Норма паста
“ Хэрэв Сицили бол бурханлаг амьтан байсан бол тэр Грекийн дарь эх байх байсан: хүчирхэг, заримдаа шийтгэдэг, бараг үргэлж хамгаалдаг, зарим талаараа бардам, сэтгэл татам. . Италийн арал нь домог зүйгээрээ тэжээгдсэн бэлгэдлээр дүүрэн байдаг маш их хувийн шинж чанарыг илтгэдэг Энэ нь тусгаар тогтносон Итали улс болж магадгүй юм. Сицили бол цэвэр үүлдэр” гэж бид аялагчийн гарын авлагадаа тайлбарласан. Хэрэв ширээн дээр энэ арлын мөн чанарыг өтгөрүүлсэн хоол байвал энэ нь гоймон Алла Норма юм. спагетти, ригатони эсвэл маккерони.
Жинхэнэ байдлыг хайж олохын тулд бид алдартай тогоочтой үдээс хойш өнгөрөөсөн Андреа Тумбарелло Энэ жорны бүх нууцыг олж мэдэхийн тулд.
Тогооч Андреа Тумбарелло ажиллаж байна
НЭГ ХҮНД ЗОРИУЛСАН НАЙРЛАГА:
• 100 грамм хуурай гоймонгийн төрлийн ригатони
• 120 грамм улаан лоолийн соус
• Pecorino бяслагны нунтаг
• Cacioricotta бяслаг
• 1 хаш
БОЛОВСРОЛ:
1. Хашыг хальсалж, уртын дагуу нэг см зузаантай хэрчээд хайруулын таваг цаасны хооронд үлдээгээд илүүдэл тосыг арилгана.
хоёр. Хайруулын тавган дээр 3 зүсмэл шарсан хаш хэрчиж, улаан лоолийн соус, пекорино бяслагны халбага нэмнэ. Энэ бяслаг хэр их давслаг болохыг харгалзан үзэхэд жор нь хэтэрхий давслаг гарахгүй.
3. Бид гоймоныг санал болгож буй хугацаанд буцалгаж байхдаа найрлагыг нь чанаж, хавтгай таваг дээр жорны танилцуулгыг бэлтгэдэг.
Дөрөв. 15 см орчим цагирагт бид 4 зүсмэл хашыг загалмай хэлбэрээр хийж, дотор нь соустай гоймон нэмнэ.
5. Эцэст нь бид хашыг бэлэг болгон хаадаг ба багцыг лаврын навч, бяслагаар чимэглээрэй шинэхэн сараалжтай кациорикотта.
АЛЛА НОРМА пастагаа эдгээр Итали Жороор гүйцээнэ үү.
@merinoticias-г дага
(*) Висенте Гайо, Жан Пол Порте нар, камерын операторууд ба пост продакшн. Ассемблей, Конде Наст Испани.