Тогооч Сержио Херман
Гэр бүлийн ресторанд 25 жил ажилласны эцэст Сержио Херман амжилтанд хүрсэн Oud Sluis-д гурван Мишелин од мөн алдартай болно. Мөн өөрийн амбицтай гал тогооны өрөөнд өдөрт 18 цагийг зарцуулдаг гэр бүлийн эзгүйд. Gault Millau-ийн гарын авлагад 20 онооноос 20 оноо авах хүртэл. Түүний өөрийгөө шаардах түвшин маш өндөр байсан тул эцэст нь тэрээр эрс бөгөөд гэнэтийн шийдвэр гаргах шаардлагатай болсон: хүн бүрийн оройн хоол идэхийг хүсдэг газрыг үүрд хаах хэрэгтэй. Төгс төгөлдөр байдал нь од тогоочийн хувьд эм байсан Тэр одоо ч хордлого тайлах шатандаа байгаа бөгөөд "Би урлаг хийхийг хүсдэггүй, зүгээр л хоол хийхийг хүсдэггүйгээ ойлгоход цаг хугацаа зарцуулсан" гэж тэр бидэнд хэлэв.
Дөнгөж 12 настай байхдаа Херман сургуулиа тараад эцэг эх нь Оуд Слуис руу хамт явахын тулд түүнийг авахыг тэсэн ядан хүлээж байв. Гал тогооны өрөөнд тэрээр амтыг олж илрүүлж, бүх бүтээгдэхүүнийг хүндэтгэж сурсан Энэ нь түүний аавын аяга тавагны хэлбэрийг бий болгосон. 25 гаруй жилийн дараа тэрээр жижгэрч жижгэрч буй гал тогооны өрөөнд, дөрвөн боомилсон хананы дундаас өдөр ирэх тусам баг руугаа галзууран хашгирч байгааг олж мэдэв. Эхнэр, хүүхдүүд нь харийн хүмүүс болж байв Амьдралдаа шинэ алхам хийх цаг нь болсон гэж шийдсэн. “Би зорилгодоо хөтлөгдөн, өөрчлөлтийг байнга шаарддаг, иймээс би аяга тавагандаа байнга шинэчлэгдэж байдаг хүн. Юу ч хүрэлцэхгүй, зүгээр л стресстэх үе ирсэн” гэж тэр дурсав. Тэгээд нэг өдөр тэр өөртөө: "Би 44 настай, би дахиад арван жил энэ хурдаар явж чадна, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй гэж бодож байна" гэж хэлэв. Тэр хэзээ ч хоол хийхээ болих бодолгүй байсан ч үзэл баримтлалыг өөрчилж, Мишелиний оддын араас хөөцөлдөхөө больсон -Үүнээр тэр маш их бахархдаг гэж мэдэгдээд илүү эрх чөлөөтэй болж эхэлдэг.
Жэйн, гайхалтай
Мэдээжийн хэрэг тогооч рок одны синдромоор өвчилсөн . Хэрвээ тэр хэмнэлээ зогсоохгүй бол муугаар дуусна гэдгийг эхнэр нь мэдэж байсан. Тэр тоормос гишгэсэн ч төсөөлж байсан шигээ биш. Гайхалтай ресторанаа хаах нь шинэ ресторан нээхэд хүргэсэн. Жэйн . Үүн дээр тэрээр дээд зэргийн хоолны талаархи илүү тайван санааг баримталдаг боловч хэлбэр нь адилхан амбицтай байдаг. Жилийн турш шинэ бооцоогоо нэгтгэсний дараа тэрээр гэр бүлийн амьдралдаа цаг гаргажээ. “Одоо хүүхдүүд маань намайг лхагва гарагийн үдээс хойш гэртээ, бусад үед фитнесст явахыг харж байна. Ямартай ч би буйдан дээр зурагт үзээд хоночихдог залуу биш л дээ. Ийм байх нь миний амьдралыг хэцүү болгож байгаа ч би тусалж чадахгүй" гэж тэр хүлээн зөвшөөрөв.
Тэрээр төгс төгөлдөр байдлын тухай ойлголт өөрчлөгдсөн гэдгийг хүлээн зөвшөөрсөн. “Одоо би ажлын багаа урамшуулахад илүү анхаардаг. Бид тодорхой хүлээлтгүйгээр туршилтын таашаал авах шинэ жоруудыг туршиж үздэг Херман тайлбарлав. Би тогооч нартайгаа гал тогооны ажил хэрхэн өрнөж байгаа талаар ярилцаж, тэдэнд үүрэг даалгавар өгөхдөө илүү их цаг зарцуулдаг. Би зөвхөн надад таалагдаад зогсохгүй шинэ тэнцвэрийг олсон." Ирэх жил өөр ресторан нээгдэнэ , далайн ойролцоо, илүү тайван өнцгөөс таашаал авахад чиглэсэн илүү энгийн цэстэй. "Би өөрийгөө ойрын ирээдүйд гал тогооны өрөөнд галзуу хүн шиг аашилна гэж харахгүй байна, гэхдээ салгах нь алхам алхмаар явагдах ёстой" гэж тэр хэлэв.
гастрономийг шашин гэж үздэг
Өмнөх гал тогоондоо тэрээр өөрийгөө тогооч гэхээсээ илүүтэй дайтаж байгаа армийн харгис жанжин мэт харагдуулдаг байв. "Өмгөөллийн хувьд энэ бол олон сайхан ресторанд тохиолддог гэж би хэлэх ёстой. Би хоол хийхдээ маш их хүсэл тэмүүлэлтэй, амьд байдлаар ойлгодог нь үнэн. маш олон хоол хийхэд маш тодорхой цаг хугацаа шаардагддаг, à la minute "гэж тэр үзэж байна.
Хэрэв Голланд эр амжилттай Oud Sluis-аас салах гэж ийм удаан хугацаа зарцуулсан бол энэ газар дээр нь эцгийнхээ сүүдэр туссан байсан. Рестораны үүсгэн байгуулагч нь тийм ч амархан биш хүн бөгөөд хүү нь үргэлж түүний зөвшөөрлийг хүсдэг. Тэрээр сэтгэцийн хомсдолд өртөж эхэлснээс хойш Сержио Херман түүнд гэрээсэлсэн төслөө орхих нь илүү үнэтэй болсон. , мөн гэр бүлийн бизнес эрхлэхэд тоо томшгүй олон цаг зарцуулсны дараа. Амбици нь Херманы ДНХ-ийн нэг хэсэг юм. “Хэрвээ би зураач, зохиолч байсан бол ийм байдлаар төгс төгөлдөрт хүрэх байсан. Би үүнд итгэлтэй байна" гэж хүү хэлэв.
Серхио Херман багийнхаа хамт
Сержио Херман орон нутгийн телевизээр гарч эхлэхэд түүний хоолчдыг байлдан дагуулах гэсэн дарамт нэмэгджээ. Нидерландын Хайме Оливер гэдэг. "Би өөрийнхөө хүсэл тэмүүллийг өөрчлөхгүй байхыг хичээсэн боловч үнэн нь энэ байдал миний эмийг улам хүчтэй болгосон: хоолны газрыг байлдан дагуулах шинэ хоол хийх тасралтгүй хэрэгцээ. Одоо циркээс холдож, багтайгаа нийлээд гар урлалын талыг хөгжүүлж чадлаа” гэв. Түүний шинэ ресторан The Jane нь гастрономийг шашин гэж үздэг . “Би үүнийг үргэлж ингэж ойлгодог байсан, гэхдээ аяга таваг дээдлэх гэдэг утгаар нь биш, харин хийж байгаа зүйлдээ итгэх, өөртөө болон хамт олондоо итгэх явдал юм. Одоо л би өөр арга замаар итгэж сурсан” гэж тэр тайвширсан гэдгээ хүлээв.
*Та бас сонирхож магадгүй...
- Бельгийн ердийн хоол, идэж болох улс - Таван үл мэдэгдэх тогооч
- Үхэхээсээ өмнө зочлох ёстой 101 ресторан
- Бельгийн хамгийн гайхалтай талбайнууд
- Дэлхийн хамгийн шилдэг бяслагууд
- Аялалд явах ёстой 20 шар айраг
- Нью-Йорк дахь гипергликеми: Cronut болон бусад Нью-Йорк чихэр
- Дэлхий даяар 25 амттангаар
- Шоколаданд дурлагсдад зориулсан хамгийн шилдэг найман газар
- Хектор Лланос Мартинезийн бүх нийтлэл