Латасиа Францын шарсан талх, Мадрид дахь шилдэг уламжлалт франц шарсан талхны шагнал
Улаан өндөгний баяр ойртож байна. Хамгийн тайван бус хүмүүс цүнхээ баглаж, Хамгийн сүсэгтнүүд нь дадал зуршлаа бэлдэж, хамгийн шуналтай хүмүүс торрижа ирэхээс өмнө шүлсээ гоожуулдаг!
Өндөг, сүү, шанцай, элсэн чихэрээр угаасан талх. Энэхүү энгийн жор нь Мадридын бараг бүх рестораны ширээн дээр (хуруугаа барихгүй) нэр хүндтэй байр суурь эзэлдэг.
Гэхдээ хаа сайгүй торрижа байдаг нь хэд хэдэн бэрхшээлийг үүсгэдэг. хамгийн шилдэг нь хаана байна? Мөн эдгээр нь хамгийн уламжлалт аргаар хийгдсэн үү? Мөн хамгийн шинэлэг нь? Цавуулаггүй бин байдаг уу?
Эдгээр бүх асуултыг нийтлэлд шийдсэн Мадридын нийгэмлэгийн Торрижагийн III тэмцээн, Мадридын нарийн боовны салбарын гар урлалын бизнес эрхлэгчдийн холбоо (ASEMPAS), Мадридын тогооч, нарийн боовны тогооч нарын холбоо (ACYRE), Мадридын зочид буудлын бизнесийн холбоо (AEHM) хамтран зохион байгуулдаг.
Энэхүү сайхан үйл явдал 3-р сарын 27-ны Лхагва гарагт болсон бөгөөд энэ үеэр Мадридын 2019 оны шилдэг торрижа.
Цаг нь боллоо... ТОРРИЖАС!
Уралдаанд оролцсон 23 оролцогчийн 38 төрлийн франц шарсан талх, янз бүрийн ангилалд өрсөлдөх: Уламжлалт Торрижа, Инновацийн Торрижа, Цавуулаггүй Торрижа.
Энэ нь мөн байгууллага, аж ахуйн нэгжийн төрлөөр ялгагдана. Мадридаас гар урлалын нарийн боов, зочид буудлын нарийн боовны тогооч, тогооч нар.
Шүүгчид шийдвэр гаргахдаа дараахь хүчин зүйлсийг харгалзан үзсэн болно. танилцуулга, бүтэц, гадаад байдал, амт, цэвэр байдал, ажлын зохион байгуулалт.
ГЭРЛИЙН БООВ
Энэ төрөлд ASEMPAS-аас танилцуулсан оролцогчдын хамт бид уламжлалт хувилбараар зургаан ялагчийг тодрууллаа. Mifer Bakery, Cármine Bakery, Manacor Bakery, Oven Castilian Bakery, Vienna Capellanes Bakery, Nunos Bakery.
Францын шарсан талхны хувьд бид долоон ялагчтай. Мифер нарийн боовны дэлгүүр, Манакор нарийн боовны дэлгүүр, Ла Дорно дахины нарийн боовны дэлгүүр, Хорно Кастеллано нарийн боовны дэлгүүр, Серкадилло, Вена Капелланес нарийн боовны дэлгүүр, Нунос нарийн боовны дэлгүүр.
Эцэст нь, цавуулаггүй торрижагийн талбайн ялагчаар ** Pastelería La Oriental ** болон ** Sana Locura Gluten Free Bakery .** шалгарлаа.
ЗОЧИД БУУДЛЫН БОЛОВСРОЛ
AEHM-ээс танилцуулсан нийт өргөдөл гаргагчдаас гурав нь ялагчаар тодорчээ.
-д зориулсан шагнал хамгийн сайн уламжлалт франц шарсан талх зочид буудалд зориулагдсан ** Café de la Ópera ** болон шагнал шилдэг инноваци торрижа зочид буудлын торрижа нар аваад явчихдаг Каталони Аточа болон Мадридын цуглуулгыг адислаарай.
зочид буудлын Torrija адислах цуглуулга Мадрид
МАДРИДИЙН ТОГООЧ
Эцэст нь бид ACYRE-ийн танилцуулсан ангилалд хандана. Ресторануудын хувьд Францын шилдэг шинэлэг шарсан талхны шагналыг гурван хүн хүртсэн: ** Rubén Amro, La Barra Dulce, ** Кома Мануэль Серрано (чай цайнд дүрж, цагаан шоколадан карамель бүрхсэн франц шарсан талхтай) болон Мигель Ангел Матеос нар (La Chaine-ийн гастрономийн зөвлөх).
Францын шилдэг уламжлалт шарсан талхны шагналыг ах дүү Сержио, Роберто Эрнандес нарын эзэмшдэг ** Latasia ресторан хүртэнэ.**
Latasia франц шарсан талх нь зөөлөн бүтэцтэй боловч хугардаггүй бөгөөд амтанд маш амттай байдаг ванилийн зарим амтыг агуулсан.
Нэмж дурдахад тангарагтны шүүгчид энэ нь Францын маш онцгой шарсан талх байсан гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн тосонд шараагүй, карамельжуулсан цорын ганц.
"Торрижагийн хамгийн уламжлалт хэсэг нь ээжийн бидэнд зааж өгсөн хольц жижиг талхнаас сайтар дэвтээнэ: сүү, цөцгий, чөлөөт өндөг, элсэн чихэр, ваниллин. Дэвтээж авсны дараа бид үүнийг хуурч биш харин карамелжуулж өгдөг" гэж тэр тайлбарлав. Роберто Эрнандес, Латасиас ирсэн.
"Бид хайж байна тодосгогч ба хослох Давсалсан карамель зайрмагны давстай дагалдах торрижагийн карамелжилтын амттан хоёрын хооронд" гэж тэр дүгнэв.
Латасиа франц шарсан талхыг тосоор шарахын оронд карамель болгосон
ЖИНХЭНЭ УЛАМЖЛАЛТЫН ТОРРИЖАГ ХЭРХЭН ЯЛГАХ ВЭ?
ASEMPAS мэдээллийн дагуу, Мадридын нийгэмлэгт жилд 8-10 сая торрижа хэрэглэдэг.
Хамгийн их зарагддаг нь хасалт юм уламжлалт , аль нь байж болно сүү, дарс эсвэл сироп.
Уралдаанд оролцохын тулд Францын уламжлалт шарсан талхны үндэсийг элсэн чихэр, өөх тос нэмсэн байж болно. Мөн энэ ангилалд та зөвхөн дараах зүйлсийг ашиглаж болно: үнээний сүү, зөгийн бал, дарс, нимбэг, жүрж, элсэн чихэр, шанцай, ваниль, цөцгий.
Мадрид дахь хамгийн сайн торрижаг хаанаас олохыг бид аль хэдийн мэддэг болсон. Бид зүгээр л тэдний төлөө гүйж, буцах хэрэгтэй!