тусгай кофе
Цөцгий: Энэ нь хамгийн сайн шанцай болох сайн зүйл гэж хэлдэг. Цөцгий . Хамгийн сүүлийн үеийн нээлт нь хүчирхэг багцад нэмэгдсэн тусгай кофе шопууд үүнийг удирдаж байна Мадрид Энэ өнгөрсөн жил энэ нэрээр нэрлэгдсэн байна. Тодруулбал, "East Crema Coffee" нэрээр " энэ бол цөцгий "Зүүн Азийн тухай лавлагаа (ялангуяа Токио) болон гол дүр болох кофены шош бүхий лого нэмэгдсэн.
"Би анх очиход Япон Мөн би тусгай кофе ямар утгатай болохыг, бидний дассан кофеноос ялгааг нь мэдэж авсан, буцах арга байхгүй" гэж тэр бидэнд хэлэв. Альберто Веларде, East Crema Coffee-г үндэслэгч , "to go" кофетой газар Адмирал гудамж, 10.
"Үүнээс гадна, тэдний олонх нь бидэнтэй адил авч явахад зориулагдсан байдаг. Бяцхан хүүхдүүд, кофены хамт маш сайн чанар "Гэж тэр үргэлжлүүлэн хэлэв. "Амтгүй цай уух нь надад хэцүү байдаг тул би өөрийн цайны газар нээхээр шийдсэн. Эцсийн эцэст та сайхан кофе уухгүй байх үе ирдэг бөгөөд би та нарт амтлах газар нээхийг хүссэн."
Кафены дотоод засал.
ганцхан Хүн амын 1% нь кофе уудаг Испанид мэргэшсэн, тиймээс энэ нь цааш явах урт замтай зах зээл болж хувирдаг.
"Бүх сайн ресторанууд бүтээгдэхүүн, бэлтгэлийн хувьд гайхалтай чанартай байдаг ... гэхдээ кофенд биш" гэж Веларде бидэнд хэлэв. "Бид багаасаа л шарсан кофе ууж дассан (холимог) – үнэр, шинэлэг байдлаа удаан хадгалахын тулд элсэн чихэрээр шарсан; мөн гашуун өнгөлгөөтэй - мөн хэн нэгэн тусгай кофе олж мэдвэл ялгаа нь мэдэгдэхүйц болно. Хүнд мэдрэмж төрдөггүй, илүү сайн шингэж, гашуун мэдрэмж алга болж, дараа нь та олдог шоколад эсвэл самар гэх мэт тэмдэглэлүүд , та бусад чанар, чанарыг олж илрүүлдэг" гэж тэр тайлбарлаж, түүний талаарх ойлголтыг харуулсан одоогийн кофены ландшафт манай улсын.
Испанид бид байна robusta кофенд дассан , зарим кофены шош хэний цуглуулга хямд байна Европын бусад орнуудаас ялгаатай нь (Португалийг эс тооцвол) бид идэж, эрэлт хэрэгцээгээ үргэлжлүүлж, бидний амт нь түүний хамгийн үнэнч найз юм. Хэдийгээр энэ байдал бага багаар өөрчлөгдөж байна.
"Бид Бид arabica сорттой ажилладаг , энэ нь хоёрын өндөр чанар юм. Бразил, Колумб, Этиоп, Кени зэрэг гарал үүсэлтэй, үргэлж тусгай мэргэжилтэй. Энэ нь тэд оноо авсан гэсэн үг юм SCA-д 80 оноо өгөв , аль нь тусгай кофег ийм гэж үзэхийн тулд бүх зохицуулалтыг удирдаж, боловсруулдаг" гэж тэд бидэнд тайлбарлав. Энгийн кофеноос ялгаа нь юу вэ? "За, эдгээр үр тариа Тэд өндөртэй мөн тэд өндөр байх тусам тэдгээрийг цуглуулах нь илүү үнэтэй байх болно гэхдээ тэд илүү амттай болно."
Нүүлгэн шилжүүлэх, цуглуулах, хянах, цэвэрлэх, шарах, тариаланчдад шударга цалин хөлс олгох, бэлтгэгдсэн бариста харьцах зэрэг нь тусгай кофетой болоход хувь нэмэр оруулдаг бүх зүйл юм. маш их үнэ цэнэ , ямар нэг зүйл, эцэст нь, амт гэж орчуулдаг . Ийм учраас тусгай кофенд элсэн чихэр нэмэх шаардлагагүй, үүнээс гадна үүнийг хийх шаардлагагүй кофеин багатай . "Робуста кофены шош нь 2.5, харин тусгай кофены шош нь зөвхөн 1.4" гэж тэд тайлбарлав.
"The кофеин үүнийг үйлдвэр өөрөө боловсруулдаг шавьжны хамгаалалт зэв шиг. Өндөр байх тусам шавж багасна. Дээрээс нь үр тариа нь тайван, таашаал авч, өөрсдийгөө хамгаалахын тулд илүү их кофеин үйлдвэрлэх шаардлагагүй болно. Энэ хооронд (600-800 метрийн хооронд) буурцагны эргэн тойронд маш олон шавж байдаг тул халдлагад өртөхгүйн тулд тэдэнд илүү их кофеин хэрэгтэй" гэж East Crema Coffee-ийн бариста Марта хэлэв.
Кофе нь энэ газарт бусдаас ялгарах зүйл боловч шанцайтай ороомог, цагаан шоколадтай матча эбису, веган эсвэл шоколадан жигнэмэг зэрэг гар урлалын нарийн боов (Mision Cafe бол таны нийлүүлэгч) дагалддаг. Тэд мөн органик гэх мэт шоколадны баарны нүх гаргадаг Свенска Какаоболагет (Танзани, 74%); валенсиан Утопик , сүү, жин ба тоник амттай; болон бусад кофены мэргэжилтнүүд, тухайлбал Вальядолидын хүмүүс Кофены сав , эдгээр нь Эквадор эсвэл Доминиканы Бүгд Найрамдах Улсаас гаралтай сонирхолтой шахмалуудаар тэмдэглэгдсэн байдаг.
Мөн гар урлал хийх орон зай байгаа бөгөөд тэдгээр нь үзэсгэлэнтэй юм керамик аяга Лаура Валиенте аяга тавагныхаа нэг хэсэг болгон боловсруулсан. Эцсийн эцэст түүний уриа нь дэлхийгээс бидний гарт.
"Манай байрны бүх ханыг нунтагласан кофегоор хийсэн, лангууны чулуу нь Галисын карьераас, дээрээс доошоо өнгөлсөн, харин бусад нь яг л тэндээс ирсэн шигээ. Тавиур нь нарс модоор хийгдсэн ... Бид үүнийг эрэлхийлдэг, яг л та дэлхийгээс ирдэг кофе уудаг шиг бүх зүйл үүнийг дагадаг тогтвортой байдлын философи "гэж Веларде гартаа кофе барин баяртай гэж хэлэхэд, кофены үр нь бидний амьдралыг үзэх арга барилд урьд өмнө хэзээ ч ийм их утга учир өгч байгаагүй мэдрэмж төрж байна.
Хаяг: Calle Almirante 10, Мадрид Газрын зургийг үзнэ үү
Утас: 914 44 53 06
Хуваарь: Даваагаас Баасан гарагуудад 8:00-19:00; Бямба гарагт 9.00-19.00 цаг хүртэл; Ням гарагт 9:00-18:00 цаг хүртэл.