгүй), нөлөөлөл эсвэл тэр (хөгжсөн) түүхэн үнэ цэнэ... Яагаад бидэнд Зарим тохиолдолд үндэслэлгүй үнийн мэдрэмж, зарим тохиолдолд биш үү?
Өндөр хоолны салбар **(гэм, магадгүй?) ** түүхий эдийн өндөр үнэ гэж өөрийгөө зөвтгөхийг хүсч байгаа бололтой —Би Испанид байдаг томоохон бүтээгдэхүүний байшингийн эзэнтэй ярилцаж байна: “Хэрэв би өглөө төлсөн бол. Дениагийн нэг кг улаан сам хорхойд 85 евро + НӨАТ, Би үүнийг хэдээр зарах ёстой вэ? Цалин, бүтцийн зардал, маржин зэргийг нэмэх хэрэгтэй...”. Энэ тохиолдолд холбогдох ресторан нь кг тутамд 140 еврогоор ширээн дээр тавьдаг; маржин тийм ч хэтрээгүй, гэхдээ ойлголт; олон удаа, энэ нь яг эсрэгээрээ байдаг.
Энэ нь бусад хүмүүст хамаарахгүй тансаг зэрэглэлийн салбарууд ; Loewe эсвэл Hermès-д хөл тавихад хэн ч айдаггүй юм шиг мэдрэмж надад төрдөг - саяхны жишээ, Loewe хөнжил (Испанид үйлдвэрлэсэн, 790 еврогоор зарагддаг) 600% дөхөж байгаа бөгөөд би хэнийг ч хараагүй. Сантселонигийн олон (шинэ) үйлчлүүлэгчдийн адил тэнгэрт хашгир. Уламжлалт тансаг зэрэглэлийн брэндэд түүхий эдийн үнэ тийм ч чухал биш байдагтай холбоотой байж болох юм. бидний брэндтэй холбоотой үнэт зүйлс , " туршлага ” рестораны салбарт зөвхөн eBulli (өнгөрсөн жил миний идэж байсан цэсэнд 300 евро) , El Celler de Can Roca эсвэл Diverxo хуруугаараа хүрсэн байна. Сараар хүлээлгийн жагсаалтад орсон хүмүүс.
Хэзээ нэгэн цагт DiverXo рестораны шугамыг давж, өөр зүйл (үнэ цэнэ, туршлага, ой санамж дахь чухал үе шат) болж, Баррио Саламанка дахь тавернтай ижил хэмжүүрээр үнэлэгдэхээ больсон. . Дэвид: амаа хамхиад миний мөнгийг ав!
Би ресторанаас олсон зүйлээсээ илүү ихийг хүлээж байсан нь буруу байсан : таваг дээрх гайхалтай бүтээлүүд (их цевиче эсвэл спаржа рисотто), хиймэл зүйлгүй хоол, хүсэл тэмүүлэл, зан чанар, тайван байдалгүйгээр амьдрал . Парист 5-р сарын үдээс хойш аз жаргалтай байхаас илүү их зүйлийг (илүү зүйл байгаа юу?) хүлээж би буруу байсан.
@nothingimporta-г дага
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Гастрономийн Парис: Дэвид Тутин
- Парисын тухай мэдэх ёстой 100 зүйл
- Парисын төгс зугаалгын түлхүүр
- Францад амьдралдаа нэг удаа хийх 42 зүйл
- Парисын хамгийн алдартай хүнсний ачааны машин
- Парисын хөтөч
- Ширээний бүтээлэг, хутганы бүх зүйл
- Есүс Терресийн бүх нийтлэл