Тогооч Пепе Р.Рей.
“Миний гал тогоо бол энгийн, энгийн төрхтэй. Хэдийгээр үүний цаана дэлхий дээрх бүх техник байгаа ч би хоолны газарт энэ тухай хэлэх сонирхолгүй байна. Энэ нь ямар нэг байдлаар хийгдсэн эсэхийг мэдэх албагүй гэж би бодож байна . Би түүний таашаал авч байгаадаа сэтгэл хангалуун байна, би түүнээс асуулт асуудаггүй, анхаарал хандуулдаггүй, хамтран ажилладаггүй... Хамгийн гол нь бид түүний төлөө ажилладаг, сайн бүтээгдэхүүн байгаа гэдгийг тэр ойлгодог” гэж Пепе Р.Рэй хэлэв. бид, тиймээс, мэдээжийн хэрэг, бид эхэлсэн гастророутанчега by танай ресторан , -ээр үргэлжлүүлэх өөрийн санал болгож буй сайтууд:
** EL BOHÍO ** (Avda. de Castilla-La Mancha, 81. Illescas. утас. 925 51 11 26)
Сүүлийн шинэчлэлийн дараа рестораны талбай нь орчин үеийн хэв маягтай , -тай маш нийцдэг үргэлж амттай, гялалзсан хоол, Пепе Родригес Рей . Та à la carte идэж эсвэл аль нэгийг нь сонгож болно амталгааны цэсүүд . зэрэг хоолны дуршилтай мэдэгдэл дөрөвний нэг цагийн шөл; макрель, бяслаг, хар чидуны маринад; сэвэг зарамтай гахайн сүүл; нь царцдас ба мөөгний лазанья ; хуучин хувцасыг амтат шөлтэй шөл эсвэл рататуилийн арьсаар дахин тайлбарлав үндэс, уламжлалтай хоол ширээн дээр ирсэн хүмүүс орчин үеийн, гоёмсог даашинз . Пепегийн хувирах чадвар нарийн хазуулсан дахь растик жор гайхшруулж, хөдөл. Хүчтэй тулгарсан хэн бүхэн а 'саатал' ойлгодог. Түүний чадвар нь бас хүрдэг амттан , олон мэргэжлийн хүмүүс бууж өгсөн бүлэг. үед ундаа сонгох , ахаасаа зөвлөгөө авахыг зөвлөж байна, Диего Родригес Кинг , Өрөөний жинг үүрэхээс гадна цуглуулсан А шампанскийн маш сайн сонголт бүхий гайхалтай зоорь.
ШОРОН (Дионисио Гуардиола, 9; Альбасете; утас 967 22 72 42)
“Хотын сонгодог сайхан шөл, улирлын чанартай бүтээгдэхүүн "гэж Пепе Рей бидэнд хэлэв. Тэднийг зөвлөж байна мөөг, мөөгтэй аяга таваг халбага . Нугасны элэгтэй шоколадан даршилсан ятуу гэх мэт сонгодог бүтээлүүдийг бүтээлчээр тайлбарлахын зэрэгцээ мигас захирагч, будаа гэх мэт уламжлалыг баримталдаг бусад зүйлсийг бид олж хардаг. Түүний зайлшгүй шаардлагатай гар хийцийн амттан.
** MIAMI GASTRO ** (Avda. del Rey Santo, 3; Ciudad Real; утас. 926 92 1943)
-ийн сүүлчийн бооцоо алдарт Майами Парк рестораны эзэд , хотын хамгийн алдартай нэг. Орчин үеийн орон зай, маш гайхалтай, баарны талбай, тэдний үйлчилдэг ширээтэй сэдэвчилсэн цэсүүд . Шорлог (хамгийн амжилттай нь ямааны бяслаг, шинэхэн ургамлаар дүүргэсэн темпура дахь courgette цэцэг ), орчин үеийн хоолны дэглэм ( мэлхийн хөл, гичтэй винегреттэй могойн салат, хулууны цевиче, япон утсан тахианы салат эсвэл Иберийн мөртэй тогоо де Кристал) болон түүний одтой хоол, горгонзола, аругулатай үхрийн мах бургер. "Шинэ үеийн тапас, өдрийн цэсийг гайхалтай үнээр авах сайхан газар" гэж Пепе зөвлөж байна.
MARQUINETTI PIZZERIA (Avda.de D. Antonio Huertas, 47; Tomelloso; Ciudad Real; утас. 926 51 46 66)
Есүс Маркина (тиймээс рестораны италичлагдсан нэр) юм дэлхийн шилдэг пицца үйлдвэрлэгчдийн нэг. Эцэг эх нь олон жилийн өмнө хуримаа хийж, тэр бизнесээ гэрт хүргэх үйлчилгээтэй тратториа болгон хувиргасан. Тэрээр пиццаны дэлхийн аварга шалгаруулах тэмцээнд хэд хэдэн удаа түрүүлсэн Гиннесийн дээд амжилтыг эзэмшдэг дэлхийн хамгийн том пицца , 2011 онд Томеллосо хотод зохион байгуулагдаж байсан. Түүний алдар нэр нь ийм хүлээн авдаг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн оюутнууд Пиццаны акробатын дэлхийн дэд аварга Густавогийнх нь адил түүний урлагт суралцах хүсэлтэй хүмүүс (Италичууд ч гэсэн!). Рэй хэлэхдээ: "Пиццаны зуурсан гурил нь дэлхийн хамгийн шилдэг нь гэдгээс гадна тэдний зуурсан гурилтай акробатын тоглоомууд нь надад маш их таалагддаг."
ТОДОРХОЙ (Сан Франциско, 20; Куэнка; утас 969 21 32 14)
Таазнаас өлгөөтэй хиам, ердийн дэн буудлын уур амьсгал , Энэ нь Куэнка дахь Тапас сүм түүний домогт бааранд. 40 гаруй жил нээгдсэн ч хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг олох нь эздийн хүсэл тэмүүлэлтэй хэвээр байна. Тогооч бидэнд "Ла Манчагийн бүтээгдэхүүнээр хийсэн гар хийцийн хадгалалтууд: ятуу, атаскабурра, мортеруэло..." гэж хэлдэг. **escabeche ятуу (Хааны ордонд маш их үнэлэгддэг)**, шарсан өндөг, шарсан гахайн чих, хиамтай шарсан морель, түүнчлэн зуурсан гурилан боов (edulis, chanterelle) зайлшгүй шаардлагатай. ** , Галисия, Португал, Заморагийн хясаа мөөг, хөхүүл хурганы мах, хар хөл улаан лооль.
ХЕРНАНДО БООВ (Miguel Fluiters, 35; Guadalajara; утас. 949 21 15 49)
Энэ байгууллага нь зуу гаруй жилийн турш нээлттэй байна , Гвадалахара дахь хамгийн эртний газруудын нэг, алдартай Согтуу жигнэмэг . -аас илүү зардаг Өдөрт 300 арав , Зул сарын баяраар үржүүлсэн дүн. Шүүслэг, сайн тэнцвэртэй, гар урлалын аргаар боловсруулсан , Алкарриагийн элсэн чихэр, зөгийн балаар хийсэн сироптой, Түүний жор нь үеэс үед дамждаг нууц юм. Мөн дөрөв байна. Тэд согтуугаас гадна өөр амттан хийдэг. "Ерөнхийдөө тэд бүгд маш сайн түвшинд байна" гэж тогооч хэлэв.
MALL (Пасео де ла Аламеда, 2; Сигуэнза; Гвадалахара; утас.949 39 05 53)
"Уламжлалт порц, тапастай энэ гайхалтай газарт сайн баар, сайн боловсруулсан шар айраг" ” гэж тогооч Пепе Р.Рей хэлэв. Ачдаг дөрөвний нэг зуун гаруй нээгдэж байна мөн байна гэж таамаглаж байна 100 гаруй тапас, хэсэг: зодуулсан сагамхай, бравас төмс, барын дун, падрон чинжүү, сецина, махан бөмбөлөг... Анхаар мөөг , улиралд, болон at газрын хиам . маш сайн харилцаа үнийн чанар.
** БЕНИПАН ** (Сан Агустин зах; Куэста дель Агила, 1-3; Толедо. утас.925 21 58 98)
-ийн доод давхарт Сан Агустин хотын тааламжтай, орчин үеийн гастрономийн зах зээл , Та зардаг уу гар аргаар хийсэн амтат талх: фермийн байшин, хөдөөгийн, хээнцэр, соёолж, инжир, нэрс, долоон үр тариа .... Тэднийг ашиглахын тулд урт исгэсэн исгэлэн болон хамгийн сайн чанарын гурил. Үр дүн нь мэдэгдэхүйц юм. "Талхыг Баргас үйлдвэрлэдэг бөгөөд Испанийн шилдэгүүдтэй өрсөлдөх боломжтой" Кинг тайлбарлав. Тэд бас санал болгодог нарийн боов, бялуу, шоколад, гар урлалын чанамал.
Өрөөний байшин (Цайвар хүн, 5; Толедо; утас. 925 22 26 14)
1920 оноос хойш нээгдсэн Энэ нь аль хэдийн тав дахь үе дээрээ байна. "Би бүс нутгаас маш сайн сонгосон бүтээгдэхүүний саналд дуртай" гэж тогооч тайлбарлав. гар урлалын бяслаг (олон улсын шагнал хүртсэн) Толедогийн боловсруулсан мах, хиам (буга эсвэл зэрлэг гахайн хориза, хиам, гар хийцийн хар идээ...) , тос, дарс, тоглоомын бүтээгдэхүүн, гар урлалын амттан (шоколадтай туулайн бөөр, марципан могой, невадитос...) , гүргэм шиг нандин амтлагчийн хадгалалт, амтлагч . Тэд мөн өөр бүс нутгаас гаралтай бүтээгдэхүүн зардаг: Наваррагийн аспарагус ба а халаалттай зооринд хадгалсан дарсыг амжилттай сонгох , үүнийг эзэмшигч нь биечлэн сонгодог бөгөөд тэр нь мөн сомельер юм.
ОРТЕГАИЙН ЦАРС (Ла Плата, 22; Толедо; утас. 925 10 20 72)
Ортега царс санал болгож байна Испанийн гайхалтай бүтээгдэхүүн, хувийн эмчилгээ, "хамгийн шилдэг нь Толедогийн дэлгүүрт зарагддаг" ” гэж тогооч Пепе Р.Рей хэлэв. Тэдний Ла Манча сэдэвт багц Үүнд багтана гараар зүссэн хиам (түүний мастер хиам үйлдвэрлэгч), Манчего хонины хагас боловсруулсан бяслаг, марципан ликёр , нэмэлт онгон оливын тос, бугын буг (эзэн нь хийсэн), дарс, шарсан жигнэмэг , даршилсан ятуу, ууц нуруу, чанасан буга.
Ла Энсина де Ортега дахь сайн хиам.
_* Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015 сэтгүүлд нийтлэгдсэн бөгөөд одоо Zinio болон Apple-д дижитал хэлбэрээр худалдаалагдаж байна. _ Мөн та Андройд болон App Store-д зориулсан програмыг үнэгүй татаж аваад Испанийн хоолны газрын зураг руу шумбаж эхлэх боломжтой.
Та бас сонирхож магадгүй:
- Castilla La Mancha-д амьдралдаа нэг удаа хийх ёстой 54 зүйл
- Гастрономийн бэлэг дурсгалын зүйлс: Кастилья-Ла Манча хотод юу худалдаж авах, хаанаас авах вэ
- Ла Манчагаар дамжин өнгөрөх замд "Аманеце, энэ нь тийм ч бага биш" - Кастилиан-Ла Манчагийн шилдэг 10 хот: эцэст нь бид үргэлж ууланд очдог - Хоолны нарийн хэрэглээний програм: бид 2015 онд Гастрономийн гарын авлага програмыг гаргасан - Испани байхын давуу тал - Арантса Нейрагийн бүх нийтлэл