Ээжийн хайр сониуч. Чи зүгээр л сармагчин байхад тэд сармагчин шиг аяга таваг тарьдаг Швейцарийн манжинтай шөл эсвэл өндөгтэй улаан лооль мөн та бүдрэлтийг хажуу тийш нь түлхэнэ. Миний хүссэн зүйл нэг л байсан Бургер.
Гэсэн хэдий ч хөгшрөх тусам бидний хоолны талаарх ойлголт илүү гажууд болж байна: саарал ням гарагийн өглөө та эмээгийнхээ сагамхай бялуу эсвэл аянга шиг амттай тогоонд идэх болно. Кебап захиалахын тулд утсаар ярих нь бидний хувьд илүү хялбар, ойрхон биш юм. Санах ой ба түүний эмзэг занга.
Хүүхэд нас гэж нэрлэгддэг газрын зураг дээрх бүх газартай биднийг холбох чадвартай амтууд байдаг : Ла Картужагийн тэр аяга таваг, хивсэнцэр, дүүрсэн савнууд. Хулуу, хэдэн буурцагтай ид шид хийх чадвар. Өвөг дээдсийн гал тогоо нь нутаг дэвсгэрийн өргөтгөл юм бидний маш их санаж байгаа ээж, эмээгийн дараах хоолоор дамжуулан.
Канарын төмс.
ЦИЛАНТРОТАЙ ТӨМСНИЙ ШӨЛ (GRAN CANARIA)
Сабореандо Канариас хариуцсан Мариа Фе де Леонтой ярилцах нь мянга мянган нөлөөгөөр ууссан гал тогооны өрөөнд орохтой адил юм. "The Усан дарстай шөл Энэ нь хан боргоцой (cob), гахайн мах, хулуутай Гран Канарийн тэргүүлэх жоруудын нэг юм; нь Онгон шөл , Ingenio хотын захиргаанаас вандуй, талх, халуун ногоотой үхрийн махны шөл; аль аль нь каражакас , цэвэр, жижиглэсэн үхрийн элэг, буталсан cumin, сармис" гэж тэр бидэнд хэлэв.
Гэсэн хэдий ч Мария Фегийн дуртай хоол бол килантро бүхий төмсний шөл , ялангуяа зарим гэр бүлүүд зөвхөн банана, төмстэй байсан тул дайны дараах үед хэрэглэдэг. Өнөөдөр энэ хавтанг хүлээн авч байна шарсан улаан лооль, сонгино, өндөг, яншуй эсвэл килантро , Канарын арлуудад маш элбэг байдаг өвслөг ургамал боловч гэр бүл болгонд тохирсон өөр өөр жор байдаг.
Пебререта, Ла Вила Жоиоса (Аликанте).
ПЕБРЕРЕТА (ЛА ВИЛА ЖОЙОСА, АЛИКАНТЕ)
Аликанте хотын Ла Вила Жойоса (нутгийн иргэдэд зориулсан Ла Вила) нь далайн хоол гэх мэт тансаг амттанг амтлах тансаг баян бүрд юм. нь загасны шөл эсвэл домогт тогоо . Гэвч өнгөлөг гудамжаар нь ороход тайзны арын өөр нэг жорны анхилуун үнэр үнэртдэг: пебререта. Энэ хоолыг хамгийн халуун саруудад хэрэглэдэг Энэ нь ногоон чинжүү, улаан лооль, хулуу (эсвэл хулууны вилера, илүү ердийн) болон сангачо (туна загасны нуруунд байрладаг хэсэг) зэргээс бүрддэг боловч ихэнх нь гахайн хавиргыг орлуулдаг. . Леванте цэцэрлэгт хүрээлэнгийн адислалд маш их дуртай байдгийг нотлох хазуулсан.
МИЛЛО ТӨМС (ГАЛИС)
"эрдэнэ шишийн будаа" Тэдгээрийг будаа гэх мэт домогт хоол агуулсан амьд үлдэх хоолны тэр ангилалд оруулж болно. Гэхдээ бид өнгөрсөн үеийг судалбал эрдэнэ шишийн талбайнууд болон гурил гаргаж авахын тулд толгойг нь нунтаглах урлаг нь шар будаатай төмс яагаад ид шидийн Галицид ийм өвөрмөц байдгийг бидэнд харуулж байна. Эдгээр төмс урьд нь байсан 80-аад он хүртэл Галисын хөдөөгийн ердийн өглөөний цай ба түүний бэлтгэлээс бүрдэнэ эрдэнэ шишийн гурилтай ус чанаж, давс эсвэл элсэн чихэр нэмнэ . Энэхүү хоолны ачаар Галисын олон өвөг дээдэс хүнд хэцүү үед гэдэс дүүрэн унтдаг байсан нь өнөөдөр Галисийн хөдөөгийн дурсамжтай төгс холбоотой юм.
Төмс Риоанагийн хэв маяг.
RANCH БУЮУ ТӨМСНИЙ ШӨЛ ХУРГАНА (ЛА РИОЖА)
Испанийн олон бүс нутаг, ялангуяа дотоод газар олон зууны турш амьд үлджээ transumance болон түүний олон буянаар дамжуулан , Ла Риожа бол энэ үйл ажиллагааны сайн төлөөлөгч юм. Бид жишээг ранчо дээрээс олсон. нилээд жижиглэсэн хурганы мөр, ногоон чинжүү, улаан лоолийн соус, халуун ногоотой чоризо эсвэл төмс дээр суурилсан шөл нэг таваг шиг маш гялалзсан. Ердийн ранчерагийн гал дээр голдуу бэлтгэдэг амттан, гэр бүлийн цугларалт, мөргөл мөргөлийн үеэр ууж хэрэглэх цэвэр эхийн хайр, мэдээж сайн улаан дарс.
PICA Жүрж (ТОЛЬ, CÓRDOBA)
Инма Поррас тэр залуу эмэгтэй санаачлагатай Сүүлийн саруудад аялал жуулчлалыг дахин идэвхжүүлсэн түүний төрөлх хот Кордоба, Толин тусгал, арга хэмжээ, аялал жуулчлалын агентлагт баярлалаа. Бид Инмагаас хотынх нь гал тогоонд л мэддэг тэр хоолны талаар асуухад тэр ойлгомжтой: жижиг алдаанууд, ариун долоо хоногийн ердийн шарсан гурилан бүтээгдэхүүн; аль аль нь буурцагны тогоо , өндөг, артишоктой. шорон Энэ бол ердийн бүйлсний салморежо бөгөөд тапа шиг давж гардаг, гэхдээ дур булаам мэт дотно хоол байвал тэр нь татсан жүрж, туна загас, сонгино, чанасан өндөгтэй хослуулсан татсан жүрж Энэ нь гэртээ бэлдсэн хэвээр байна.
Хатаасан далайн басс бүхий Мазаморра (Цэс V Centenario).
CUINAT (IBIZA)
Ибизагийн тариачны соёл олон зууны турш загас агнуур, Газар дундын тэнгисийн жимсний цэцэрлэгт суурилсан гастрономийг хөгжүүлж ирсэн. Үүний үр дүнд cuinat, Сайн баасан гариг гэх мэт тодорхой өдөр хэрэглэдэг ердийн шөл . Cuinat нь одны найрлагаас бүрддэг collejas, Ибизад ургадаг өвслөг ургамал бөгөөд үүнд ихэвчлэн буурцаг, манжин, онора, өвсний вандуй нэмдэг. (ердийн буурцагт ургамлын нэг төрөл) болон паприка гэх мэт амтлагч. Энэхүү жор нь бусад олон уламжлалт хоолнуудын нэгэн адил гэр бүлийн ширээний ард цуглардаг шиг олон хувилбартай байдаг.
Толедогийн Эль Тобосод болсон тулаан, ялагдал.
PEPITORIA-тай ШӨЛ (МУРЦИА)
Эмээгийн маань гайхалтай өдөөлтөөр найруулсан жорыг бодоход Сьерра дель Сегура болон түүний өөр өөр гол цэгүүдийн анхилуун үнэр дэгжин байдаг. Мурсиан талд од нь байв өндөглөдөггүй тахиа эсвэл хөгшин азарган тахиа, сармис, cumin, жижиглэсэн шарсан талхаар хийсэн хөхний шөл . Нөгөөтэйгүүр, Альбасете руу бөхийж, Дон Кихотын хуудсанд дурдсан хоол дахин гарч ирэв. дуэль ба алдагдал, шарсан өндөг, чоризо, хиам, гахайн мах гахайн мах Энэ нь Ла Манчагийн олон ресторанд шавар саванд үйлчилсээр байна. Асар их тэнгэрийн доорх хуучин тариачдын байшингийн даруухан жор номтой хамгийн сайн холбоос.