Шарсан далайн далайн амьтан
"Би ресторанд өөрийгөө юу болохыг хүсч байгаагаа бодож захиа бичсэн" гэж тогооч Даниел Рока хэлэв.
Үгүй ээ, бид Барселонад биш харин тэнд байна Мадридад саяхан нээгдсэн шинэ орон зай болох Лагаска 19, Үүний гол зорилго нь үүнд хамаатай бүх зүйл юм "Биднийг гэртээ байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлээрэй".
Саламанка дүүргийн төвд байрлах ресторан нь маш олон төрлийн цэсийг санал болгодог Бүтээгдэхүүнийг хүндэтгэх нь түүнийг туршиж үзсэн хүн бүрийг авч үлдэхийг амласан үзэл баримтлалын гол үндэс болдог. Яагаад? Маш энгийнээр хэлэхэд бид хаалгаар гарч амжаагүй байна Бид бусад саналуудыг дахин туршиж үзэх талаар аль хэдийн бодож байна.
Лагаска 19: Мадрид дахь Барра Алтагийн шинэ санал
Барра Алта, Масала хоёрын амжилтын дараа 73 Барселонд Сезар Гуиллен, Даниел Рока нар Лагаска 19-тэй хамт нийслэлд буув.
Чимээгүй боловч аюулгүй буулт –Таныг ийм хоолтой байхад шуугиан дэгдээх хэнд хэрэгтэй вэ?–, үүнд ноу-хау, мөнхийн сонгодог бүтээлүүд бүтээлч, олон улсын өнгө аястай зэрэгцэн оршиж, ** тапас, зоогчдын тооноос хамааран өсөх порцоор биелдэг.* *
Гэхдээ хаалган дээр үлдэхгүй байцгаая Данигийн хэлснээр "чи гэртээ байна".
Даниел Рока, Сезар Гуиллен нар
ЭХЛҮҮЛЭХ
Lagasca 19 цэс нь амттай хэсгээс эхэлдэг, тэр нь хясаа бар , хаана санал болгож байна байгалийн гаралтай Юта nº3 хясаа, халуун хясаа, соустай хясаа.
Бид "эхлэхийн тулд" аяга таваг, тухайлбал зайлшгүй шаардлагатай зүйлсийг үргэлжлүүлэн хийдэг шаржигнуурт эрдэнэ шишийн бин болон гуакамол дээр хуушуур, хавчны чулуу.
Мөн анхдагчдыг орхигдуулж болохгүй хоёр шинэ салат, нэг нь Карпьер хулд шоо, нөгөө нь хөх хавч сүүлтэй, хоол хийхэд ашигласан түүхий эдийн чанарыг баталгаажуулахаас өөр юу ч хийдэггүй.
Бидний туршиж үзэхийг хүссэн бусад маш сайн сонголтууд - "бид буцаж ирэхийг аль хэдийн бодож байна" гэж юу болохыг та ойлгож эхэлж байна. Хүйтэн хоол хийх, Пуглиа (Итали)-ийн уламжлалт далайн уснаас санаа авсан нялцгай биетэн ceviche, гуакамолтой бүлээн Карпьер хулд загас.
Хавч болон хавчны татар
ODE TO CROQUETTE (Сайн хийсэн)
Тапас найранд юу дутагдаж болохгүй вэ? Яг: croquettes. Лагаска 19-д тэд хоёрыг санал болгож байна (мөн бид хоёуланг нь туршиж үзэхийг зөвлөж байна): шарсан үхрийн мах, гахайн махны зөгийн балтай крокет, гахайн махны нимгэн зүсмэл бүхий гахайн махтай croquette.
Та илүү ихийг хүсч байна уу? Та croquettes давтаж эсвэл өөрийгөө баярлуулж болно хар сармис, зөгийн бал майонезтай сагамхай шарсан мах (болгоомжтой, донтолт үүсгэж болно).
Мөн шарсан хоолны хэсэгт Ром маягийн далайн эргийн далайн амьтан, татар майонезтай далайн амьтан, далайн эргээс Тайланд маягийн шарсан азарган тахиа, гахайн шарсан махтай шарсан хавчны хөлтэй амттан жигнэмэг.
Шарсан мах, гахайн утсан махтай гахайн мах, гахайн махны croquettes
ЛАСГАСКА ЗУУХ 19
Нээлттэй гал тогооны ачаар бидний харж болох Лагаска 19-ийн гал тогооны өрөөнд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай, учир нь амттан зэрэг амттан байдаг. Хоселито царсны үрээр тэжээгддэг Иберийн гахайн өд, бага температурт цагаан тугалын бариул, үхлийн бүрээний шөл дэх хөх хавчны сүүл.
Та өлсөж байна уу? Манайх шиг сайхан шөл идвэл ямар вэ Сагамхайтай ясгүй гахайн чих ? Та бас цохих нь гарцаагүй senderuelas бүхий үхрийн трипе, эсвэл Joselito acorn-ээр тэжээгддэг Иберийн гахайн махны жигнэмэг.
Тэгээд бид нэрлэхээ больж чадсангүй нем, вьетнам хоолны алдартай хоол Энд үйлчилдэг: сайн бага температурт чанаж, дараа нь шинэ нахиаалсан навч дээр шарсан шаржигнуур, модена соустай карамелжуулсан сонгино, газрын самар, кориандра; Сэм Янтай цагаан хоолтон хувилбараараа сайн. Цэвэр амттай хоёр хазуулсан.
Бага температурт шаржигнуур нялцгай биетэн
МАШ АМТАРТАЙ Баяртай (эсвэл дараа нь)
Бид үүнийг хүлээн зөвшөөрч байна: бид бүхэл бүтэн цэсийг (хоёр удаа, магадгүй гурван удаа) захиалах байсан ч бид бага зай үлдээсэн. амттанг бид Дани Рокагийн сонголтод үлдээдэг, учир нь энэ үед бид түүнийг нэгдүгээр зэрэглэлийн хөтлөгч гэдгийг мэдэж байгаа.
Мөн энэ нь урам хугарахгүй: бид Лагаска 19-д Барра Алтагийн од амттануудын нэг болох тос, давстай шоколадаар хийсэн туршлагыг дуусгасан. гурилгүй шоколадтай бялуу, шоколадтай ганач, шоколадны соус, дээр нь үрж жижиглэсэн шоколад, бүгдийг нь Arbequina EVOO болон давсны ширхэгээр угаана. Тогтворгүй.
Газрын тос, давстай шоколад
ДАХИН ТАЙЛБАРЛАСАН TAPAS, УЯН ХАЯГТ ХЭМЭЭН
"Сонгодог тапас рестораныг дахин тайлбарлаж, хоолны газруудын дагуу порц нь ургадаг". Лагаска 19 өөрийгөө ингэж харуулж байна.
Энд хоол хийх маш сайн саналаас гадна хоолны газрын туршлага дугуй байхаар бүх зүйл бүтээгдсэн байдаг. Хэсэг нь өлсгөлөн, эсвэл хооллож буй хүмүүсийн тоонд дасан зохицохын тулд өсдөг.
Энэ яаж ажилдаг вэ? Цэс дээрх QR кодыг уншуулснаар та хүссэн хоолоо, хүссэн хэмжээгээрээ нэмж болно. дөрөв эсвэл тавын салат, таны хүссэн крокетийн тоо гэх мэт.
“Бид зочдын тоонд тохирсон хоолыг танилцуулж байна Ингэснээр та тус бүрийг туршиж, хуваалцаж, таашаал авах боломжтой" гэж Дани хэлэв.
Үүнээс гадна байдаг амталгааны цэс зэрэг гурван сонголт үүнтэй зэрэгцэн таашаал авч, саналтай бүрэн танилцахад хялбар байдаг.
Oyster Bar: Байгалийн гаралтай Юта nº3 хясаа, бүлээн эсвэл соустай
ТҮҮХИЙ ЭД
"Цэсийг бэлтгэхийн тулд үйлчлүүлэгчийн хувьд олохыг хүссэн бүх зүйлээ боддог. Эндээс бага зэрэг, тэндээс бага зэрэг бүтээгдэхүүнээ хүндэтгэдэг гэсэн байр суурьтай" гэж Даниел Рок хэлэв.
Тиймээс эхлэн сайн түүхий эд чухал мөн ханган нийлүүлэгчидтэйгээ итгэлцлийн харилцааг бий болгосноор тэд үүнд хүрдэг Joselito, Carpier эсвэл Ostras Thierry гэх мэт нэрс.
Лагаска 19 багийн гишүүд гал тогооны өрөөгөөр дамжин өнгөрч байсан тул дурдах нь зүйтэй. Dos Cielos, Tickets, Sauc, Celler de Can Roca эсвэл Hermanos Torres.
Биднийг тэсэн ядан хүлээж буй баг (болон гал тогоо) Бидэнд хамгийн сайн бүтээгдэхүүн, порцтой, хувийн шинж чанар, мөнгөний хувьд дийлдэшгүй үнэ цэнийг эдлэх.
Саламанка дүүрэгт уулзацгаая, Даниел Рокагийн шинэ байшинд, одооноос эхлэн манайх ч гэсэн.
Гуакамолтой халуун хулд загасны гэдэс