Michelin Guide 2015: бүтээгдэхүүн рүү чиглэсэн аялал
Апоньенте бол цорын ганц шинэ хоёр од Леон овогтой тэр сахиусан тэнгэр болон түүний хөлөг онгоцны багийнханд браво, Хуанлу, Хуан Руиз болон бусад багийнхан Эль Пуэрто де Санта Мариад гацсан. Энэ бол Апоньентегийн цаг байв.
Мадрид шатаж байна : DSTAgE , La Cabra , Punto MX , Montia болон Álbora шинэ ресторанууд Испанийн далайн давалгаан дээрх одтой. Үлдсэн ялагчдын жагсаалт доор байгаа тул би дараах ялагчид дээр томруулдаг шил зүүгээрэй: Даймус дахь Каса Маноло, Гетариа дахь Элкано, Сан Лоренцо де Эль-Эскориал дахь Монтиа - дээд тал нь хүндэтгэл үзүүлэх гурван сүм. бүтээгдэхүүн, таны гал тогооны хэрэгцээ. Магадгүй Мишелин бидэнд хангалттай утгагүй зүйл хэлж байгаа байх. Ширээндээ буцаж орцгооё. Эсвэл бид жинхэнэ хоолны дэглэмийн тухай тунхаг бичигтээ аль хэдийн хашгирч байгаачлан: та бүтээгдэхүүнээ бүх зүйлээс илүү хайрлаж, амтыг нь өөрөө хайрлах болно.
Илүү олон дүгнэлт: Барселона дахь Пакта, Мадрид дахь Punto MX, Санта Круз-де-Тенерифе дэх Казань, "гадаадаас ирсэн" гурван гастрономийн ертөнцийг төлөөлдөг гурван гал тогоо, улаан гал тогоо нь сүүлийн 10 жилд нэгдэх болон дорно дахины саналд маш бага хандсан (Кабуки, Хоёр. Савх ба Кой Шунка). Энэхүү гарын авлага нь fusion болон Перу, Мексик, Дорно дахины хоолыг хардаг. Тэгэхээр тийм.
Авангард ба өрөөтэй харьцуулахад бүтээгдэхүүн ба нэгдэл. Браво.
Гурван одны хувьд бүх зүйл ижил хэвээр байна: Гупузкоа дахь Акеларре, Мартин Берасатегуй, Арзак, Виская дахь Азурменди, Мадрид дахь DiverXO, Жирона дахь Эль Селлер де Кан Рока, Сант Пол дель Мар дахь Сант Пау, Дениа дахь Кике Дакоста.
Гетариагийн сүм: Элкано
2014 ОНЫ УЛААН УДИРДЛАГЫН ШИНЭ БАЙДАЛ
Хоёр Мишелин од: aponiente нэг Мишелин од :
- Мадрид: DSTAgE, La Cabra, Punto MX, Montia болон Álbora - Балеарийн арлууд: Кан Дани, Андреу Женстра, Энгийн Фош нар
- Баскийн улс: Эйзиан, Элкано - Кастилия ба Леон: Ла Лобита, Retuerta Abbey LeDomaine
- Барселона : Пакта- Канарын арлууд: казан
- Валенсиа : Manolo House - Астури : The Llanes Retreat
- Галисиа : явахгүй - Кастилья ла Манча : Эль Кармен де Монтесион
- Арагон : Татау Бистро
Тэд гурван Мишелин одонгоо хадгалдаг : Akelarre , Martín Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau болон Quique Dacosta
Тэд одоо алддаг: Л'Алианса д'Англес болон Ла Ллар (Аликанте), Родриго де ла Калле (Аранжуэз), 41º (Барселона), Арс Натура (Куэнка), Мас Пау (Жирона), Хулио (Валенсиа), Залакайн (Мадрид), Бал д Онсера (Зарагоза).
Португал : Лиссабонд хоёр дахь одтой Белканто (Хосе Авилесийн ресторан) авдаг
*** Та бас сонирхож магадгүй...**
- Michelin Guide 2015-д зориулсан Квиниела Аялагчид (баатарлаг ялалт!)
- Апоньенте рестораны цаг боллоо
- Жинхэнэ гастрономийн манифест
- Элканогийн домог
- DiverXO: Гал тогооны Бабел
- Үхэхээсээ өмнө идэж болох 101 ресторан