Цус алдалтаас хамгаалах зорилгоор
Яаралтай жагсаалт зуны улиралд бидний хийдэг зүйлс Ю зөвхөн зун Учир нь үлдсэн хугацаанд тэд "Сайн уу" дууг дуулж байгаа юм шиг санагддаг. Flip flop бүхий оймс (гэм буруутай!) Ю sangria уух . Энэ нь надад тийм мэдрэмжийг төрүүлдэг Сангриа уух, залуу насны сайхан нүгэл , архины авшигтай холбоотой зан заншлуудын нэг бөгөөд бид сонголт хийх нь өөрсдийгөө өрөөсгөл үзлээр дарамталдаг гэж үзвэл орхидог; ямар бүдүүлэг алдаа вэ. Бид заримдаа өөрийгөө төлөвшсөн гэж бодохоор хичнээн тэнэг болдог.
Гэсэн хэдий ч энэ хачирхалтай зун ширээн дээрх дүрс нь хамгийн багадаа гайхмаар зүйл байсангүй: дандаа "сайн" ресторанд, дандаа хоёр хүний урд ширээн дээр сангриа савтай байсан - би Би юу мэдэх вэ - аз жаргалтай Голланд. Тэр үеүүдийн нэг нь үзэсгэлэнт газар байсан Майорка дахь Cap Rocat зочид буудлын тэнгисийн клуб ; бүх зүйл дээр дарс дурлагч миний сэтгэцийн экосистемийн богино холболт, Бургунди сонгох боломжтой байтал яагаад ингэж асуугаад байгаа юм бэ?
Гэхдээ харцгаая, Бидэнд сангриа ямар асуудал байна вэ? Эхлэхийн тулд үүнийг санаж байх хэрэгтэй дарс нимбэгний ундаа Энэ нь Испани, Португалийн өв бөгөөд энэ нь хууль эрх зүйн хүрээнд байдаг бөгөөд энэ нь "сангриа нэрсийг зөвхөн ашиглаж болно" гэсэн үг юм. ундааг Испани эсвэл Португалд хийсэн үед -сангриа нь Иберийн хиам эсвэл паеллатай адил биднийх боловч бид үүнийг жижиг амаар хэлдэг. Наад зах нь хэлэхэд хачирхалтай, учир нь энэ нь дарс, жимс жимсгэнэтэй хослуулсан, нарны гэрэл, нойтон арьсанд тохиромжтой, миний бодлоор Прованс хотод " Дарсгүй өдөр бол наргүй өдөр юм ” гэх мэтчилэн, сайн ч, муу ч тэргүйгээр манай соёлыг зурах нь надад хэцүү байдаг жимс, мөс, цус, хайрын өнгөтэй тэр хүйтэн лонх.
Испанид төрсөн үү? За, эргэлзээ төрж байна: нэг талаас бид хамгийн нийтлэг таамаглалтай байдаг 19-р зууны эхэн үед бухын арьсанд үүссэн , өөр нэг таамаглал нь түүний төрөлтийг нөлөөн дор байрлуулдаг Аргентин эсвэл Парагвай дахь Испанийн цагаачлал мөн миний дуртай удмын бичгийг (Рикар Камаренагийн сомельер Дэвид Рабаса бичсэн) үнэхээр үзэсгэлэнтэй бөгөөд энэ нь хэн байснаас хамаарна. Испани хэлний хааны академийн захирал, ноён Лазаро Карретер, Сангриа гэдэг нэр томъёог Испанид 1803 он хүртэл баримтжуулаагүй байна 17-р зууны төгсгөлд англичууд ' гэсэн үгээр тэмдэглэдэг байсан. сангари ' үр дүн нь сэргэг ундаа дарс, элсэн чихэр болон бусад амтлагчийн холимог . Ноён Карретер мөн "1700-аад оны сүүлчээс л англи "сангаре" буюу галлийн "санг-грис" энд үйлдвэрлэгдэж, авианы болон хроматикийн ойролцоо байдлаас шалтгаалан "сангриа" гэж нэрлэгдэж эхэлсэн. , одоо буцах замдаа".
"Гэсэн хэдий ч бид хэдэн зууны турш ижил төстэй ундаа хэрэглэж байсан, энэ нь Зурракапоте эсвэл Зурра ", Рабаса "Сангриагийн хамгийн сайн хувилбарыг хэрхэн сэргээх боломжтой вэ" гэсэн амттанг нээв: "Энэ цаг үед коктейлийн өсөлтийг мэдэж байгаа бол үүнийг хийх боломжтой. залуу дарсны сайн холимог (магадгүй багасгах) зооринд хоосон лонхны үлдэгдэл биш, улирлын чанартай жимс жимсгэнэ мөн цагийг хүсч буй жимсийг камер руу бүү хараарай тэднийг ямар ч шалгуургүйгээр хая , энэ нь ихэвчлэн хийдэг зүйл юм. Оронд нь чихрийн нишингийн үдэшлэг гэх мэт элсэн чихэр гэсэн утгагүй зүйл нэмэх шиг сайн сироп хийх (TPT) устай ижил хэмжээний элсэн чихэр, эсвэл цөөн хэдэн удаа куракао, жин нэмээд илүү их аялах болно."
Би нэг чухал зүйл дээр санал нэг байна. Сангриа яагаад мянганыхныг хайрлах шалтаг болж болохгүй гэж? Шар айрагны дуут дуунд бууж өгснөөр энэ нь илүү хөнгөн арга байж болох юм (зөвхөн) зуны улиралд халууны улирал, далайн эргийн баарны сүүдэртэй холбоотой. Энэ нь жуулчдыг тооцохгүй, хэнд зориулагдсан юм Рожилло хослол нь бидний илүү тааламжтай кастизо биетэй холбоотой утгагүй цэвэр цэнгэл юм.”.
“Би Сан Францискод ажиллаж, амьдарч байхдаа асар их эрэлт хэрэгцээг олж харсан Олон хүмүүс үүнийг шил дарснаас илүүд үздэг байв (тэнд нэг шил дарсны үнэ хэт өндөр, энэ нь бас нөлөөлдөг). Тиймээс бид органик дарс, нимбэгний шүүс, валенсийн жүрж, хамгийн чухал нь элсэн чихэр нэмэлгүйгээр зөвхөн жимсний элсэн чихэр, аль хэдийн сайн болсон, өөрсдөө уудаг сангриа хийх талаар бодож эхэлсэн." Винос де Террунос хотоос ирсэн Тереза Пастор , тэдний зах зээл нь үндсэндээ АНУ, Канадад амьдардаг. Миний маш хуучирсан хэсэг нь дарсны үйлдвэр сэнгриа хийж байгаа нь зэрэглэлийг бууруулж байгаа мэт хачирхалтай санагддаг.
Тэгээд гэртээ уудаг уу? Аас Испанийн дарсны мэргэжлийн хоорондын мэргэжилтэн (OIVE) Тэд надад “хэрэв гэвэл Сангриагийн өрхийн хэрэглээний талаархи мэдээлэл , үнэн бол жаахан эмх замбараагүй байдал байгаа юм; Энэ нь цэвэр бүтээгдэхүүн биш учраас үйлдвэрлэл, хэрэглээ нь ч статистикийн хувьд цуглуулагддаггүй тул юу байгаа нь өндөр үнэлгээ эсвэл судалгааны үр дүн юм. Энэ нь ихэвчлэн "дарсны коктейль" эсвэл "дарсанд суурилсан бусад ундаа" -д ордог. өрхийн хэрэглээний судалгаанд”, зочломтгой байдлын хувьд эргэлзээгүй a боломжийг алдсан уу? маш олон баарны хувьд үүнийг бага багаар илүү болгоомжтой бүтээгдэхүүн болгон нэгтгэж байна (Бурхны төлөө улирлын чанартай жимстэй) Негрони эсвэл бренди исгэлэнтэй хослуулсан хайраар урласан сангриагаар тийм ч хол ирээдүйг төсөөлж яагаад болохгүй гэж?
Яагаад сангриа биш харин дарсны коктейль тиймээ?